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脆皮炸鸡是一道受人欢迎的经典美食，它的外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，香气四溢，是一道让人回味无穷的美食，但你知道吗？即使在家，你也可以轻松制作出餐厅级的脆皮鸡。想象一下，当你捧着一只色泽金黄、外皮酥脆、肉质鲜嫩的脆皮鸡，一定会觉得非常满足和幸福。 在本文中，我将为你揭秘脆皮鸡香料配方以及详细的制作流程，让你在家也能享受到餐厅级的美味。这些香料配方都是经过精心研究和搭配的，每一种都能为鸡肉增添独特的香气和味道。制作流程更是简单易学，只需按照步骤操作即可。 首先是腌制阶段。腌制是制作脆皮炸鸡的重要步骤，它能够帮助鸡肉入味，去腥，同时保证肉质的鲜嫩。我们需要准备以下腌料：盐100g，胡椒粉20g，味精20g，白糖75g，大蒜粉25g，五香粉3g，黑胡椒粉3g，奥尔良粉75g，花椒粉6g，鸡粉8g，细辣椒面25g，嫩肉粉4g，小苏打15g。将这些腌料均匀搅拌，然后涂抹在鸡肉上，特别是鸡胸肉和鸡腿部分。然后放置在冰箱中腌制12个小时以上，让鸡肉充分吸收这些腌料的香味。 接下来是裹粉阶段。裹粉是制作脆皮炸鸡的又一大关键步骤，它能够帮助鸡肉形成酥脆的外皮。我们需要准备以下裹粉材料：面粉600g，糯米粉300g，玉米淀粉250g，泡打粉35g。将鸡肉均匀地裹上这些混合粉类，然后抖掉多余的粉，用清水冲洗一下，再继续裹粉，直到鸡肉表面形成一层酥脆的外皮。这个过程需要重复三次，然后让鸡肉静置十分钟，以便外皮充分吸收这些粉类材料。 最后是油炸阶段。油炸是制作脆皮炸鸡的最后一步，也是最关键的一步。我们需要将油烧至160度，然后将裹好粉的鸡肉放入油锅中炸12分钟。在炸的过程中，我们要注意翻面，保证鸡肉受热均匀。六分钟的时候翻面一次，这样能够让鸡肉的两面都炸得金黄酥脆。当鸡肉炸至金黄色，且用筷子能够轻松穿透时，就说明鸡肉已经炸好了。 为了增加脆皮炸鸡的口感和风味，我们还可以准备一份撒料。撒料的主要成分有辣椒面30g，孜然粉7g，芝麻粉15g，白糖3g，盐2g，鸡粉3g，麻辣鲜5g，味鲜宝2g。将这些撒料混合在一起，然后均匀地撒在炸好的鸡肉上，这样能够为鸡肉增添一些香辣的味道。 在家也能做出餐厅级美食，享受美食的同时还能省下不少钱。通过本文的介绍，相信你已经学会了脆皮鸡香料配方以及制作流程，赶紧在家尝试制作吧！ 作为一名餐饮从业者或美食爱好者，您是否想在烹饪中更加出色？如果您想在厨艺上更上一层楼，那么关注我们绝对是一个明智的选择。我们专注于分享香辛料的知识和技巧，帮助您更好地了解和应用这些神奇的食材。欢迎大家同我们一起交流学习。 |
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