 鱼块很多朋友都喜欢吃，尤其是炖出来的鱼块，能够体现鱼块最大的鲜味，但是你甭管什么鱼，经过炒煎炸后，炖起来总是一股油腻味，那么怎样做才能不煎不炒不油炸，而且还能让鱼块不腥不烂不破皮呢，  接下来我就分享给大家，几个小妙招，以及一道美味的红烧鱼块做法，相信看完后，你肯定就懂了。  妙招1、鱼块提前腌制。鱼块的炒煎炸，主要是让他提前入个味，那么咱们如果不想炒煎炸，就一定要把鱼块提前腌制，剁好的鱼块，咱们放上一勺黄豆酱，一勺生抽，一勺蚝油，再放上一勺糖，不要再放盐了，放点盐鸡精味精，葱姜花椒，腌制5到10分钟，这样经过腌制后的鱼块，不需要炒不煎不炸，同样也能入味。  妙招2、必须开水。鱼块不煎不炒不炸，炖的时候就一定要放开水，如果放冷水的话，冷水提前钻进鱼肉里面，那么鱼肉就会由内而外的分解，炖的时候，就容易炖烂，所以咱们一定要炖的时候，放上开水，立刻锁住鱼内的水分，这样鱼肉炖起来不容易烂味道还鲜嫩。  妙招3、不要盖锅盖。鱼块不煎不炒不炸，如果还想它好吃炖的时候，就一定不要放锅盖，如果炖的时候放锅盖，鱼肉的腥味就挥发不出来，重新凝结在锅盖上，再滴进锅里，这一点大家要记好。  接下来把好吃的红烧鱼块做法分享给你。步骤1、新鲜的鲤鱼给他剁成鱼块后，用冷水清洗三遍以上，控干水分放在盆中，然后放黄豆酱，蚝油，生抽老抽各一勺，再放少许的啤酒，再放盐鸡精味精，白糖胡椒粉调好口味，腌制5到10分钟备用。  步骤2、接着把锅烧热放一点点的油，然后直接把鱼块下锅，接着直接倒入适量的开水，可不要倒凉水，倒入开水之后不开锅盖，大火炖上5到10分钟，把汤汁收至浓稠，撒点蒜末香油香菜，就可以出锅装盘吃了。  总结： |
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