这款经典羊杂汤配方是小店的揽客招牌

经典羊汤

制作配方及流程：

1、羊骨2斤，羊肉300克，鲜羊油40克，白芷1克，桂皮2克，良姜1克，草果1克，葱姜段适量，将羊骨敲断，加入5斤水大火烧开，反复的打去浮沫，加入羊肉和羊油大火熬制40分钟左右放入白芷、桂皮、良姜、草果、姜块、葱段，在煮20分钟后关火。

2、将煮熟的羊肉捞出切好装入兑好的碗底，加入适量的香料水，香油，辣椒（根据需要也可把鲜羊肉切好，加入熬好的羊骨汤，一锅一煮）。

3、羊杂用羊汤锅烫熟，勤打去浮沫。

4、羊汤的基础上加上羊杂即可出菜（羊肝，羊肺，羊肚，羊肠，羊头肉，羊血）

碗底料：

汤50克，鸡精6克，味精5克，盐22.5克，鲜香王2克，猪骨香膏2克，羊骨白汤1-2克，火锅飘香油1克（根据需要添加），白胡椒粉2克，葱花、蒜苗、香菜末适量。