随着天气渐凉,是时候炖一道霸王别鸡来暖暖身子了。这道菜以鸡肉和甲鱼的鲜美为特色,再搭配红枣、生姜和西洋参等食材,不仅美味可口,更具有丰富的营养价值。接下来,让我们一起走进这道美食的制作。 1、首先,我们需要的食材有鸡、甲鱼、生姜、红枣、枸杞和西洋参。在选取食材时,尽量选择新鲜的鸡肉和甲鱼,确保食品安全和口感。西洋参则可以选择带有甜味的进口参,以增加汤的口感。 2、接下来是鸡肉的处理。我们需要在砂锅中加入半锅清水,加入生姜和红枣,用大火煮开后转小火炖煮10分钟。然后,将鸡肉改刀后放入砂锅中,加入料酒,用小火炖煮一个小时。炖煮过程中,要保持砂锅内的水是开着的,以防止鸡肉粘底。等鸡肉炖好后,捞出备用。 3、接下来是甲鱼的处理。我们在另一个锅中加入清水和料酒,将甲鱼冷水下锅焯水,焯好后捞出用温水清洗干净。然后,将处理好的甲鱼放入砂锅中,加入西洋参,再加入适量的开水,用大火煮开后转小火炖煮30分钟。 4、炖好甲鱼后,我们在汤中加入适量的盐进行调味,最后加入枸杞再煮两分钟即可。枸杞在最后加入可以保持其营养成分,同时为汤增加一丝甜味。 5、最后,将炖好的霸王别鸡倒入大碗或盘中,撒上一些香菜作为装饰,就可以上桌享用了。这道菜汤鲜味美,肉质鲜嫩,甲鱼裙边更是口感滑嫩,让人回味无穷。特别是秋天进补时节,霸王别鸡绝对是一道硬菜中的硬菜,让人大呼过瘾。
霸王别鸡是一道营养丰富、美味可口的秋日进补硬菜。通过精心选取食材、细致的处理过程和巧妙的调味搭配,我们可以享受到这道菜带来的美味与营养。让我们在渐凉的天气里,为自己和家人炖一道霸王别鸡来补充体力,享受美食带来的愉悦吧! |
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