鉴赏｜中国意境菜（北京大董）精美菜品

中国意境菜的创始人——大董先生，巧妙地运用中国绘画的写意技法、中国盆景的拼装技法、并结合文学、陶瓷艺术，打造了今天的大董意境菜。

大董·招牌菜

大董“酥不腻”​烤鸭

烤鸭调料

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董式新麦烧海参

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珍味葵花鸡

伙食海参

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红花汁炖花胶

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红花汁饭焗龙虾

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一品冰花玫瑰燕

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一品冰花榴莲燕

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普宁豆酱焗帝王蟹

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花雕芙蓉蒸帝王蟹

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涮帝王蟹

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意大利白米松露溏心鲍鱼

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蛋羹秃黄油

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招牌豉椒小牛仔粒

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麻椒冲菜牛肉

意境·特色菜

​龙虾汤过桥东星斑

低温慢烤高白鲑

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红胡椒焗比目鱼

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干烧比目鱼

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家常熬比目鱼

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豆粉烧黄鱼

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麻辣大龙虾

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奇妙虾球

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董式宫保虾

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炸烹虾段

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桃花泛（油焖大虾）​

油焖西班牙红虾

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​明炉醋椒鳜鱼

水煮小黄鱼柳

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松鼠鳜鱼

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干锅鱼头

主菜-禽畜类​

焗中式牛排

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​火灼雪花牛配牛肝菌

青柠海盐牛肉

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​芥末汁低温牛肉

葱爆小牛肉

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桂圆蜂蜜炖牛尾

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牛仔野菌煲

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低温慢烤羊排

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香烧羊腩

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煎肥肝配山楂糕

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利佬香茅焗乳鸽

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狮子头

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咸肉炖卤水老豆腐

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老北京干炸丸子

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酸菜春笋羊蛋蛋

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九转大肠

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烹炒蛰头春豆

主菜·全鸭席​

黑椒鸭肝

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雀巢鸭宝

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泡椒炒鸭胗

主菜​·蔬菜豆腐菌类

火灼牛肝菌

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松露全素

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芝士焗口菇

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花草焗褐菇

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罗勒酱焗褐菇

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红花汁栗子白菜

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松露酱炒笋衣和芦笋

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雪菜烧笋尖

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烧二冬

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上汤花菇煮苋菜

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腩肉干焗花菜

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鲜虾子焗罗马生菜

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烹掐菜

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​铁板海盐芦笋

炒桂花粉丝

汤类​

黑松露墨鱼汁文思羹

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烩鸭四宝

前调·前菜

​菜名待确认

黑松露配鹅肝

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​烟熏老干妈三文鱼油梨卷

意大利肉酱栲栳栳

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墨绿青豆沙拉

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生蚝双味

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南极深海鳌虾刺身

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三文鱼刺身

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伊比利亚火腿粽子

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老醋蛰头

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江雪糖醋排骨

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脆皮咸鸡​

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芥末鸭掌

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番茄脆菇沙拉

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油焖鸡枞菌

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卤水花生米

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麻豆腐配黑鱼子

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酸辣黄瓜

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凯撒沙拉

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麻酱油麦菜

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麻酱茄泥

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话梅淮山

意境·甜品

花开咯吱

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牛油果龙牙燕

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陈皮冰激凌

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自制酸奶

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北京小吃

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拔丝苹果

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椰汁汤圆

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妙峰山玫瑰饼

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猫山王榴莲酥卷

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渐变慕斯

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液氮巧克力

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霜

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贝壳邂逅白芝士巧克力

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青橄榄红黄甜柚

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清爽马蹄

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粉红糖醋子姜​

主食

酸菜火锅面

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芝士香椿脆饼

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透亮素包子

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三鲜肉包子