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生活在沿海城市，可以接触到各种各样的海鱼、蟹类、软体类和贝壳类，最重要的一点是食材新鲜，每天清晨，都有渔民下海打鱼，回来售卖的时候，留一些自己吃。 附近的居民，想吃海鲜可以去海鲜市场，都是又鲜又肥的海鲜，简单烹饪一下就能吃，营养价值高，鲜嫩细腻，适合大部分人。
离开沿海城市，再往里走几百公里，这里的人吃海鲜可就没那么方便了，有的地方供货及时还好说，有的地方上千公里，只能吃一些冷冻的海鲜了，风味会大受影响。
一、黄花鱼黄花鱼分为小黄鱼和大黄鱼，为我国首要经济鱼类，此鱼又鲜又黄，小黄鱼经济实惠，大黄鱼要贵上许多，普通人一个月吃两三次，黄花鱼的做法有很多，清蒸原汁原味，红烧酸甜适口，清炖香辣开胃，轻咬一口，外酥里嫩，唇齿留香，有绝妙的口感。
1、准备两条新鲜的黄花鱼，掏空内脏，清洗干净，在鱼身上切上几刀，不要切透，方便入味，淋入适量的料酒，涂抹均匀，再塞入姜片，腌制15分钟，去腥增香。
2、准备平底锅或电饼铛，先用姜片擦一擦锅底，再倒入少量的植物油，放入大黄鱼，用中小火慢煎，煎5分钟后翻面，煎至两面色泽金黄，就可以出出锅了。
3、用生抽、蚝油、白糖、一点醋，简单搭配一个料汁，淋入锅中，就可以准备开吃了，外酥里嫩，鱼肉鲜嫩，口感细腻，味道特别的鲜美，香喷喷的，家人都爱吃。
二、带鱼 带鱼又叫裙带鱼，性凶猛，黄海、东海、渤海、南海均有分布，属于常见的海鱼之一，沿海城市能吃到新鲜的，内陆城市只能吃一些冰鲜冷冻的带鱼了，带鱼营养滋补，营养价值高，有维生素、卵磷脂、不饱和脂肪酸等有益物质。
1、带鱼切段，用料酒适量的腌一会儿，放入鸡蛋液中裹一层，起锅烧油，油热下入带鱼煎一煎，炸至色泽金黄，捞出控油。 |
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