【原】酱牛肉靠边站，秋天就吃这个肉，不用煮不用蒸，如此做，比腊肉香~

卤味是我们中国的特色美食，“中华美食千百种，唯有卤菜占鳌头”，那种入口即化，回味无穷的享受，真的是令很多人欲罢不能，治愈着每一位吃货的心，真的是一种珍馐佳肴。卤味的历史可以追溯到古代，直到现在，卤味已经演变成了一种独具特色的美食文化。

酱牛肉就是一道很多人都喜欢吃的卤味之一，买一斤成品酱牛肉最少60块钱，并且新鲜牛肉的价格也比猪肉高很多，既不经济，也不好存放，不适合我这样的月光族。今天给大家分享一个比酱牛肉便宜，最重要的是做法还简单的腊味，而且现在已经入深秋，秋高气爽的气候，做好的成品吃到明年开春都不会坏，秋天就吃这个肉，不用煮不用蒸，如此做，比腊肉还香，一起看看我是怎样做的吧。

【准备的食材】：五花肉，葱，姜，干辣椒，花椒皮，八角，香叶，桂皮，冰糖。

【具体制作步骤】：1、洗净的五花肉切成长条，用厨房纸吸干表面的水分，倒进适量的高度白酒，防腐杀菌，涂抹均匀，让每一块五花肉都均匀的粘裹上白酒备用。

2、锅中倒进葱段，姜片，八角，花椒皮，香叶，干辣椒，桂皮，冰糖，倒进能没过五花肉的酱油，大火烧开煮3分钟，煮出料头的香味，让它自然放凉。

3、放凉的酱油汁倒进五花肉里，搅拌均匀，五花肉的上表面放上一个盘子压住，防止五花肉向上漂，使其完全浸泡在酱油汁里，腌制2个小时翻个面，让五花肉吸饱酱油，再次腌制2个小时。

4、腌制好的酱油肉用钩子挂起来，放到阳光充足，通风干燥的地方自然晾晒，大约晾晒3~5天，直到变成腊肉的形状。剩余的酱油汁我们也不要浪费，可以炒菜用。

5、3~5天后，晾干的酱油肉颜色红亮，腊味十足，一点不比用烟熏火燎的腊肉差，让人看了就想做着吃，这样一次可以多做点，放到冰箱的冷冻室里，随吃随取特别的方便，也可以放到通风处，明年开春也不坏坏。

6、晾干的酱油肉洗净后，直接放到电饭锅的内胆里，别的什么都不用放，按煮饭键，焖上1个小时。

7、时间到了，一股浓浓的酱香味扑鼻而来，拿出来切成片，晶莹剔透，颜色红亮，腊味十足，食欲满满，咬一口滋滋冒油，太香啦！我是万万没想到，把猪肉放进酱油里泡一泡，没想到比酱牛肉腊肉还好吃，除了可以直接吃，还可以炒苦瓜干吃，都非常美味，真好吃。