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一、哪些水果不要放冰箱？
冰箱适合储存成熟的水果
没有成熟的果蔬，对低温比较敏感，更容易遭受冷害，还是放冰箱外比较好。
二、怎么知道水果熟没熟？
我们先来了解两个概念：果蔬按成熟方式可分为呼吸跃变型和非呼吸跃变型。
1️⃣呼吸跃变型
果实成熟时呼吸速率急剧上升，同时会产生一种自我催熟的物质乙烯。
这类水果常常给人一种“突然就熟”的感觉。而且，如果买了一箱，只要熟了一个，很快就会相互催熟，短时间内“团灭”。
常见的呼吸跃变型果实有：香蕉、猕猴桃、芒果、柿子、苹果、桃、李子、木瓜、牛油果、百香果、番茄等。
呼吸跃变型水果，一般来说对冷比较敏感（热带水果更甚），只要家里温度不太高，就不需要放冰箱；如果室温比较高（如夏天），已经成熟的可以放冰箱（冷藏或者冷冻），没成熟的就不要放冰箱了。
2️⃣非呼吸跃变型
果实成熟过程中没有明显的呼吸高峰和乙烯高峰出现的水果，属于“慢熟”型。
非呼吸跃变型水果没有后熟的条件，它们需要成熟了才能采摘，如果没熟就摘了，吸再多乙烯也催不熟。
常见的非呼吸跃变型水果有：葡萄、草莓、蓝莓、樱桃、菠萝、柑橘类水果。
非呼吸跃变型水果，大多比较耐冷；而且买回来时已经成熟，建议及时放冰箱冷藏(尤其是夏天)，以降低果实的呼吸作用，延长保质期。柑橘类蔬果是个例外，总体上不太耐冷，室温更耐保存。
⚠️很多人家里的冰箱冷藏室，分了很多功能区，可以分区调节温度。
对于像柿子椒、茄子、西葫芦、黄瓜、番茄、龙眼、阳桃、石榴等不太耐冷的果蔬，夏天放冰箱时注意温度别设置太低（0℃~4℃都低了）；冷藏时给它们套个纸袋、或者包一层厨房纸，可以起到一定的保护作用。
还有研究发现，冷藏前给柿子椒、西葫芦淋个温水浴(40℃~55℃，30秒），可以延迟冷害的发生。
试试冷冻
如果买多了来不及吃，很多水果都可以冷冻：菠萝、香蕉、荔枝、蓝莓、葡萄、芒果……这些水果都可以。
很多蔬菜也可以冷冻：花椰菜、南瓜、芦笋、蘑菇、土豆……烹饪时不用解冻。 
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