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1.准备鸡胸肉一块，切成鸡肉丝放在盆中，加入蚝油3克，食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，拌匀入味后加点清水，继续搅拌上浆2分钟左右，加入淀粉10克锁住鸡肉的水分，再放入植物油5克，防止鸡肉下锅以后粘连，放置腌制10分钟左右。 
2.准备适量的香菇，去掉香菇根，用手撕成小块放在盆中，加入清水浸泡清洗；枸杞子一把，用清水浸泡。切点葱花、葱段、姜片放在一起。
3.锅内烧水，加入料酒5克，加入料酒可以去除香菇的草腥味及杂质，水烧开以后倒出香菇快速用凉水冲洗，控干水分备用。
4.锅内烧油，油热以后倒入姜片、小葱段快速翻炒几下，倒入香菇继续翻炒出香，味加入适量的清水，倒入生抽5克，鸡汁3克，食盐6克，鸡粉4克，胡椒粉1克，用勺子搅拌化开调料，把枸杞子清水冲洗后倒入锅中，撇去汤中的浮末，盖上锅盖小火煮2分钟左右。
5.2分钟后汤汁已经充分入味，把鸡肉丝打散下入锅内，小火再煮1分钟左右，勾入一勺水淀粉使汤汁更浓郁粘稠，搅匀以后即可出锅，倒入盆中，淋入一点芝麻香油，搅拌一下即可，美味即成。
1.切点葱、姜小料，准备适量的党参、当归、大枣；把乌鸡仔细清洗一下，去除鸡屁，把鸡肉剁成块，做这种清炖鸡汤，鸡块可以剁大一点比较耐煮。
2.锅内烧水，倒入料酒去腥，把鸡块倒入锅中焯一下水，经常搅拌煮出鸡块中的血水和杂质，水烧开以后煮上2分钟，把鸡块捞出来，用清水先冲洗掉上面的浮末。
3.锅里少放点油，倒入葱姜炒出香味，抓一把生面粉炒点面油，多加几勺水，烧开以后起锅倒在砂锅里，放入大枣、当归、 党参，下入鸡块，放两勺盐增加底味，把砂锅盖子盖子大火炖煮。
4.中间要掀开盖看看、撇撇浮末，转中火炖20分钟，放点鸡粉、胡椒粉搅拌化开调料，像这种清汤，调料越少越好保留原有的鲜美，盖上锅盖再炖5分钟肉就可以起锅了，喝的时候可以撒点葱花更加清香。
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