第一个娃出生前,父母就过来照顾我们了,后来搬回老家和公婆同住,买菜做饭的事情都是他们在做,所以我一直没怎么做过正餐。 我的厨房事业,是从一台小烤箱开始的。由烘焙开始,我投入了疯狂的研究之中,探索各种材料的特色、各种厨房设备的功能。 最折腾的时候,让姐姐从老家磨了不含任何添加剂的面粉,物流运输过来,求腾爸开车去拿,自己做面包。整袋面粉很难在短时间消耗完,因此又做过一段时间的淘宝店主。 那几年,我的新浪博客有很多关于烘焙研究和烘焙食谱的文章,也带过不少人入坑。 后来,又在绘本馆开烘焙课、在省图少儿馆开“读与食”创意读书会,和大小朋友一起玩烘焙,还在几本杂志上写过“美食X绘本“的专栏。 …… 如今,烘焙于我,已经成为日常生活的一部分。 感恩痴迷烘焙的那段岁月,感谢那段幸福的旅程:对眼前事物的热爱与热情,让我度过了无数的“心流”时光。 更庆幸自己记录了下来,因为大脑的容量实在有限,曾经用到滚瓜烂熟的方子,一段时间不用,就恍惚了。 很早就有整理食谱的想法,但一直没有找到合适的方式。几个月前朋友们又提起,我决定做成小报童专栏。 小报童平台的好处是: 这个家常食谱专栏,预计至少更新68篇,包括几个大的模块: 汤类&酱:如南瓜汤、可用于比萨和意粉的番茄酱等。 中式点心:如馒头、南瓜饼、马蹄糕、饺子、寿司和饭团等。 下午茶小点心:各种布丁、松饼、司康、自做奶糖等。 饼干和派:动物饼干、巧克力奇普饼干、黄油曲奇、各种派等。 蛋糕:纸杯蛋糕、戚风蛋糕、轻乳酪蛋糕、经典芝士蛋糕等。 面包和比萨:小餐包、小兔子面包、果酱奶酪面包卷和披萨等。 果酱:苹果果酱、草莓果酱、洛神花果酱等。 饮品雪糕:各种果蔬汁、雪糕和酸梅汤等。 基本上,烤箱和非烤箱类食谱,大概各占一半。 以务实为主,上面列举的饼干和蛋糕,可以看出代表了几大类做法。 面包也一样,会分享几个经典的面团配方,如:新手也能轻松上手的甜面包、用植物油代替黄油的家常面包、可用于各种可爱造型的面团…… 同样是简单的点心,如松饼和司康,则既有使用泡打粉的经典配方,简单、省事、快速;也有酵母版,借助酵母发酵代替泡打粉,更健康。 当然,还会分享我的厨房故事、食物观和各种折腾经验,如: · 为什么要和孩子一起做美食· 如何轻松打发蛋白?各种蛋糕需要的打发程度有何不同· 如何让面团成功发酵?(适用于馒头、面包、披萨、饼)· 说说面包的一发、二发/中间发酵和最后发酵· 如何熬出一锅恰到好处的果酱· 我常用的烘焙材料(含品牌、购买渠道及参考价格)· 自制酸奶油(一个吃货和酸奶油的故事)食谱专栏为买断制,一次购买,终身阅读,不受后期涨价影响。 |
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