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在临床上，总会遇见胃脘隐隐作痛，绵绵不休，冷痛不适，喜温喜按，或腹中时时拘急疼痛，喜温喜按，空腹痛甚，得食则缓，劳累或食冷或受凉后疼痛发作或加重，泛吐清水，食少，神疲乏力，手足不温，大便溏薄，舌淡苔白，脉虚弱的病患，这就是所谓的“脾胃虚寒证”，治疗当温中健脾，和胃止痛，经方黄芪建中汤是治疗本证的经典方药。除了中药调理膳食调养也是非常不错的选择，特别是关乎脾胃的疾患只有配合膳食调养才能更快的痊愈，时下气温渐寒，脾胃虚寒带给人们的病痛愈发显著，在此特分享几款药膳方，用来调养，大家可以根据自身条件选用调养： 脾胃虚寒宜食食物宜味辛甘性温，如籼（xiān）米、羊肉、鸡肉、牛肚、猪肚、鲢鱼、草鱼、荔枝、辣椒、韭菜、茴香菜、芥菜、桂皮（肉桂）、干姜、生姜、花椒、胡椒、小茴香、白豆蔻、大葱、红糖等。 胡椒猪肚汤 选材：猪肚1个，白胡椒15克，蜜枣2枚，南山楂10克，生姜、大葱、淀粉（生粉）、盐巴适量。 烹饪：①将猪肚翻转除去脂肪，用食盐和淀粉擦匀搓揉，反复以清水冲洗三次，除去骚臭味，再汆水3分钟，捞起用刀切除残留的白色肥油，而后用冷水清洗干净；②将生姜洗净、切成薄片，山楂洗净，大葱洗净、切段；③将胡椒、生姜、山楂纳入猪肚，以竹签封住备用；④在砂煲中加入适量清水，煮沸后投入上述猪肚，并加入蜜枣、大葱，用武火煮沸，再转为文火，煨两个小时左右熄火；⑤取出猪肚，用剪刀（或切刀）剪切成细条状，加入熬制好的汤汁，撒入适量盐巴调味，吃肉饮汤。 功效：温中健脾、祛寒止痛。 适宜人群：适宜于脾胃虚寒，症见胃脘冷痛，得温则舒，腹痛呕吐、食欲不振，口吐清水，四肢不温，形寒怕冷，尤其适合身体羸弱、妇人产后及小儿脾胃虚寒、疳积症者，亦用于胃溃疡、十二指肠溃疡属脾胃虚寒者。 膳方释义：胡椒猪肚汤作为传统药膳，颇受世人喜好，方中猪肚即猪胃，味甘性微温，功能益气养胃、补虚损、通血脉、补胎气、利水除疳，为常用的健脾养胃食材之一；白胡椒味辛性温，能温中散寒、醒脾开胃；生姜味辛性微温，能解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒；南山楂味酸甘性微温，能消积化滞、破气散瘀；大葱味辛性温，能发汗解表、散寒通阳，又能提香去膻、杀菌排毒、健脾开胃、增进食欲、降压降糖；蜜枣味甘性平，甘温益气，质润养血，能益脾润肺、补气强肾、养心安神、滋阴养血、缓和药性。诸材合用温中健脾、祛寒止痛，凡脾胃虚寒证及身体羸弱、妇人产后、小儿疳积者皆宜。
丁香炖母鸡 材料：老母鸡一只，丁香8克，新会陈皮8克，党参10克，白术10克，八角2枚，香叶3片，桂皮3克，花椒3粒，生姜6片，葱段2根，酱油（老抽）、盐巴适量。 烹饪方法：①将以上药材分别洗净，陈皮用清水泡发，老母鸡宰杀后，去除内脏，斩成块，开水汆去血污及油渍；②在锅内加入适量油，大火烧热，加入八角、姜片、葱段爆香，放入鸡块煸炒至鸡肉血色褪尽、颜色变白时加入适量老抽调色，翻炒均匀，盛出备用；③在砂锅中加入适量矿泉水大火烧滚，放入煸好的老鸡块及上述药材，盖严盖子，隔水炖2小时左右熄火；④启封后加入适量盐巴调味，食肉饮汁儿。 功用：健脾养胃，温中祛寒。 适宜人群：适用于肠胃虚寒所致的脘腹冷痛、呕吐、腹泻等症，以及孕妇早孕反应皆宜。 膳方释义：方中老母鸡温中益气、健脾益胃、强筋骨、补虚劳、续绝伤、活血调经；丁香味辛性温，能温中降逆、散寒止痛、温肾助阳；新会陈皮香气浓郁甘醇，能行气健脾、降逆止呕、燥湿开胃、润肺化痰；党参味甘性平，能补中益气、健脾益肺、生津止渴；白术味甘苦性温，能健脾益气、燥湿利水、止汗安胎；八角味甘辛性温，能散寒理气止痛，作为常用佐料能去腥膻、提香味；香叶味辛气香性温，能健脾理气止痛，作为常用佐料能去腥除臭、提香防腐，炖鸡时常和八角搭配提香更著；桂皮即肉桂，味辛甘性大热，能补火助阳、引火归源、散寒止痛、活血通经；花椒、生姜、葱味辛性温，温中止痛、去膻提香。诸材合用，共奏健脾养胃、温中祛寒之效，适宜于肠胃虚寒所致脘腹冷痛、呕吐、腹泻等症，以及孕妇早孕反应的调养。
丁香鸭汤 材料：净鸭肉300克，丁香5克，肉桂5克，草豆蔻5克，葱段10克，生姜片10克，酱油、白糖、食盐适量。 烹饪方法：①将鸭肉切成块，焯水后洗净；②将鸭块放入锅内，加入适量矿泉水武火烧开，撇去浮沫，放入葱段、姜片、酱油，改为文火，煮20分钟；③放入丁香、肉桂、草豆蔻，继续文火煮1小时，至肉烂，加糖、食盐调味即可。④随餐食用，吃肉喝汤。 功用：温中和胃、温阳补虚、消食健运、理气止痛。 适宜人群：适宜于脾胃虚寒所致的脘腹冷痛或隐痛，喜温喜按，食少呃逆，脘腹痞胀，反胃嗳气，间或泛吐清水，呕吐腹泻，面黄消瘦，神疲乏力，四肢欠温，大便溏薄，舌淡苔白，脉细弱或濡缓等症。 膳方释义：方中鸭肉味甘性微凉，能大补虚劳、滋阴养血、健脾养胃、清热利水；丁香、肉桂、草豆蔻、生姜、葱段并用能温中暖胃、理气止痛、温阳补虚、消食健脾。适宜于脾胃虚寒所致诸症的调养，颇负盛名的秘制啤酒鸭就是在丁香鸭的基础上衍生而来，同样具有温中健脾、健运消食、散寒止痛之效。 膳食禁忌：因实热引起的腹痛、吐泻者不宜。
丁香肉桂红糖煎 材料：丁香1.5克，肉桂1克，红糖适量。 制作：将丁香、肉桂用温水浸透，武火煮沸，文火煮20分钟，取汁，调入红糖，每服5~10毫升，日三次。 功用：温胃散寒止呕。 适宜人群：适宜于脾胃虚寒所致胃寒疼痛、呕吐清水、四肢不温等症。 释义：方中丁香味辛性温，能温中、暖肾、降逆；肉桂味辛甘性温，香辣气厚，降而兼升，能走能守，有温肾助阳、引火归源、散寒止痛、温经通脉之效；红糖味甘性温，能益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀。三者合用，共奏温胃散寒止呕之效，凡脾胃虚寒而致胃寒腹痛、呕吐清水、四肢不温者皆宜。
以前公众号内分享的生姜羊肉汤、当归生姜羊肉汤、山药羊肉汤、壮阳狗肉汤等亦属于温中健脾调治脾胃虚寒常用的食疗方，在此就不再赘述。 因为时间原因，今日暂时分享这几款膳食方，后续有时间再继续分享调养脾胃虚寒的膳食方（譬如附子粳米粥等）。 |
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