【原】芹菜叶子别乱扔，这可是天然“降糖药”，吃法有讲究！

更多营养美食

欢迎关注

芹菜是我们日常生活中常见的蔬菜之一，它不仅口感清爽，营养丰富，而且具有多种药用价值。特别是芹菜叶子，虽然往往被人们忽略，但其实它是一种天然的“降糖药”。今天就和大家好好聊聊，这个芹菜叶子的吃法及注意。

一、中医理论

在中医理论中，芹菜叶子具有清热解毒、降血糖、降血压的作用。这主要归功于芹菜叶子中的多种营养成分，如黄酮类物质、膳食纤维、矿物质和维生素等。这些成分可以帮助人体清热解毒，提高机体免疫力，促进血液循环，降低血糖和血压。

中医认为芹菜叶子性凉，味甘、辛，入肺、胃、肝经，具有平肝清热、利尿消肿、凉血止血等功效。在临床应用中，芹菜叶子可用于治疗高血压、糖尿病、咳喘、尿毒症等疾病。

二、功效

1.降血糖

芹菜叶子中含有丰富的膳食纤维和黄酮类物质，能够抑制肠道吸收葡萄糖，降低血糖水平。研究表明，常吃芹菜叶子可以有效控制血糖，预防糖尿病及其并发症。

2.降血压

芹菜叶子中的钾、镁等矿物质元素有利于扩张血管，降低血压。芹菜叶子中的黄酮类物质还具有抗氧化作用，能预防心血管疾病。

3.保护心血管

芹菜叶子中的膳食纤维能够清除血管垃圾，降低胆固醇，预防心血管疾病。芹菜叶子中的多种维生素和矿物质也有助于保护心血管健康。

4.美容

芹菜叶子中含有丰富的维生素C和维生素K，可以抗氧化、美白肌肤。此外，芹菜叶子还能促进头发生长，让头发更加浓密光泽。

三、营养价值

丰富的维生素和矿物质：芹菜叶子富含多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、钾、镁等，这些营养物质对人体健康至关重要。

膳食纤维：芹菜叶子中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，改善消化功能。

黄酮类物质：芹菜叶子中含有的黄酮类物质具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性，对人体健康有很好的保护作用。

芳香油：芹菜叶子中含有一定量的芳香油，具有独特的香味和药用价值，对人体有一定的保健作用。

四、营养食谱

1.芹菜叶鸡蛋饼

材料：

芹菜叶100克

鸡蛋3个

面粉50克

盐适量

胡椒粉适量

食用油适量

步骤：

将芹菜叶洗净，切成细碎状。

鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉和适量清水，搅拌均匀。

将芹菜叶加入蛋液中，搅拌均匀。

在大碗中加入面粉，缓慢倒入蛋液，搅拌成面糊。

平底锅加热，涂抹适量食用油。

将面糊倒入平底锅中，煎至两面金黄色即可。

功效：

这道芹菜叶鸡蛋饼具有平肝降压、镇静安神、养血补虚等功效。芹菜叶富含膳食纤维和黄酮类物质，能够降血压、降血糖，预防心血管疾病；鸡蛋富含优质蛋白质和多种维生素，有助于补充身体所需的营养。

营养成分：

每100克芹菜叶鸡蛋饼约含热量170千卡，蛋白质9克，脂肪7克，碳水化合物15克。

食用建议：

本道菜品适合高血压、糖尿病、心血管疾病等患者食用。同时，由于芹菜叶具有降血压作用，建议在医生指导下食用，以免过量导致血压过低。此外，煎饼时注意火候，避免煎糊。

2.芹菜叶炒豆干

材料：

芹菜叶100克

豆干150克

蒜末适量

盐适量

生抽适量

食用油适量

步骤：

将芹菜叶洗净，切成小段。

豆干切成小块备用。

热锅凉油，加入蒜末爆香。

加入豆干煸炒至表面微黄。

加入芹菜叶翻炒均匀。

加入盐、生抽调味，翻炒均匀即可。

功效：

这道芹菜叶炒豆干具有清热解毒、利尿消肿等功效。芹菜叶富含膳食纤维和多种维生素，能够促进肠胃蠕动，预防便秘；豆干富含优质蛋白质和钙、磷等矿物质元素，有助于增强机体免疫力。

营养成分：

每100克芹菜叶炒豆干约含热量150千卡，蛋白质12克，脂肪6克，碳水化合物10克。

食用建议：

本道菜品适合高血压、糖尿病、便秘等患者食用。同时，由于芹菜叶具有降血糖作用，建议在医生指导下食用，以免过量导致血糖过低。此外，由于豆干中含有较高的嘌呤，建议痛风患者适量食用或避免食用。

3. 芹菜叶蒸虾仁

材料：

芹菜叶100克，虾仁50克，面粉适量，盐适量，食用油适量。

步骤：

将芹菜叶洗净，切成小段备用。

虾仁洗净，控干水分备用。

将虾仁裹上面粉，放入热油中炸至金黄色捞出备用。

将芹菜叶放入蒸锅中蒸熟。

将炸好的虾仁和蒸好的芹菜叶混合在一起，加入适量盐调味。

继续蒸煮2-3分钟，让虾仁和芹菜叶充分融合。

取出蒸好的菜品，稍稍冷却后即可食用。

功效：

这道芹菜叶蒸虾仁具有清热解毒、养血补虚等功效。其中，芹菜叶富含膳食纤维和多种维生素，能够促进肠胃蠕动，预防便秘；虾仁富含优质蛋白质和矿物质元素，有助于增强机体免疫力。同时，虾仁还含有丰富的镁元素，有助于保护心血管健康。

营养成分：

每100克芹菜叶蒸虾仁约含热量180千卡，蛋白质18克，脂肪9克，碳水化合物9克。

食用建议：

本道菜品适合高血压、糖尿病、心血管疾病等患者食用。虾仁中含有较高的胆固醇，建议适量食用或避免过量食用。由于虾仁属于海鲜类食物，容易引发过敏反应，建议过敏体质者慎食。在食用时，也可以搭配其他蔬菜和水果，以增加营养摄入的多样性。

五、饮食禁忌

虽然芹菜叶子具有多种功效和营养价值，但并不是所有人都适合食用。以下几种情况的人应谨慎食用或者避免食用芹菜叶子：

低血压患者：芹菜叶子具有降血压的功效，低血压患者食用可能导致血压过低，出现头晕、乏力等症状。

脾胃虚寒者：芹菜叶子性凉，脾胃虚寒者食用可能导致胃痛、腹泻等症状。

过敏体质者：部分人对芹菜叶子过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、呼吸困难等症状。

孕妇和哺乳期妇女：孕妇和哺乳期妇女在食用任何食物前都应先咨询医生，以避免对胎儿或婴儿造成不良影响。

在烹饪过程中也需要注意一些事项。比如，芹菜叶子不宜与蜂蜜、菊花茶等降血压的食物一起食用，否则可能加重降血压的效果。同时，烹饪时应注意清洁卫生，避免食用过期变质的芹菜叶子。

小二君说

芹菜叶子是一种营养丰富、具有多种功效的天然食材。在日常生活中，我们可以适当地将芹菜叶子纳入饮食中，享受它带来的美味和健康。

同时也需要注意自己的身体状况和饮食禁忌，避免因食用不当而带来不必要的健康问题。