南方桂圆北方参，一粒龙眼三味药

俗话说，“南方桂圆北方参”。

桂圆，中医四大经典之一《神农本草经》说它别名为“益智“——认为久服可以使人聪明、体态轻盈、保持年轻。

古代医家把桂圆肉评为“补心猛将”，说它的宝贵作用是——

“补心虚而长智，

悦胃气以培脾，

除倦忘与怔忡，

能安神而熟寐。

——《本草害利》

我在书里写过，小小一粒桂圆，却包含三味中药——桂圆壳、桂圆核、桂圆肉都是宝。

· 桂圆壳专门调理头部问题，经常喝点桂圆壳茶，到年老时头不晕、耳不聋。

· 桂圆核祛除下焦的湿气，可以调理疝气、湿疹。

· 桂圆肉专补心血，睡觉轻、贫血、气色差的人可以多吃。

桂圆肉

桂圆肉专补心血，睡觉轻、贫血、气色差的人可以多吃。

功能：补益心脾，养血安神

主治：气血不足，心悸怔忡，健忘失眠，血虚萎黄。

——《中国药典》

桂圆肉的滋补效果不是看桂圆的大小和甜味，而是看药效成分（龙眼多糖、氨基酸、脑苷酯、五倍子酸等）——各种成分的含量和比例，决定了桂圆的药效。

古代道家养生秘法：口嚼桂圆肉

服法：

取药效好的桂圆肉干品（鲜品没有此方功效），放嘴里慢慢地嚼，多嚼一会儿，直到满口生津，然后咽下去。

这个方法有点类似于以前教大家的古人每日早晚生吃7粒干莲子的做法，它们都是为了让唾液与食材充分混合，从而促进药效发挥。

桂圆肉，要选药效成分高的。桂圆的产地和品种不同，药效有区别。用了膨大剂、甜蜜素的桂圆，又大又甜，但不宜食用。

用脑过度，喝代参饮

做法：

1. 将桂圆肉（干品）500克与蜂蜜50克拌匀，上锅蒸，蒸2~6小时。

2. 晾凉后，放冰箱冷藏。

3. 每次取2勺开水泡后服用，也可直接食用。

4. 如果有条件，可以每天取出蒸一次，蒸的时间越长越好。原方要求是连续蒸一百天。

功效：大补心血，适合用脑过度、体虚贫血的人。

这是一个源自清代名医的食疗方，称其有胜过人参之功。而且产妇在产前吃可以增加体力，有助于顺产。

秋冬季吃银耳，放桂圆一起炖，多放点，银耳就会甜甜的，不用放糖都很好吃。而且桂圆性温，正好可以平衡银耳的凉性。特别适合体寒、血虚的人来吃。如果怕上火，就加百合一起炖，还可以加点雪梨润肺，起锅时撒一把枸杞，平补肝肾。

桂圆壳

吃了桂圆，剥下来的壳一定要留好，煮水当茶喝非常不错。

桂圆壳专门调理头部问题，经常喝点桂圆壳茶，到年老时头不晕、耳不聋。

受风头晕、易过敏，喝桂圆壳茶

做法：

1.将500克桂圆壳冷水下锅，水开后转小火煮1小时左右，直到汤汁的颜色变深关火。

2.过滤出桂圆壳水，放入冰箱冷藏，可以放1星期。每次取半杯温热饮用。

功效：调理受风后头晕、荨麻疹，预防老年性听力减退。

有的人想象不出桂圆壳煮水是什么味道，其实还可以，煮好后，有淡淡的桂圆甜香味。

注意：市面桂圆有一种通行做法是外壳染黄，为了防虫，这种就不宜用来做桂圆壳茶。

鲜果无农残、不涂保鲜剂，干果烤制过程中不可以有任何添加，烤好后不加黄粉——这种桂圆干的壳才可以煮水喝

桂圆核

桂圆核祛除下焦的湿气，可以调理疝气、湿疹。不过这是中药，如果要内服，最好是咨询医生。

我们平时可以拿它来外用。吃过了桂圆，可以把里面的核留下来晾干，打成粉备用。

以前小孩如果摔伤头，有伤口，家里老人给用干净的桂圆核粉撒上，可以给伤口止血，不容易留疤，那一块以后还能长头发。

全桂圆茶

很多人想要吃桂圆滋补，又怕上火。其实桂圆煮的时间长一些，就不容易上火。

特别怕桂圆上火的人，可以连桂圆壳一起煮，那就更不容易上火。

以前在《回家吃饭的智慧》书里，我首次给大家讲了这个原理——“植物的皮与肉是一对阴阳”。比如姜皮与姜肉有相反的作用，所以平时吃姜要带皮；比如吃白果如果轻微中毒，用白果壳来解毒。

桂圆与桂圆壳也同样是一对阴阳，有相反的作用——桂圆肉“补”，桂圆壳“泻”，所以吃桂圆上火，可以煮桂圆壳水来解。

全桂圆茶

做法：将带壳的桂圆干冷水下锅，煮1到2小时，代茶饮用。也可放保温杯，用开水冲泡后，焖半个小时后饮用

功效：补血、养心，预防记忆力减退

允斌叮咛：煮过的桂圆，里面的肉基本上没有味道了，不喜欢可以不吃，但可以把里面的核留下来晾干，打成粉备用

读者实践反馈

@洋洋

老师我吃了好几年的全桂圆水，头晕就喝，睡不着也喝，喝了就有效果。我每次都是放紫砂锅里自动挡睡前炖到天亮，一点不上火

@许潆柔

几乎所有方子我都试过，食疗方真的是美味又疗愈，最欣喜的是用一道漂着淡淡桂圆香的全桂圆茶帮助朋友调理好了顽固的入睡难。非常感恩！

桂圆壳祛风，桂圆核祛湿，桂圆肉补血，用整桂圆泡茶，补泄平衡，比较平和，适合想补血又怕湿气的人食用。

桂圆食方

百合桂圆银耳羹

原料：银耳1小朵，桂圆肉（或桂圆去壳）30粒左右，百合、枸杞各1把

做法：先将小火将银耳、百合、桂圆肉一起炖到汤汁深浓，起锅后放入一把枸杞子，晾温食用

功效：滋阴、养颜、润肺，适合气血亏虚、易出虚汗、月经紊乱、气色差的人

桂圆莲子茶

原料：桂圆肉、带芯红莲，比例为2：1

做法：冷水下锅煮1小时，喝汤，吃莲子和桂圆肉

功效：补心血、补心气，缓解心血不足导致的失眠

桂圆红枣茶

原料：桂圆肉6粒，红枣3个

做法：红枣掰开，与桂圆肉一起用沸水冲泡，闷20分钟后饮用，可以反复冲泡

功效：补血、安神、补益心脾、改善气色

桂圆枸杞茶

原料：桂圆肉6个、枸杞6克

做法：沸水冲泡或煮水喝，桂圆肉和枸杞吃掉

功效：滋养双目，缓解眼睛疲劳；养肝血，清血热，防止双眼干涩、发红

桂圆核桃茶

原料：桂圆肉500克，核桃仁250克，红糖250克

做法：

1.核桃仁、桂圆肉冷水下锅煮开，转小火煮1.5小时

2.用漏勺将桂圆肉和核桃仁捞出，只留下汤汁

3.重新开火，加入红糖搅拌，溶化后关火，晾凉，放入冰箱冷藏

4.每次取1/10饮用

功效：暖宫通经，产后补血，预防老年痴呆；温补心肾，活血补血，养心安神；红润面色、唇色

桂圆的鉴别和挑选

鲜桂圆当水果吃，入药就用干桂圆。

桂圆烘干后产生更好的药效成分（例如，药效氨基酸占总氨基酸比例增高等），增强了安神、益智的功效。

桂圆如何挑选品质？真是一言难尽。今年团队深入暗访，市场乱象触目惊心——将廉价外地桂圆掺入本地好桂圆，甚至直接全部假冒，在产地已成普遍现象。

走访一些以前经销本地桂圆的大商户，到如今的仓库一看，成箱成箱还没来得及去除外包装标识的外地桂圆赫然堆满一地。

在老桂圆生长区的加工点，外行在现场看着以为是老树上现摘现烤，实际上早被深夜偷偷运来的外地桂圆李代桃僵。

做为普通消费者大家如何鉴别真伪呢？其实仔细地观察果壳，是可以看出区别来的。

比如这种老树桂圆，摸起来外壳有粗糙感，而假冒品的外壳摸起来则更光滑。

左：泸州老桂圆 右：假冒品种