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【材料】 法国老面： 中筋小麦粉50克 水35克 酵母0.5克 盐1克 波兰种： 高筋小麦粉50克 水50克 酵母0.5克 主面团： 高筋小麦粉300克 全麦粉100克 水270克 酵母4克 盐7克 法国老面全部 波兰种全部 后加水20 熟奇亚籽25克 熟白芝麻20克 熟黑芝麻20克 熟核桃仁碎60克 橙皮丁30克 水60克（浸泡奇亚籽） 【制作步骤】 1、提前一天制作法国老面。先用水将酵母化开，加入面粉、盐，搅拌均匀至无干粉，盖保鲜膜，室温发酵60分钟，然后放冰箱冷藏发酵过夜。  2、提前一天制作波兰种。先将酵母用水化开，加入面粉，搅拌均匀至无干粉，盖保鲜膜，室温发酵60分钟，再放入冰箱冷藏发酵过夜。  3、奇亚籽加水，搅拌均匀，放冰箱冷藏浸泡过夜。  4、将主面团中的粉类和水（除后加水）放入厨师机搅拌桶，搅拌均匀至无干粉状态，取出放入盆中，盖保鲜膜，放冰箱冷藏水解60分钟。 5、面团水解完成后，重新放入厨师机搅拌桶，加入盐、酵母、法国老面、波兰种，低速搅拌至所有材料混合均匀，再少量多次的加入后加水，搅拌至能出厚膜。加入浸泡过的奇亚籽、黑白芝麻，慢速搅拌均匀。转移到盆中，室温发酵一个小时至两倍大。（发酵至30分钟时，给面团翻面一次）。  6、将面团分成六份，排出大的气泡，预整形。松弛15分钟。  7、按图整形（也可以自己喜欢的任何形状），放入烤盘，盖保鲜膜室温松弛30分钟。割包，表面喷一点水。   8、放入预热好的烤箱，上下火230度，烤18-20分钟。  |
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