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很多人做面食的时候，总是感叹：“眼睛看会了，手却问怎么操作？”确实，面食看似简单，但细节不到位，很容易“翻车”。 不过，对于刚入烹饪界的小白来说，烙饼是个不错的起点哦！烙饼不仅易学易操作，而且还能让你满满的成就感。 
想象一下，当你的家人或朋友品尝到你亲手制作的饼，那种温暖和骄傲，绝对无法用言语来形容！ 而且，烙饼的花样繁多，有馅儿的、没馅儿的，发面的、死面的，薄的、厚的，甜的、咸的，酥脆的、柔软的，这么多花样，足以应付家里的小吃货啦！ 
饼的做法？今天主要是讲解上次我拍的芝麻饼视频，有人提出的问题，如“放酵母为啥不等醒发了再做饼？” 在这里我文字再跟大家讲解一下：做这种芝麻饼，只需要在短暂的饧面以及烙制初期酵母菌在面团里发酵的一个活动过程，就能使烧饼达到一定的蓬松效果，口感不会像死面那样硬邦邦的就好啦！ 现在你们明白了吗？希望这个教程对你们有帮助哦！ 
碗中加入300克普通面粉，3克发面旺，3克糖（1）混合均匀。 
再加180克温水，用筷子搅成面絮后，倒上15克食用油，挤压成团，再移到揉面垫上把面团揉光滑。 
不要发面（2）直接擀成长方形大面片，均匀的涂抹上油酥（3），撒上少许的干面粉，从一头卷起。 
切分成等份的面剂，取一个面剂，两头封一下口，要封严实，以免油酥留出。拉撑下再对折，往中间捏一捏，向中间收拢，整理成圆型。 
沾水后，再沾一层芝麻，用手轻轻地按一下，使芝麻粘牢。接着用擀面杖轻轻地擀开，擀成大概2～3mm左右的薄饼（4）。芝麻烧饼的饼胚就做好了。 
放入刷油的电饼档，上面再喷一点油（5），锁住水分，盖上盖子，全程中火（6），中间多翻几次面，烙至两面金黄，烧饼就熟了，外酥里香，太好吃。 1、加入糖，主要是促进酵母醒发，这里不加糖也可以。记住，发面旺先要和面粉混合后再加入水哦。 2、这个芝麻烧饼用酵母和面，但是面团不需要发酵，这样烙出来的饼层次薄而酥脆，比死面饼蓬松易消化，又不像发面饼那样柔厚，吃起来蓬松酥脆，咸香十足。 3、油酥的简易做法，面粉、椒盐、烧热的食用油调成油酥就可以。还有油酥均匀地抹上薄薄的一层即可，只要抹匀了就会层次多而分明，千万不要抹得太厚，否则烙出的饼口感会粉粉的，层次也没那么分明。 4、厚度自己掌握一下，太厚了中间的层次不容易烙熟，而擀得太薄了容易把饼的层次擀破擀没了。 5、和面放油、卷油酥放油、烙饼放油，并不油腻，而是为了芝麻饼酥脆、避免软塌，同时养面，使层次感更丰富。 加入发面旺，可以让烧饼达到一定的蓬松效果，口感不会像死面那样硬邦邦，冷却后也不会变得坚硬。此外，它没有酵母的味道，口感类似于老面发面的味道，而且发酵速度快，口感好。 做饼不仅仅是为了满足味蕾，更是一种生活态度和创造力的体现。每一次尝试和探索都让你对烹饪有更深入的了解和体验。在这个过程中，你会发现做饼的乐趣远不止于品尝美食，更在于体验创造的乐趣和满足感。
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