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当一个外地人走进云南的菜市场，不出意外，都会陷入一个瞬间懵逼的状态。看啥啥不认识。 我原以为这种感觉只有外地人才有。后来才发现，居然很多云南人也是。 关于云南的菜市场，曾听一个本地土著感慨到： 每次到了哪个州那个县哪个山旮旯，我都要惊叹一番。这个是我没吃过的，那个是我没见过的。真的是……，隔座山就隔了一个世界。 大百合的鳞茎，贡山菜市场/@孙小美Q
而云南的山可真多啊。 一个县城的普通集市，也许就能带你邂逅一个关于一座山的新世界。 贡山县的独龙族有食用「大百合」的传统。 所以在当地的菜场上，不时就能看到有大百合的鳞茎在卖，大小跟拳头差不多。就像董棕和食用观音座莲一样，是独龙族的一种「代粮植物」。 可以把它的鳞茎磨碎之后加工成淀粉食用，口感类似于藕粉。也可以用来酿酒。 大百合/百合科大百合属
当你不认识大百合的时候，你也许会觉得，“哦，原来这个叫大百合哦。” 而如果你曾在幽深静谧的山林下见到过盛开的大百合，你肯定就会惊讶道，“哇哦，原来这就是大百合。” 就像「大叶碎米荠」一样。 大叶碎米荠/云南贡山菜市场
潜伏在菜场里的时候其貌不扬，就是一堆绿叶子。可一旦回到山坡上，立马气质就回来了。 可惜它的味道一般人驾驭不了。 一股芥菜味儿，很苦。只是嫩的时候苦味儿要淡些。 大叶碎米荠/十字花科碎米荠属
腾冲和芒市的菜场里有时能看到一种像苦瓜一样的小东西。浑身都是刺。 因为长得像苦瓜，所以当地人会把它叫做小苦瓜。其实它的中文正名是「云南木鳖」。 虽然跟苦瓜一样，都是葫芦科苦瓜属的。但它吃上去一点儿都不苦，叫小苦瓜实在是冤枉它了。 「云南木鳖」和云南菜场上的另一种植物「野黄瓜」有点儿像，都是刺多。 云南木鳖/葫芦科苦瓜属
但野黄瓜很小，以至于会有人把它当成苍耳。 当然，说苍耳属于过分夸张了。野黄瓜只是葫芦科黄瓜属中一个比较小的黄瓜。 而「版纳黄瓜」则是我见过的最大的一种黄瓜。它是普通黄瓜的一个变种，是版纳少数民族地区特有的一种黄瓜。 轻则一个2～3斤，重则一个5斤以上。又水又甜，差不多就是个小型冬瓜了。 版纳黄瓜/葫芦科黄瓜属
秋天一到，就可以吃「胭脂果」了。 腾冲和芒市的菜场里都能看到有胭脂果在卖。肉少核大，吃起来很像山楂。又酸又甜。 就是吃的时候要小心点儿，否则不光牙齿，就连衣服也要给它染紫了。 粗梗稠李/蔷薇科李属
胭脂果的中文正名叫「粗梗稠李」。 可以泡果酒，也可以做果酱。或者洗干净后加冰糖一起炖，炖好后放冰箱冷藏，夏天吃很棒。 帧桐/唇形科大青属，大概是要入药
「阳荷」其实不光云南有。云贵川一带都有吃阳荷的习惯。 它是姜科姜属的植物，中文正名叫「蘘荷」。我们吃的部位是蘘荷的幼嫩花序。还没开花。一开花就老了。 蘘荷/Zingiber mioga
就像草果芽之类的姜科蔬菜一样，阳荷吃起来也有姜的味道，但不辣。而且略带一点腥气。 阳荷可以凉拌，可以炒腊肉，也可以腌着吃。 蘘荷黄色的花朵
在腾冲的时候看到有阿婆在卖「马鹿菜」。马鹿菜的中文正名叫「短冠刺蕊草」，属于唇形科。 不晓得怎么吃。阿婆告诉我和洋芋一起煮就行。简单。 短冠刺蕊草/唇形科刺蕊草属
「小雀瓜」在云南倒是很常见。 它是葫芦科的植物。个头儿不大，感觉比拇指略长一些。也叫情人果。 掏去瓤后只剩一层皮。清炒有股黄瓜味儿。 小雀瓜/葫芦科小雀瓜属
云南人很能吃辣。所以菜场里总能看到各种不同的辣椒。 诸如螺丝辣、水果辣，还有漂亮的樱桃辣，以及超级辣的「魔鬼辣」。常常让我这个不能吃辣的人瑟瑟发抖。
大苦子果和小苦子果是云南菜场里的常客了，算是云南苦味食材中的两个主力。对应的中文正名分别是「红茄」和「水茄」。 成熟的大苦子果颜色会变红。 大小苦子果几乎是每个菜场和烧烤摊的必备。可舂可炒，可单独可混搭。 大苦子果/红茄，茄科茄属
一直不知道「欧防风」怎么吃。 这个看起来像胡萝卜，闻起来像芹菜，吃起来像土豆的东西，有时会被菜摊老板叫做当归。 它原产自欧洲，是一种古老的蔬菜。但在我国一直不火。 欧防风/伞形科欧防风属
云南秋冬季节的菜场上通常都会有很多根茎类的蔬菜。 比如黄精、乌头、天麻、马刺根[1]、鸡翅根[2]、党参、臭参，以及各种当归，等等。 很多奇怪的草根都能在云南的菜场上找到。
乌头有大毒。但依然挡不住滇人积极地想要服毒御寒。黄精和天麻名声在外。但和肉一炖，口感也一般。 还是「臭参」好，物美价廉。 臭参其实不算臭，只是有一股难以形容的浓烈怪味儿。因为含有大量乳白色的胶状汁，所以清洗起来很麻烦，黏腻腻的特别粘手。 和排骨一起炖很好吃，面甜。就是吃完容易放屁。 臭参，戳图片阅读更多
……列举有尽头，但菜市场永远也逛不完。 当你无聊的时候，逛一逛菜市场。看一看人们不遗余力地认真生活，然后又不遗余力地用舌尖去品味这个世界时美好的样子。 感受一下一座城市另类的，被人间烟火浸透的自然资源博物馆。 芋头花和茴香根
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