虾的12种做法

1. 糖醋虾仁

• · 食材：虾仁500克、葱一根、姜一块、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、玉米淀粉30克、鸡蛋一个、陈醋适量、番茄酱适量、食用油适量、砂糖200克、间清水适量、芝麻少许

• · 步骤：

• · -虾仁清洗干净，加入盐、料酒及葱姜汁搅拌均匀后，腌制20分钟。

• · -鸡蛋磕入碗内打散，加入玉米淀粉制成面糊，将腌制好的虾仁逐个裹上面糊。

• · -锅里盛入适量的食用油烧热，然后逐个滑入虾仁，炸至微黄后捞出，然后再炸至金黄色后捞出沥油。

• · -锅中加入砂糖，小火慢慢熬化，随即加入清水和陈醋，调入盐，番茄酱搅拌均匀，然后加入炸好的虾仁翻炒拌匀，最后撒上芝麻即可。

2. 姜葱无水焖虾

• · 食材：大虾500克、葱200克、姜100克、料酒适量、盐适量

• · 步骤：

• · -清洗大虾，剪掉虾须和虾钳。

• · -姜片切成片，小葱切段备用。

• · -热锅凉油，放入姜片，葱段煸煮出香味，然后放入大虾，翻煎至两面变红。

• · -加入料酒，盖上锅盖，调到中小火焖煮5分钟，期间虾体的水分会逐渐流出。

• · -5分钟过后，打开锅盖，撒上盐即可出锅。

3. 椒盐虾仁

• · 食材：虾仁500克、姜片一小块、蒜末两勺、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、盐适量、黑胡椒粉适量、鸡蛋一个、淀粉30克、食用油适量、椒盐适量

• · 步骤：

• · -虾仁处理干净，加入盐和料酒及姜蒜腌制20分钟。

• · -鸡蛋磕入碗内打散，加入淀粉制成的面糊，将腌制好的虾仁逐个裹上。

• · -锅里盛入适量的食用油烧热，滑入虾仁炸至微黄，捞出备用。

• · -再次加热食用油，重新炸虾仁至金黄色后捞出沥油。

• · -虾仁出锅后撒上椒盐即可。

4. 蒜蓉虾

• · 食材：虾500克、生抽适量、料酒适量、蒜末100克、小米辣适量、清水适量、蚝油适量

• · 步骤：

• · -清洗虾，剪掉虾须和切开背部取出虾线。

• · -热锅凉油，放入蒜末与小米辣翻煎出香味后，加入虾翻炒。

• · -倒入料酒、生抽，加入适量的清水，盖上锅盖煮5分钟，期间虾体的水分会逐渐流出。

• · -5分钟过后，打开锅盖，放入盐、蚝油，将汤汁翻炒至收干即可出锅。

5. 土豆虾球

• · 食材：土豆300克、大虾500克、盐适量、黑胡椒适量、料酒适量、姜片一小块、芝士碎100克、淀粉30克、蛋液适量、面包糠适量

• · 步骤：

• · -土豆洗净削皮，切片蒸熟后压成土豆泥，加入盐和黑胡椒调味，搅拌均匀。

• · -大虾去壳去虾线，加入料酒和姜片腌制20分钟。

• · -将腌好的虾排入土豆泥中，用手将土豆泥压紧包住虾肉，最后裹上芝士碎。

• · -将裹好的虾肉依次裹上淀粉、蛋液和面包糠。

• · -烤箱预热至180℃，中层，烤20分钟或至表面金黄即可食用。

6. 可乐虾仁

• · 食材：虾仁500克、料酒适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、番茄酱适量、蜂蜜少许、白芝麻少许、可乐适量

• · 步骤：

• · -虾仁处理干净，加入盐和料酒腌制10分钟。

• · -锅里盛食用油，滑入虾仁翻煎至变色后捞出备用。

• · -另取一锅，将可乐倒入锅中，加入生抽、蚝油、蜂蜜、番茄酱调成酱汁，放入煎好的虾仁，翻炒至收汁。

• · -出锅前撒上白芝麻即可。

7. 蒜香黄油虾

• · 食材：虾500克、料酒适量、蒜末100克、辣椒面适量、黑胡椒粉适量、黄油50克、干辣椒3个、欧芹碎适量、代糖适量

• · 步骤：

• · -虾清洗干净，用剪刀剪掉虾须和虾腿，沿背部切一刀，取出虾线。

• · -虾加入盐、料酒、黑胡椒粉搅拌均匀后，腌制20分钟。

• · -锅里放入黄油，煎熟虾至金黄两面，备用。

• · -另起锅，将锅加热，放入熟虾、蒜末、辣椒面、干辣椒翻炒均匀，最后撒上欧芹碎即可。

8. 小龙虾开口笑

• · 食材：小龙虾8个、猪肉末200克、饺子皮16片、水淀粉适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、食用油适量

• · 步骤：

• · -将小龙虾洗净，剪掉虾须、虾腿、虾钳、虾尾的末端，挑出虫虫，沿背部剪开虾壳，取出虾线。

• · -将饺子皮铺在桌子上，用湿布或保鲜膜覆盖好，防止变干。

• · -鮮肉剁碎，加入盐、料酒、生抽搅拌均匀。

• · -桌子揉上干淀粉，趁热蒸饺子皮，揭开保鲜膜，铺上鮮肉末，放上一只蒸熟的小龙虾备用。

• · -锅里放食用油，架底放料酒，放入小龙虾，两面煎至金黄出锅。

• · -捞起部分炒上水淀粉，待锅热至即可出锅。

9. 自灼虾

• · 食材：大虾500克、小葱100克、姜50克、杭椒适量、小米辣适量、蒜末适量、料酒适量、白灼汁适量

• · 步骤：

• · -大虾剪去虾须和虾钳，沿背部剪开虾壳，取出虾线。

• · -姜切片，小葱切段，杭椒切段，小米辣切段，备用。

• · -锅里放入食用油，热后加入所有香料爆香，然后加入适量的清水，烧开后，放入处理好的大虾，放料酒煮熟。

• · -完成后加入白灼汁调好味道，出锅后搅拌均匀即可。

10. 柠檬虾

• · 食材：虾500克、葱100克、姜50克、香油适量、盐适量、生抽适量、蒜末适量、洋葱适量、蚝油适量、东醋适量、黑胡椒适量、辣椒适量、柠檬片适量、白芝麻适量、凉白开适量、香菜适量

• · 步骤：

• · -大虾处理干净，剪掉不需要的部分，煮熟后剥掉虾壳，保留虾头和虾尾。

• · -取另一容器，加入切好的葱花、姜片、香油、盐、生抽、蒜末、洋葱丁、蚝油、东醋、黑胡椒碎、切好的辣椒段、柠檬片，混合搅拌做成酱汁。

• · -将虾放入酱汁中抹匀，腌制30分钟入味。

• · -出锅前撒上香菜，拌匀即可食用。

11. 香辣虾

• · 食材：生抽适量、老抽适量、小米辣适量、蒜木适量、花椒适量、老干妈适量、料酒适量、蚝油适量、糖适量、鸡精适量、黑胡椒碎适量、孜然粉适量、清水适量、葱花适量

• · 步骤：

• · -锅内放入食用油，烧热后加入花椒粒、蒜木适量炒香。

• · -把虾仁放入锅中翻炒，加热至熟。

• · -接着加入生抽、老抽、小米辣、萝卜干辣椒、料酒、糖、鸡精、蚝油，翻炒均匀，加入适量的清水，翻炒至汤汁收干，倒入黑胡椒碎、孜然粉拌匀。

• · -出锅前撒上切好的葱花拌匀即可食用。

12. 蒜蓉粉丝虾

• · 食材：粉丝100克、大虾8只、蒜蓉100克、盐适量、松茸酱油适量、蚝油适量

• · 步骤：

• · -粉丝用温水浸泡至软，大虾去壳去虾线。

• · -将粉丝摆放在一碟子，将虾放在上面。

• · -蒸5分钟，加入热油和蒜蓉，淋上调好的松茸酱油和蚝油翻炒出味即可。