家常快手菜 日式炸猪排(自调酱汁) 9.5 综合评分 84 人做过这道菜 日式炸猪排在十多年前就学会在家做了。只是随着年龄变大,吃油炸物也变少了。但是家里有俩吃货好这一口呀!所以偶尔还是会做一次(一个多月一次的频率吧),材料少并且基本都是家里有的,步骤简单,美味受欢迎! 用料
家常快手菜 日式炸猪排(自调酱汁)的做法 1. 猪排用刀背一刀刀地轻轻敲打松弛。 2. 敲打松弛后的猪排逐个用手抹上盐和白胡椒粉,放一点点料酒,入味30分钟后,准备2个鸡蛋(打散)、3大勺淀粉、80-100克左右面包糠。这几个盘子建议都用敞口大的,后面好操作。 3. 猪排两面首先裹一层薄薄的淀粉。 4. 然后从蛋液里过一下。 5. 最后在面包糠里打个滚。 6. 好了,乖乖在油布或油纸上等着被炸吧😓 7. 将适量的色拉油用中大火烧热到160度左右。筷子插进去有小泡泡从筷子底部慢慢往上升就差不多了。或者丢一点面包糠进去,面包糠马上浮起来也表示油温差不多了。 (***油温不宜过高,不然猪排放进去马上就颜色很深了,容易导致表面已炸老里面还没熟) 8. 油温差不多以后,马上将火转为中小火,放入猪排,一边观察颜色一边两面翻翻,炸至金黄色捞出,大概炸2,3分钟左右吧。 9. 猪排捞出来放在油纸上晾一会儿。诱人😍 10. 配的酱汁来了!下厨房厨友那里学来的配方:生抽3小勺白糖3小勺番茄酱2小勺蚝油2小勺水1小勺,拌匀即可! 11. 切片摆盘~ 12. 淋上自己调的酱汁,看着不错😋 小贴士 没有淀粉也可以用普通面粉代替。只是淀粉口感更细腻。 |
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