最低气温“1”字头！秋雨天宜滋脾肾润肺燥，进补选这几款

最低气温“1”字头！秋雨天宜滋脾肾润肺燥，进补选这几款

医学指导/妇儿中心 罗颂平主任中医师

药学部 丘振文主任药师

图文/潘晓佳

降雨降温“到货”，你感受到了吗？近日广州将转阴雨天气，体感微凉，记得添衣备伞↓↓

民以食为天，在日常生活中，饮食调养十分重要。中医食疗是在中医理论指导下，运用食物配方来预防和治疗疾病的一种治疗方法，具有整体观念和辨证施膳的特点。

中医认为，预防治疗疾病，饮食为上，药物次之。通过五谷、五果、五畜、 五菜的辨证应用，补养人体所需的精气。人体的阴阳气血会随节气寒暑变更而变化，根据节气特点而配制与之相宜的药膳食疗，是中医“天人相应”的思想体现。

虽然在广东大部分地区，入冬仍言之尚早，但已到了适当进补的时节，滋脾肾、润肺燥是现阶段的食疗要点。饮食该如何调整？情志、起居、运动等方面应有哪些变化？

饮食：进补有“度”

深秋到了，清晨及夜晚气温明显偏低，若有凉风冷雨来到，寒意更是明显。这一阶段，膳食调养当以温暖滋润为要。

不过，此时温补也讲究“有度”，尤其是平时容易疲倦乏力、食欲不振、手足心热的人，或是容易口干咽燥、口疮粉刺、大便干结等肺胃燥热的人，对于过度滋腻或大温大热的进补方式，往往不能耐受，需推荐通过温和平补的食疗方式来调养。具体该怎么吃？

入门版

一般人可以先从最简单的主食入手，所谓“五谷为养”，不妨试试以小米、黑米、糯米、红豆、黑豆、眉豆、玉米、燕麦等五谷为基础，再适当加入红枣、杞子、桂圆、莲子，灵活搭配制成原料丰富的五谷杂粮粥，最适合秋冬之交胃肠功能偏弱、容易上火等不宜大补的人群，也是普通人群益中气、润肺燥、滋脾肾的温润食疗佳品。

食谱推荐

五谷杂粮粥

材料：大米50克，小米30克，紫米30克，燕麦30克，绿豆50克。可加枸杞、红枣数枚。

做法：将各种谷物一起用水淘净，红枣去核，置汤锅里，加水6-8碗（约1200-1600毫升），慢火熬一小时左右，不时用勺搅匀，以防粘锅。加少许盐，即可食用。

功效：补中气，滋肺肾，安心神。适合脾肾偏虚、肺阴不足或兼有夜寐欠安之人。

西洋参芡实山药排骨汤

材料：西洋参10克，芡实30克，山药30克，新会陈皮3瓣，排骨300克，生姜3片。

做法：将药材洗净，用清水浸泡3～4分钟。把排骨洗净剁块，焯水后备用。将所有食材和排骨一同放入锅中，加适量清水。大火煮沸后转小火炖1.5小时，出锅前加适量盐调味。

功效：西洋参补气养阴，清热生津，善治气阴不足而火盛，为清补佳品。芡实益肾健脾、固精止带止泻。山药滋补益肾、健脾化痰、补中益气。陈皮健脾理气，燥湿化痰。排骨滋阴润燥而不肥腻。该汤具有补气提神、滋养生津、消除疲劳的功效。

栗子莲藕瘦肉汤

材料：栗子仁、莲藕各500克，猪瘦肉250克，火腿肉50克。

做法：先将莲藕去皮、节，洗净，切厚块；猪瘦肉，洗净，切厚块；火腿肉，切粒。然后，连同洗净的栗子仁一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味，即可。

功效：本汤选用性味甘微咸平，善于益气健脾、补肾强筋、活血消肿、止血的栗子；煮熟则性味甘温，长于健脾开胃、益血补心的莲藕。搭配性味甘咸微寒，功擅补肾滋阴、养血润燥、益气、消肿的猪瘦肉，以及性味甘咸温，功能健脾开胃、滋肾益精、补气养血的火腿肉。

诸物合用，不仅味道香馥鲜美，而且有良好的健脾开胃、补气养血、滋肾益精、滋阴润燥等作用，适宜于深秋一般人群服食。也可用于脾胃虚弱，食少纳呆，短气懒言，血虚萎黄，心悸健忘，肾虚精亏，腰膝酸软，筋骨无力等症的辅助治疗。

白萝卜鱼滑汤

材料：白萝卜半条（约300克），鲮鱼滑200克，姜丝、葱花少许。

做法：将白萝卜洗净去皮切丝备用。汤锅热油，将姜丝放锅内，稍炒后加入清水800毫升，大火烧开加入萝卜丝再煮15分钟，然后用筷子将鲮鱼滑均匀放入萝卜汤中，待鲮鱼滑全部浮上汤面后加入盐、葱花和少许生抽调味即可。

功效：白萝卜是一种常见的蔬菜，适合于秋冬食用。具有下气消食，利尿通便，除痰润燥的功效。鲮鱼肉质细嫩，味道鲜美，富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁等营养元素。具有健脾益胃，补气补血的功效。该汤味道鲜美，尤适宜食积不消、便秘、肺热咳嗽、体质虚弱者。而脾胃虚寒，腹胀者禁食。此汤不宜与人参同食。

进阶版

食补药补联合使用，注意因人而异，可在中医师的指导下，进行具体虚实辨证后再有针对性地进补：

气虚者可选用淮山、五指毛桃、黄芪、党参、苡米、芡实、白术、大枣、枸杞、核桃等；

血虚者可选用黄精、阿胶、核桃、桑葚、当归、熟地、黑枣等。

阴虚者可选用天冬、沙参、生地、山药、何首乌、龟、鳖、墨鱼、黑芝麻、黑豆、黑米等。

阳虚者可选用巴戟天、肉桂、冬虫夏草、羊肉、黄鳝、鲢鱼、大蒜、韭菜、胡桃肉等。

要提醒的是，一旦腻滞厚味的滋补物品过量，容易伤及脾胃，阻碍脾胃的运化功能，反不利于健康。可以适时添加健运脾胃、促进消化的食品，如淮山、山楂、柚子等。也可多喝如小米粥、陈皮水、健脾祛湿粥等进行调理。

情志：心情舒畅，防范悲秋

应积极防范“悲秋综合征”，做到“闷热别烦躁，天凉莫悲秋”。遇事保持心平气和，心情舒畅，少生闲气，切忌悲忧伤感，即使遇到伤感的事，也应主动予以排解。

起居：早卧早起，御寒防燥

“早卧早起，与鸡俱兴”。早卧以顺应阳气之收敛，并可加强夜间睡眠，借以补充夏日睡眠的不足，早起使肺气得以舒展，且防收敛太过。

“春捂秋冻”，以防秋燥。穿衣适当，既“御寒”又“防燥”，不要穿得过于单薄，以免早晚寒凉的时候着凉；也不宜着衣太多，否则会影响机体对气候转冷的适应能力；秋冬养阴，以从其根：阴精不足之人，则可借秋收冬藏之性涵养阴精。

运动：适度原则，有氧锻炼

秋末降温，此时大家会感到天气明显要凉爽多了。在这样的天气条件下，一定要坚持有氧运动，比如说慢跑、散步、八段锦、太极拳等。运动强度应遵循适度原则，并穿着保暖透气的运动服，及时添减衣物。

专家简介

罗颂平博士，教授，博士生导师，第二届全国名中医，国家中医药领军人才“岐黄学者”，全国著名妇科学家罗元恺教授的学术继承人，岭南罗氏妇科流派代表性传承人，广东省非物质文化遗产项目“岭南罗氏妇科诊法”代表性传承人，国家级重点学科中医妇科学学科带头人，全国中医妇科联盟首席专家，全国首批中医药高等学校教学名师，国家级一流课程《中医妇科学》课程负责人。在中医药调经、助孕、安胎方面具有丰富的临床经验。

出诊安排：周一、周二下午，周三上午（门诊南楼四楼5诊室）。

丘振文，博士，主任中药师，硕士生导师，广州中医药大学第一附属医院药学部主任，全国中药特色技术传承人才，广东省杰出青年医学人才。

学术任职：中华中医药学会中药鉴定分会委员、中华中医药学会中药制剂分会委员、广东省中药协会人用经验与医院制剂转化专业委员会主任委员、广东省药学会医院制剂专家委员会副主任委员、广州市药事管理与药物治疗学委员会副主任委员、广东省医药价格协会专家委员会专家、广东省药品监督管理局审评认证中心药品评审专家、广州市白云区应急管理专家。

长期从事医院中药学工作,主持省部级课题两项，参与包括国家自然科学基金在内的课题等多项，发明专利两项，主要在药事管理、中药制剂研发、膏方制作、中药科普等方面具有较丰富的经验。

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