|
这是一道江湖菜——来凤鱼。 吃起来 麻，辣，烫，香，嫩，开胃下饭，麻辣鲜香的美味让人三日不绝。
江湖，字面意思是指江、河、水库，湖泊。般工、渔夫经常吃的菜，统称'江湖菜'。 江湖，引申为利益集团。有利益纷争的地方，就有故事;有故事的地方，就千娇百媚，风情万种，就有人间烟火。 一、准备工作 1. 花鲢1条，叫杀鱼工片好。 2. 浅底大圆盘一个。俗话说，'人是桩桩，全靠衣妆'，闪亮登场，艳压群芳。 3.腌制鱼片 老姜，葱节(可选) 盐，胡椒粉，料酒，码味十五分钟去腥。 4. 泡姜，泡辣椒，泡萝卜切丁，加入豆室，白糖，加入花椒粒，干辣椒节备用。 5、佐料 豆豉，郫县豆瓣，泡姜泡椒泡萝卜 花椒粒，干辣椒节 保宁醋，白砂糖 大葱段，胡椒粉 红薯粉，啤酒，辣椒面
二、来凤鱼的做法 1、鱼冲洗掉表面盐分，沥干，备用。 2、炒锅中放入猪油，食用油 3、3,4成热的时候放入姜末，蒜末，豆瓣酱，(可选麻辣鱼佐料)，备用的泡姜泡辣椒。 4、鱼片倒入锅中，倒入适量清水(可选一瓶啤酒)，小火，入味。 5、加入鸡精，味精，香醋。 6、大火烧开，勾芡，汤汁浓稠，起锅装盘。 7、洒上辣椒面，花椒面，鸡精，蒜末，花椒粒，芹菜节 三、泼油 1、起锅烧油，下花椒粒，辣椒节，辣椒颜色变深时刻，油泼入盘中，香气四溢。 2、洒少许白芝麻点缀。 四、霍霍谁？ 江湖菜，不像家常菜，她更像走在道德底线边缘的女郎，让人心欲远之，却有欲罢不能。 新媳妇一过门，儿子就现了原型，不再献殷勤，不再百依百顺，婚前婚后判若两人。 一次儿子出差，老爸在家，儿媳成功上位。 儿子出差回家，媳妇跟妈一辈了，毕竟家丑不可外扬，不得不言听计从。 最后以2防1的优势胜出，把'婆婆'制得服服帖帖，一家人和和睦睦，事业臻臻日上，正所谓'家和万事兴'！ 五、总结 1、把腌制好的鱼块下入烧开的汤汁里，大火烧开之后改成小火烧熟。 2、勾芡出锅装盘 3、泼上一大勺滚烫的热油，激发香味，令人垂涎，彰显出大油大辣，不居不节的江湖气场！ |
|
|
