老式五香卤香料配方。 五香卤的香料配方。今天分享一个传统的老式五香卤的香料配方。香料配方用料特别简单,材料非常的好,购买一共由十三种新香料组成,下面看一下具体的配料: ·菌料,八角用量是八十克,增加主要的肉香味。 ·陈料,花椒用量四十五克。 ·桂皮五十克,小茴香六十克,主要作用是辅助增香,缓和八角的浓香。 ·佐料,白芷三十克,良姜三十克,木香二十克,干姜十五克,碧波十五克,主要作用是去腥为本配方的核心去腥料。 ·左屎料,肉蔻二十克,丁香十克,陈皮二十克,甘草十五克,其中肉蔻丁香增加回味。 ·陈皮,荷香,甘草荷味,一共是十三味香料,遵循的是一君三臣九佐始的祖方原则,适用于多种肉类。使用方法是把以上香料混合均匀,打碎每斤肉,按五到十克的添加量,添加。 |
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