|
汪曾祺老先生在《五味》中写了中国人对多种味道的嗜好。酸是其中一种。 有一年，他和贾平凹来到南宁，不在宾馆吃饭，在外面瞎逛觅食。贾平凹一进门就喊：“老友面。”他是陕西人，爱吃面食，看见老友面有他乡遇故知的亲切吗？ 汪曾祺老先生说：“'老友面’者，酸笋肉丝汆汤下面也，不知道为什么叫做'老友’。”他是著名的吃货，真的难倒他了吗？ 我在南宁生活前后近八年时间，也曾想把南宁有名的老友粉都吃一遍，回答为什么叫做老友，我想是可以的。 作为南宁粉食界的大哥，老友粉的故事在任何一个想彰显正宗的粉店都可以看到。一位进门的老顾客，他因为偶感风寒，无食欲，小店的老板就用酸笋、豆豉、番茄和小米辣椒爆炒，加入高汤，下入米粉和瘦肉，煮了那么一碗又酸又辣的汤粉。老顾客吃得满头大汗，直呼过瘾，很快，感冒就好了。 老顾客赐名，就叫老友粉。 老友粉的酸一部分人来自酸笋，没有酸笋的老友粉算不得老友粉。酸笋这玩儿，好这口的人爱之念之，受不了的人厌之躲之。我念研究生的时候，一个北京同学就完全受不了，我觉得很酸很香的笋，他总是说：“臭死了！”他来广西读了几年书，一直接受不了老友粉的灵魂——酸笋，如此推算，他应该也不喜欢吃同样少不了酸笋的柳州螺蛳粉，我真为他品尝不得广西两种著名的地域美食感到遗憾。 我身边有一个深圳的女孩子，到广西来做志愿者，她对老板说：“一份老友粉，不要酸笋。”不要酸笋的老友粉，还是老友粉吗？ 在南宁老城区的一条街道（是不是建政路？），有一家不起眼的老友粉店，食客不少。店里的品牌故事牌上写着，老友粉最开始呈现的形式为老友面，并不是今天更为常见的粉。奈何南方人过于喜欢吃粉，后来就慢慢变成老友粉了。人们常常约上三五好友：“走，嗦粉去。”若是对地域陌生之人，还以为他们组团“吸粉”去了。 南宁哪家的老友粉才正宗？莫衷一是。有人说是天福香，有人说是复记老友，亦有人说是其他品牌，我都尝过。有的咸一点，有的油一点，不尽相同，但大体都还是那个熟悉的酸辣味，也还有一点外地朋友可能受不了的一点儿“臭”。
 |
|
|
