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导语：尖椒和它天生一对，5元做一盆，一次做好存冰箱，随吃随取特省事 “幸福就是厨房有烟火，院里有猫狗，朝暮有你我，一屋两人有她与我立黄昏，三餐四季有他问我粥可温”，人生在世要慢慢生活，好好吃饭，深深爱，不辜负！大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。
“寒霜凝，秋风吹，一夜凉寒一夜秋”，转眼已过了寒露节气，寒露过后，不管是北方还是南方的气温下降还是很明显的，这两天晚上睡觉我盖夏凉被都被冻醒了好几次，不管说什么今天晚上我是也要换上厚棉被了。
天气变冷后，农村菜地里的许多蔬菜也都快罢园了，周末回老家的时候，带回来很多茄子、辣椒和南瓜，这些菜如果来不及吃就会烂掉，为了不浪费老爸辛辛苦苦的劳动成果，我决定把它们腌起来，留着慢慢吃。 说起腌菜，腌辣椒我们几乎都吃过，但辣椒和茄子一起腌就很少有人吃了，其实尖椒和茄子是天生一对，它俩一起腌好吃得不得了，我家每年这时候都要做，一次做好后，放到冰箱里保存，吃面拌饭或是夹着馒头吃都特下饭，随吃随取，也很方便，一起来看看吧： 1.首先，我们把茄子和尖椒的蒂把都剪掉，注意，尖椒要用剪刀剪，不要硬拽，因为拽破后洗的时候水会进到里面，一会儿下锅的时候会崩。 去蒂后的茄子和辣椒清洗干净，然后放到阴凉处控干净水分，如果着急做，也可以将茄子和辣椒放到锅里烘一烘，烘干水分。 2.接着我们来烧个酱汁，起锅加入2勺油，油温5成热，放入桂皮、八角、花椒和香叶，然后再加入一把香菜段和葱段，煎炸至葱段微微发黄时倒入500毫升酱油、一勺黄豆酱、2勺蚝油、少许米醋、适量高度白酒，搅拌均匀以后，开大火将其烧开，然后关火倒入盆中，晾凉备用。这个酱汁特别香，不管是腌辣椒还是腌黄瓜都特别好吃。 3.另起锅加多一点的油，油温5成热时（也就是用筷子竖着放到锅里，看到筷子周围有密集的小泡时就可以了）放入茄子炸，如果是大茄子要掰成两半炸，小一点可以直接入锅的茄子，也要在茄子身上划几刀，不然炸的过程中茄子会爆开，一定小心不要被烫着。 炸至茄子变软后，控油捞入盘中备用。 4.接着再把控干净水分的尖椒放入锅中继续炸，炸至尖椒表面呈虎皮状时关火，把辣椒也控油捞出来，和茄子放到一起。 茄子和尖椒都放凉以后再倒入凉透的酱汁，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放到冰箱里冷藏保存一晚上后就可以开吃了。 尖椒和茄子这样做，吃起来香辣软嫩，虽然用油炸过，却是一点都不腻，特别解馋下饭，我一顿两碗米饭都不够，太过瘾了！现在茄子和尖椒都很便宜，5块钱能买一大堆，喜欢吃辣椒和茄子的朋友可以像我这样做上一盆，吃着方便又下饭。   |
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