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点击观看帕沙古茶园和茶山沿途生态 从勐海起床已是八点，匆匆洗漱好后和妹妹到酒店附近吃了早点，然后按照昨天约定的时间去浩宇大城接寒子、调调和小疯雨。她们三人准时出现在路边。 上车出发时已过九点半，调调给帕沙的茶农多妹打电话，让多妹发来具体位置。导航显示，从勐海县城到多妹家所在的帕沙新寨，全程32公里，开车需一个小时。 我们穿过不大的勐海县城，开始沿着格朗和公路往山上行去。路面平整且宽度足够，只是弯道多且急，车速一直较慢。还好沿途风景不错，五人一路说说笑笑，时间倒感觉比平时快了许多。
经过多个寨子后，我们进入了更窄的一条路，继续向前驶去。这段时间茶山疫情防控仍然紧张，几乎每个寨子门口都有人把守检查测量过往车辆。通过帕沙新寨寨门后，路况开始变差，多是狭窄的弹石路，坡度陡的地方，汽车多次打滑，费很大力气才爬上去。 还好此时已接近目的地，转过几个急弯后，总算顺利到达多妹家。车刚停稳，寒子、调调和小疯雨就迅速下车打开尾箱，提着为多妹的女儿准备的牛奶进屋。 多妹的女儿在不远处看到她们仨，就飞奔过来抱住寒子。寒子三人吃住在多妹家连续做了一周的春茶，多妹的女儿已把她们当做了最好的朋友。来之前就听寒子说起，当她们将要下山时，多妹的女儿很生气，说要把她们仨睡的床给拆了。此时再见，欣喜之情早把几日来的怒气淹没了。 多妹家是哈尼族的传统木房子，已有些年头。我们沿木质阶梯上到二楼，桌子上多妹已经准备好了午饭。水龙头安装在二楼阳台上，洗手时站在阳台眺望，视野极好。目光所及，远处是连绵的山脉，近处是高低错落的哈尼族传统阁楼。
我测量了海拔，显示1729米，勐海县城的海拔是1150米。32公里的盘山路，海拔上升了近600米，山上的气温也比县城凉爽许多。 多妹的丈夫四途从屋子里出来和我们一块儿吃午饭。哈尼族汉子，黝黑俊朗，我们开玩笑说完全可以去做个男模了。 茶山的饭菜和那儿的茶一样生态美味，从不让人失望。我们都吃了个大饱，接下来自然是饭后饮茶时间。 调调已经在茶室中烧好水，多妹拿来今年的帕沙头春古树，正是我们到勐海的第一晚在“寒调疯雨”茶室中喝的那一款，也正是这款茶吸引我来到帕沙。
润茶时有风从窗外吹进来，我就闻到阵阵花果香。调调温杯时将公道杯递给我们依次闻香，凑近细嗅，热气带着更加浓郁的香气袭来，对我而言是不曾有过的体验。 在山下第一次喝这款茶，我印象最深刻的就是她浓郁迷人的香气，此时竟又是这番体验。我私下里查了一下以往茶客们对于帕沙茶的评价，香气浓郁竟是大多数茶客的共识，甚至不少茶客将帕沙的香赞美为“勐海第一香”。
第一泡入口，香显、苦弱、水饱满细柔；轻度涩感，很快化开，口腔爽润。 第二、三泡，苦涩渐显，香气依旧浓郁；苦涩化得快，生津迅速，茶气充盈口腔。
第四、五泡，渐入佳境，苦、涩、香、甜协调平衡，滋味丰富有层次；回甘自下齿缝、舌底、上颚、两颊，深至喉部，令人愉悦。
山下喝时是小疯雨泡茶，其间分别进行了一分钟、三分钟的长时间闷泡，随着时间的增加，苦涩度明显增强了不少，但都能很快化开。尤其是苦味，化开速度较快，随后而来的是长久的回甘之感。 调调也进行了一次长时间的闷泡，饮后感受与之前相同。可见这款茶在不同的地方和不同的茶人手中，都有不错的表现。
有个小缺点，茶汤中细小煳片稍多，不过手工杀青，煳片属于客观存在的正常情况，在可接受的范围内。 来不及喝一泡完整的茶，我们启程前往四途家的茶园。茶山最吃香的交通工具是摩托车和皮卡车，一个人时，骑摩托车最便捷；人数一多，还得选择皮卡。 这次连皮卡也坐不下那么多人了。四途开车，多妹、小疯雨、调调、妹妹坐在前面座位上，我和寒子以及多妹的女儿则坐在车厢里。车行不远，多妹的女儿经不住颠簸，只得停车把她抱在前排座位。车厢里只剩我和寒子。 路虽颠簸，还好沿途都是风景。我们扶着车栏站在车厢前面，从帕沙新寨出发，依次经过帕沙老寨、帕沙中寨。山路上下星罗分布着茶农的房屋，同时也是一个个毛茶初制所。
古茶树更是随处可见，不少古茶树就生长在哈尼人居住的寨子里。尤其到了帕沙中寨，许多树龄很大的古茶树紧挨着茶农的房屋。但这些古茶树虽然树龄大，价格却起不来。受人为活动影响太多，吃够了汽车尾气和烟尘，与深山密林处的古树茶相比，茶叶品质已明显不在一个档次。就像我在芒景下寨路边看到的那棵桑葚，原想摘一颗尝尝，拿在手里才发现表面全是灰尘。
我和寒子谈起了这个问题。无论是茶客还是做茶的人，首要应该关注的是茶园和茶树所处的生态环境是否足够好、足够天然无污染，其次是制茶人的手艺是否扎实，第三才是树龄大小。若一味反过来，总是首先追求树龄，大概率会把茶喝偏了、做偏了。
穿过帕沙中寨，汽车驶入一片茶林间作地带。山路两边是树龄或大或小的茶园，各类高大的林木与茶树混生，生态已是另一番景象。 继续往前进入密林深处，两面都是高大茂密的森林，鸟语和花香交替袭来，一路颠簸也算不得什么。随后的路程，密林与茶园交替出现，记不得经过多少个岔路口，不知不觉已来到帕沙山顶。此时海拔显示1828米。
四途将车停在自家茶园边，我们纷纷下车向茶园走去。四途家的这片古茶园位于帕沙山顶一个斜坡上，一直延伸到下方的小山谷里。茶园四周林木茂密，山谷处有两方小池塘，水源充足，我们笑说这茶园背山面水，真是块风水宝地。
头春鲜叶已采制结束，新梢嫩枝上都是被采摘过后的痕迹。茶园土壤疏松，透气性和透水性都比较好，还分布有不少岩石，很多茶树就生长在石缝之间。
茶园也被管理得非常好，枝叶疏密得当，生长旺盛。新发鲜叶叶质厚实油亮，嫩茎壮实，嫩叶间距大，品质优异。
我一个人钻入茶园深处去记录眼中的每一棵茶树，不知不觉时间过去许久。待出来时，寒子和调调她们摘完山桃回来，都在等我。于是我们又坐上四途的皮卡车，前往下一片茶园······ 风在香·转山 2021年4月19日 |
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