自制无任何添加鲜蚝油

自制无任何添加鲜蚝油&蚝豉

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  绿色刺猬

翻查了好多自制蚝油制作的视作，发现都是加盐加油加淀粉，更有加蚝油的，忍不住问了本地做蚝油的友友，其实除了浪费时间和燃料和费手外，真的不需要添加任何调味料。

用料  

最大蚝	若干斤
水	一大锅
铁锅	一口

自制无任何添加鲜蚝油&蚝豉的做法  

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原只蚝汁，用密筛过滤杂质。熬蚝油最好用铁锅。

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尽量选用大肥蚝，用盐水洗干净净。

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把蚝汁、蚝、纯净水加满一锅，开大火煮开。

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水开后转中小火开始漫长的搅和。

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等蚝汁变得青黑色，把蚝捞赶来（忍不住可以吃几个）。

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把蚝甩干表面水份。

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把蚝放进烘干机（天气好也可以直接晾晒）

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接下来就是不停搅拌蚝的洗澡水，一直搅一直搅（可以换人搅，但不要停，不然会有沉淀烧糊）

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蚝油最后的成品。（我收得太稠了，好咸😅）

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蚝豉也好了。

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真的是除了费手，不要任何添加。

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