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本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：黑夜1986 生啤，熟啤，扎啤，原浆，这些啤酒到底是什么关系呢？我们先来看看国标是怎么分类的，分为生啤酒，熟啤酒，鲜啤酒和特种啤酒。  首先是熟啤，熟普很简单，它就是用巴氏杀菌法，或者是瞬间高温灭菌的办法，来让啤酒的保质期延长，但是这里面有个问题就出现了，杀菌的同时又会把一些活性的酵母，或者脆弱的蛋白还有啤酒花的风味给一下子卡呲掉了。这时候啤酒的风味就会少一些。 超市里面一般最常见的就是各种各样的熟啤，像什么干爽，清爽，淡爽，脑壳都爽晕了。单其实熟啤就分为三种，原味，干啤和冰啤。  先说干啤，酿酒的过程很简单，就是酵母吃糖，干啤就是把啤酒里面的糖分全部吃干净了，那这个时候喝到嘴里就会略微发涩，不够顺口，但是也有好处，它的热量比较低，喝了不易长肉。  冰啤没有那么常见，说白了它就是把温度降到冰点，把蛋白质和冰晶形成的悬浮物过滤出去，这样就得到了冰啤，它的颜色就会特别的清亮。 说完熟啤再来说说生啤，一说生啤很多人就会觉得，生啤不就是鲜啤嘛？这样可是不对的。在国标里，生普和鲜啤既一样，又不是那么完全的一样。严谨一些来说，生啤是指不经过巴氏杀菌法，或者瞬间高温菌的办法，而是物理除菌的办法，让我们的啤酒达到一定生物稳定性。  再来说一下鲜啤，它也是，不经过巴氏杀菌法或者瞬间高温灭菌法，但是里面允许保留一定的酵母活性物质，而得到了生物稳定性的啤酒。生啤里有什么？一个是纯生，一个是扎啤。纯生其实就用无菌的膜，把里面的一些活性酵母和杂菌都过滤掉了。它的保质期跟熟啤不分上下。因为保质期长，其实它的风味跟熟啤也差不了太多。 再看看扎啤，夏天吃烧烤的时候怎么少的了它呢，我们这里流行小企鹅。其实它是过滤掉了一部分的大分子的蛋白和酵母，这种啤酒就是把它罐装到一个密封罐里，然后在里面加上二氧化碳，它的保质期非常短，所以在家很难喝到扎啤。  说到这里是不是有值友觉得原浆就是生啤了，原浆可不是啊，原浆你可以把它理解为你读书的时候，是不是有一些多才多艺的同学，然后把他们都挑出来组成一个特长班，所以它在特种啤酒里面，不是生啤的分类。原浆这种啤酒，它不光有活性酵母成分，而且连酒花里面，那种小颗粒都会保存下来，所以看它的整个通透度，就会比较浑浊。但是当它作为啤酒的一个发酵原液，这种香味，这个味道，真是一般的水啤比不了的。所以很多人喝过原浆之后，就很难再回去喝普通的啤酒了。  我们最后做一个总结，对方咱们刚从树上摘下一个桃子，什么都不做的话直接吃，那就是原浆。把它洗吧洗吧，再吃就是鲜啤。你把它削了皮之后再吃，就是生啤。如果再把它加工一下做成桃罐头，就是熟啤。看到这里，我想大家也知道了，原浆还是比较好，又营养，味道也好。当然，原浆的价格也会比较高，丰俭由人，希望每位值友能选到自己喜欢的啤酒。 作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～ |
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