 文、整理：酩阅团队 酩阅ID：mingyue-cn
在茅台镇，沿着赤水河走上一遭，每一分土地都有它独到的印记与历史。茅台镇数十年变迁，见证了无数传奇人物的崛起，以及属于他们的故事。 时势造英雄，英雄亦惜英雄…在茅台镇这片江湖，即便闪耀如茅台酒厂，也无法完全掩盖这些茅台镇的风云英雄们。亦或者说，他们也是时代的构建者，共同构建着属于酱酒产业的累累高台。 其中有一人，“茅台镇及时雨”邬家高老大哥称其为“儒商”，言语之中，不乏推崇，而此人，正是酱门传人周杰明。  他的身上，流淌着历代对茅台镇有功绩者的血。父亲是有红色背景的老地下党员，曾任仁怀第一任团县委书记；姑公是历史功臣，曾劝人拖住国民党炸桥，不费一枪一弹说服四十多家土匪回家分土地；堂叔周高廉，茅台酒厂第二任厂长，让十六年亏损的茅台酒厂扭亏为盈… 周氏一门豪杰，到周杰明这一代，都在矢志不渝的为着脚下所踏之土地，累土积厚、开渠觅道。一脉传世，一衣带水，在茅台镇人文的传承之中，周杰明就是那个受到土地福泽的人。 所以，不负家族，不负使命，这是周杰明一生事业的根脉。 所以，周杰明的“儒”，并非仅仅是才高八斗、以文耀世，而是儒者的精神内形：一种为人、一个规矩、一条底线。纵使他多番创变、八方交际，却也守着一个儒者的传统人格，未有更变。 周杰明复兴传统，变革时代，为茅台镇乃至酱酒产业在不断的开辟新路。因此，他也曾获评为“中国酒都仁怀改革开放40年40人榜样人物”，无不在证明着他超卓的贡献与价值。 周杰明和他的中心酿酒集团，正向着一条宏卓之路，步步前行着… 
周氏一门豪杰！ 悠悠茅台镇，如今的中国酒都，关于酒的历史绕不开三家烧坊。 建国以后，成义、荣和、恒兴烧坊，合并构建了国营茅台酒厂，也就是后来的茅台酒股份有限公司。而恒兴烧坊的前身，就是于1929年创办的“衡昌烧坊”，最初投产时有十七个窖坑，成为当时最大的烧坊。最顶峰的时候，生产力达年产30000多公斤。
△ 茅台酱酒的源头 1935年，中央红军长征途中经过茅台镇，因当时缺医少药，使用了“衡昌烧坊”所产的茅台酒疗伤解乏。据说红军长征会师时曾把“衡昌茅台酒”作为“祝捷酒”。 经历了众多的历史变故，周氏一脉的酒酿基因，也一代一代的传承了下来。 周杰明的堂叔周高廉，仁怀县县委书记兼茅台酒厂第二任厂长，真正开始搭建茅台销售网，将连续亏损16年的茅台，第一次完成生产和销售计划，扭亏为盈。 周杰明的姑公是记载在遵义历史馆中的历史功臣。曾说动别人拖住国民党，避免了乌江大桥被炸；也曾配合解放军剿匪，凭借人格魅力，不费一枪一弹，说服了四十多家土匪投诚，回家去分土地去。 周杰明的父亲也是一位有红色背景的老地下党员，彼时正值改革开放之初，从计划经济到市场经济的重大转向，许多企业苦于难以摆脱长期的亏损，没有方向，陷入迷茫。周杰明的父亲就是一位时代弄潮儿，他名下的企业不仅出口创汇，而且效益非常好，是改革先锋，几乎是许多企业家楷模。 他改革薪酬体系，激发企业内部的活力。并且大规模提拔年轻人，组建四化（知识化、专业化、革命化、年轻化）干部团队。后来调到仁怀市轻工业局任局长。在任职期间，周杰明的父亲接触、扶助了很多白酒企业，也因此让他洞悉了时代风云的变化。 “仁怀的经济主要是靠酒，未来的发展一定也是靠酒”。  1986年，周杰明父亲从单位离休，多年管理企业的经验让他明白，酒业一定有发展，所以退休后，闲不下来的他当即创办了“茅台窖酒厂”。 由于积劳成疾，1991年父亲去世。整个厂子也没人管了。周杰明于1992年接手，一晃三十几年过去，依然在做酒。 “ 我九二年接手，一穷二白，什么都没有了，很困难。整个行业情况也非常低迷，所以我既要干生产，还要干销售，很麻烦，然而到今天也一不小心干了三十几年。”
周氏一门豪杰，无论是企业掌舵人还是历史功臣，乃至政府官要，都在矢志不渝的为仁怀做着贡献，历经百年传承，依然炯炯而立。 也正是在这样与酒结缘的辉煌历史中，1967年出生的周杰明接过了这一杆旗帜，让周氏家族的酒酿事业继续挥舞在赤水河的上空。 早年的时候，周杰明并不喜欢饮酒。但他经常看到父母宴请客人，喝点小酒后总是谈得很高兴，周杰明也在旁边听他们讲酒。 在父亲那里，周杰明学到了一个道理：把工作细化，把小事儿大做，把每一件事情认真的去做。 “ 父亲是解放前的大学生。从文科转到工科来，自学画图，很多设备都是他自己操作，进行非常全面的生产管理技术研发等等。每逢过年过节，工人放假回家。我父亲是回不了家的，他要带领他们中层以上干部检修机器。越是假期越忙、越辛苦，这是他的工作态度。” 所谓工匠精神，就体现在老一辈兢兢业业的工作当中，无时无刻渗透到每一个细节里。 如此的言传身教、耳濡目染，也形成了周杰明的性格。 上世纪80年代，周杰明毕业于贵州大学，有别于那个时代一般大学生追求安稳铁饭碗的心态，他一开始就走上了一条创业路。回顾当初的创业之路，周杰明说：“因为我们周家是酿酒世家，与茅台酒有着很深的历史渊源，加上茅台镇当地独特的资源优势，我就把创业的目标定位在酿酒行业。”  周杰明喜欢营销创新的想法一以贯之，早在茅台窖酒厂的发展初期，他就出奇制胜，打破了当时酒厂普遍的经营模式，推出了礼盒装白酒，并取得了不错的成绩。 在初期的经营之中，周杰明甚至以促销员自居，研究市场，并将其应用于产品的创新之中。 “ 我那个时候边做边学习，经常在琢磨，消费者喜欢什么样的产品，他们为什么喜欢？怎么做才能推动终端？” 正是因为有了这样的思考与学习，他结合当时在保健品行业最为流行的礼品盒模式，开创了在自己产品之上应用礼品盒推广的方式。这种有别于普通白酒的包装样式与推广模式，很快就获得了成功。最鼎盛的时候，各地经销商的订单应接不暇，工厂加班加点、持续生产才能保证市场的供应量。 凭借着礼品盒的推出，周杰明成功在茅台镇站稳了跟脚。 礼品盒的模式很快在市场上形成一股潮流，大大小小的企业纷纷推出类似产品，到了1997年的时候，礼品盒方面的竞争已经日益激烈，过多泛滥的礼品盒涌向市场，导致了消费者的审美疲劳无从选择，而厂家的不正当竞争，又彻底搅垮了这个市场。 “ 我们搞起礼品酒后，大家都来搞礼品酒，竞争太激烈了，利润越来越低。我觉得礼品酒再走下去，不会有大的前途，便决定退出了。” 当时企业在运作礼品盒的时候，品牌意识并不强烈，靠着包装与推广模式的新颖获得成功，而当这种模式为别人复制的时候，自己的产品也难以彰显个性，因此，周杰明决定开始向品牌化企业转型。 
“中心”名酒圈，周杰明的野望。 如何成为一个拥有强品牌标识的企业？原先的“茅台窖酒厂”同质化严重，相较于茅台镇酒企独特性不明显，周杰明当即开始思考改名的事宜。 “ 我们周家是茅台酒的创始家族之一，我们的茅台窖酒厂就位于茅台镇的中心，为什么不可以叫'茅台镇中心酒厂’？我们的企业，要做酿酒技术的中心、酿酒文化的中心、生产的中心、营销的中心，虽然我们规模不是最大的，但一定要做最为核心的酱香型酒企业。” 下定决心后，在周杰明的主导下，1998年，中心酿酒集团正式成立，这也被周杰明看作是品牌化道路的一个转折点。 1998年之后，周杰明开发了一个“星国宴酒”系列，继续塑造自身的白酒品牌。与此同时，对中心集团的发展战略开始了全面的调整，开启了多路并行的举措。
在集团之下，周杰明相继成立了几家公司从事白酒的销售、白酒的代理。比如周杰明下属的贵阳鹏翔公司是茅台酒厂“茅台贵州王”的全国总代理。下属的另一家公司云南九洲糖酒公司是酒鬼酒、郎酒、董酒、习酒、伊利牛奶在云南省的全省总代理。 可见，周杰明开始了中心集团的多元化发展，不光是主打中心酿酒集团自己的品牌，不光是卖自己的酒。周杰明将发展的步伐延伸到酒业产业链的下游，做白酒行业的销售代理。这在仁怀的酒企中也是先人一步的。 在这种发展思路下，2011年中心酿酒集团包括下属的白酒销售公司的销售额达到了10亿。无疑，这是一个骄人的战绩。通过上下游建设与产品本身的打造，周杰明的发展模式已经获得了显而可见的成功。  在2010、2011年前后，周杰明仿佛“失踪”了，他的朋友们有近一年找不到他。一些了解周杰明情况的人，得知后哑然一笑，说：“他正在茅台镇山洞里'晒钱’呢。钱太多了，再不晒，就要发霉了。” 原来此时周杰明在白酒的黄金十年，集中积聚了大量资金，开始全力打造中心酿酒集团在茅台镇的大型产业基地。为此周杰明几乎“消失”了快一年，他天天在基地上指挥建设进度，与外面的朋友很少联系。 最终，一个占地近100亩，建有万吨恒温藏酒库和汉、唐、宋、元、明、清六朝御酒坊的中心集团跃然而出。成为酱香标准起草单位之一。 后经过多年的传承，已经发展成国内集自然生态、制曲酿造、教学科研、文化体验、旅游休闲、投资封坛、个性定制、会员制服务为一体的酱香中心文化产业园。 2017年6月，成为“贵州省爱国拥军促进会理事单位”；2018年，荣获“中国酒都仁怀白酒企业100强”称号。 “酱香国酒（醬鄉國酒）”正是如今中心集团的核心产品。 这款酿自茅台镇原生态酿酒区的明星产品，独特的地理位置、优良的水质、特殊的土壤及亚热带气候，使其拥有着得天独厚的优势。周杰明也将工作中心摆到了这款产品的整体打造上。 2015年，国家评委年会中，经过200多名白酒国家级评委20多轮密码编号暗评，醬鄉國酒总分在所有选送96个样品中排名第一，同时也是酱香组排名第一，力压众多传统名酒，获颁“2015年度中国白酒酒体设计奖”。 2016年，醬鄉國酒又以绝对优势荣获“中国酒都十大质量奖”荣誉。 并因多年来接连斩获“比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛”的多款奖项，特以“多次获奖”企业的荣誉证书兹以表彰。 早期的周杰明，搭建了全面的渠道，和上下游的链接。在酱酒行业的野蛮发展阶段，周杰明也是那个先驱者，与众多企业家、专家一道，架构起酱酒的辉煌根底。 在一段长时间的渗透行业之后。聚焦，做长期价值的事业，周杰明开始真正完善自己事业：在完成基础积累与完善之后，他立心定路，打造品牌，打造企业的长期价值。 地处中心，取名中心。周杰明在眺望一个核心发展的未来。
深耕技术，将品质进行到底。 一开始做酒，周杰明年轻，思想比较开放，学习能力很强。既学习传统的工艺,也要学习外省的营销的办法。 经历过早期各方探索的路径，周杰明也随着时岁的过渡，沉淀了下来。 “ 一路走到今天，也是快三十年的时间，给我最大的感悟。还是要做长期主义，以坚守品质为主，它传承我们文化和精神，这些都是我们茅台人酿酒的初心。” 这与周杰明因爱好使然，后来专研酿酒技术离不开关系。 “ 我的爱好就是酿酒，每破一个密码，就感觉到非常有成就感。比如说我们的三高三低这些工艺特点，它是为什么形成的？其中的一些机理就是我们要研究的，我们不仅要传承的，要知其然也要知其所以然。为什么是一二九八七，要把它诠释清清楚楚。茅台镇特有的微生物，那我去寻找哪一些是在世界基因图谱里边没有的，被我们找到了三株…” 在周杰明逐步深入技术研究之后，还联动贵州大学进行了深度突破。 当时周杰明和贵州大学的合作，引起了业内外的巨大震动，微生物技术获得了2018年贵州省科技资深项目。2022年和珍酒、贵州大学三方合作，再度获得贵州省科技进步的三等奖。 “ 借用茅台集团的丁董事长的一句话：让我们的传承更传统，让我们的科技更现代。用科技慢慢解读几千年传统文化、传统工艺背后的奥秘。” 品质好，为什么好？是从高粱开始说起的，高粱小麦需要严格把关、严格选料、严格工艺、严格勾调，步步精细下来最终才能酿出好酒。每一个环节都是严格把关，成就了酱香国酒业内的高度评价和消费者的充分喜好。 即便是在日子最难过的时候，投入生产的资金也从没有断过，生产线也没有断过。周杰明根据产能来进行资金的有效分配，将营销系统、销售系统，包括生产的配套基本上做到平衡。 对于酱酒生产而言，是从开酿开始，就要维持每一年的的酿造，不然就会出现品质系统的不稳定，对酒质有非常大的影响。在这一点上，周杰明维持得十分完美，没有出现酒生产上的断层。“再苦不能苦孩子”，周杰明早已将中心集团，将酱香国酒当作了自己的“孩子”。 周杰明常常自谦：企业谈不上大，谈不上小，做不了第一。但实际上，始终代表着茅台镇的深厚厚重的文化体验。 之前，茅台镇还没有这么多的工业和人口，那时的生态环境特别完好，微生物的生长环境非常好，因此酒的品质也是有十足的保障。 无论是历史还是科学，都在不断强调“生态酿酒”的重要性，周杰明对于这一点是深信不疑。也因此，中心集团酿酒产区目前在茅台镇是唯一一家有百分之四十以上的森林覆盖面积，而且全是原生植物的产区。 “ 首先复原生态环境，再复兴整个白酒产业，尤其我们酱香产业传统文化。复原和复兴是我们的两大主题，也是我们的使命，更是我们的追求。”
复兴衡昌烧坊：老品牌价值回归 名贯茅台的“衡昌烧坊”，在复兴前，还是一段埋藏于过去的历史。如若将之从冷冰冰的图文史料中具象出来，其将会成为非常重要的一个文化品牌。 但“复兴”两个字，却从来没有那么容易就可做到。 周杰明是公认的衡昌烧坊第三代传人，自然也担起了这样的一个责任。但如此大的一个品牌复兴，彼时的他自身，尚且难以做到，因为除了品牌复兴需要的前期建设，还因为酱酒特性导致的长期投入，都需要极重的资本。 茅台酒之前的几个烧坊，成义、荣和、恒兴亦或衡昌，其实传承并不是很理想。除了其特殊性之外，精神层面、文化层面、技术层面，对资本的需求都非常大。酱酒一放就是五年，五年之后才能销售盈利，一千吨的产能，就要有五千吨的资本。 “ 酒香也怕巷子深，没有推广，消费者没有认知，销售还是会困难。这些方面也需要投入，不光是资本，还要有对传统文化贡献的精力的投入，这是百年的品牌重新焕发青春，复兴辉煌不可缺少一部分。” 不过，即便有心亦是物理。酱酒行业如果没有重资产的支撑，复兴、开创都是难上加难… 环球佳酿的入场，让周杰明看到了希望。 环球佳酿董事长、“会展大王”邓鸿在事业的下半场，瞄准了稳定而蓬勃发展的酒业。因此周杰明与邓鸿的合作看似偶然，其实也是必然。 2017年4月份谈合作，9月就签下了合同。他和周杰明相谈甚欢，邓总感慨道，“有的企业合作各方面不是特别好谈下来，而与周杰明谈两个小时就结束了，快刀斩乱麻”。 周杰明摆出了十二分的诚意，没有提过多的要求。只要能够弘扬这个价值深远的老品牌，把衡昌烧坊的事业做大，就行。 “ 我相信邓总来后会把我们的品牌做的更大，把这个事业做得更大。我是充分信任的。因为他们有强大的资本，庞大的资源，还有健全的渠道，先进的理念，成功的四个必要条件全部具备。” 对于邓鸿来讲，坐拥百亿资产的他是一个完美主义的企业家，对每一个投资都非常谨慎：第一要有可持续性；第二要有文化；第三他的投资要有价值。 团队做了很多调研，对行业的情况进行详细的了解、分析后。最终，邓鸿得出结论：首选周杰明。这是一个以复兴历史品牌价值的“双向奔赴”，一时也传为佳话。 △ 周杰明与邓鸿一起调研 事实证明，合作也是非常愉快和成功。 有人才、有技术、有资本、有资源，让满打满算也快一百岁的古老品牌焕发新春。这一点也得到了省委省政府的支持，各界人士也非常看好衡昌烧坊的传承复兴之路。 对于周杰明而言，能够见证衡昌烧坊的复兴重现，他也完成了他的历史传承使命，心中的一块石头终于放下…
周杰明关于酱酒的预判 改革开放以后，白酒经历了三次改变。 第一次，70年代末的计划经济结束，市场经济开始萌芽，清香型白酒由于造价低，很容易被普通老百姓和消费者接受，就此开启了清香型白酒的黄金二十年，一路走到了1998年。虽然现在的汾酒还是占据了白酒头部，但是不像以前覆盖面这么大。 第二次，浓香的黄金二十年。从1998年到2018年，都是占据了绝对领先的地位，即便如今收到酱酒的冲击，也依然维持了市场半壁江山的占领。 酱香型真正开启高速发展是2018年。在茅台的引领下，郎酒、珍酒、习酒、国台等头部企业开始蓬勃发展，全国的消费者对酱香型酒开始有了比较直观的了解。从高端到终端，再到口粮酒这个阶段，酱香型酒已经在全国形成了消费气候。 “ 不仅赤水河流域核心产区，周边的酿酒环境都会快速进行产能的提升，品质的提升。未来五到十年，酱香型酒从百分之十的产能可以上升到占白酒百分之三十的产能。从百分之三十几的销售额很有可能达到百分之五十的销售额，利税很有可能占到百分之七十到八十。” 周杰明坚信酱香之上，已无香型。中国白酒的固态发酵，是全世界所有蒸馏酒当中工艺最复杂、品质最高的。 未来十到二十年之内，让人民都喝到品质高的酱香酒，这是周杰明对酱香的期盼。 “ 万变不离其宗，酒实际上是我们生活当中刚需产品。高兴要喝酒，苦闷的时候喝酒，虽然经济下行对我们的高端酒是有一定的冲击，但是口粮酒的需求将会更大。” 总量来讲，白酒在下降阶段，但在酱香酒是历史而上最好的。这么多年来，酱香酒都是逆势而上。所以经济下行对白酒，尤其是酱香酒的冲击并不大，酱酒不降反升。 新生代零零后新生代对白酒的一个理解，和以前的消费者有所不同。所以就延伸了茅台冰淇淋这样的一些跨界产品，让所有年轻人零零后都知道传统文化，逐步认可。 “ 渠道的变迁，有互联网的，有传统营销的，各种销售方式都在不停的变化当中，但都离不开品质。所以不管怎么样变迁，坚守品质，就一定有未来。”
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