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深秋了，天气渐凉，应季蔬菜种类也是很单调了，除了莲藕、白菜就是萝卜了，每天又开始为做什么，吃什么而犯愁了。不过这难不倒喜欢做面食的我们，实在不想做菜了，蒸一大锅热乎乎的包子，不管是早餐、晚餐或者加餐都非常合适。
自己在家蒸包子好不好吃除了发好面，馅儿很关键，虽然说白菜、韭菜和萝卜都是非常受欢迎的馅儿，但是大部分小朋友却不爱吃，今天我试了试胡萝卜粉丝猪肉馅儿，不用生肉，直接将肉馅儿炒熟，再来包包子，不仅仅味道好，而且胡萝卜经过油炒之后，营养成分更容易被吸收。更重要的是小朋友非常爱吃。
自己在家蒸包子并不难，很多朋友担心发面问题，其实只要掌握好几点，轻松解决和面、发酵和蒸制问题，蒸出来的包子宣软蓬松，加上鲜美的胡萝卜肉馅儿，真的特好吃！一起来看具体做法！ 【胡萝卜粉丝猪肉包】 主要食材：胡萝卜1根，粉丝200克，猪肉馅儿250克，生抽2勺，老抽1勺，白砂糖1小勺，蚝油1勺，盐3克，小葱1根，生姜两片，食用油适量 面粉500克，发酵粉5克，清水260克，猪油10克 【具体做法】 1、锅中倒入菜籽油，油热倒入葱姜爆香，捞出葱姜不要，倒入肉馅翻炒至变色出油脂，加入生抽、老抽、蚝油、白砂糖、盐翻炒。
2、粉丝提前泡软切碎倒进去，倒入胡萝卜一起翻炒两分钟，关火放凉备用。
3、面粉中加入发酵粉，加入清水、猪油，搅拌成面絮状，再揉成光滑细腻的面团。这里需要注意的是，每个人用的面粉吸水性不同，水的用量一般是面粉的一半左右，自己根据面团的软硬度去调节，面团不宜太硬。
4、揉好的面团无需发酵，揉到非常光滑细腻的程度，就可以用来包了。
5、面团搓成长条分成均等的面剂子，擀成圆形，包入胡萝卜粉丝猪肉馅儿。
6、包好的包子放在蒸笼上开始发酵，发酵至原先的1.5倍大，用手轻轻按一下，面皮迅速回弹，拿在手上轻飘飘的就可以了。
7、锅中烧水，水开上锅蒸15分钟，关火焖两分钟。
蒸好的包子面皮非常宣软，馅儿吃起来肉香味十足，我家孩子一顿连吃3个。平时蒸包子也可以一次多蒸点，蒸好之后速冻保存，每次吃的时候拿出来蒸一下，当做早餐太合适了。 【小贴士】 1、酵母粉跟面粉的比例为1:100，天冷的话酵母粉的量可以多放一克，如果用温水和面，水的温度不要超过40℃，否则会让酵母粉失去活性。 2、因为是一次发酵，所以上锅蒸之前一定要发酵到位，判断标准就是用手按压面皮能够回弹，拿在手上轻飘飘的就可以了。发酵不到位或者发酵过头都有可能导致面皮变成死面疙瘩。 3、如果想要蒸出来的馒头更加细腻，可以在面粉里加入一些牛猪油和植物油，这样可以让馒头的口感更加柔软细腻，同时还能增加馒头的营养价值。 4、为了避免馒头在保存过程中变得干燥和硬邦邦的，可以在蒸好后把馒头晾凉后可以放在保鲜袋里密封保存，这样可以让馒头保持柔软的口感。 |
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