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天冷了，很多人都穿上了秋衣秋裤，甚至是棉衣棉裤，这波寒潮来得猝不及防，只用了一天时间，气温从30多度直接跌到6度，这是冬天来了吗？ 
气温低，饭菜很容易变凉，等到吃的时候热菜也变成凉菜了，这个时候，我习惯给家人做蒸菜吃，可以一直放在锅里保温，家人回来后再出锅，还是热乎乎的，吃起来又香又舒服。而且蒸菜口味清淡，滋补不上火，能很好地缓解秋燥。 今天我给大家推荐几道好吃的蒸菜，有荤有素，搭配得当，营养均衡，记得做给家人吃。 
【蒸土豆丸子】 准备土豆、面粉、食用油、食盐、生抽、香醋、辣椒油、香葱、蒜瓣。 1、土豆洗净后去皮，擦成土豆丝，加入适量盐，抓拌均匀后腌制10分钟，用手挤干水分，加入适量油拌匀，再加一勺面粉，用手抓拌均匀，调成粘稠的状态。 2、用手把土豆丝团成小丸子，放在盘子里，蒸锅加水烧开，放入土豆丸子，蒸5分钟后取出，不着急吃的话就放在锅里。 3、蒜瓣、香葱切末，放入碗中，锅里烧一些热油，浇在葱姜上激发出香味，再倒入生抽、香醋，加食盐、辣椒油、香油拌匀，土豆丸子蘸着吃即可。 
【粉蒸肉】 准备五花肉、蒸肉米粉、大葱、生姜、八角、桂皮、土豆、食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精。 1、五花肉洗干净，切成厚片，7~8毫米左右，太薄了没口感。切一些葱段、姜片放入五花肉中，再加适量食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精，用手拌匀后腌制20分钟。 2、土豆去皮洗净，切成大块，放在蒸碗的底部。把蒸肉米粉倒入腌好的五花肉片中，用手翻拌均匀，让每片肉都均匀地裹上一层米粉。 3、把五花肉一片片地码在土豆上，剩下的米粉也倒在蒸碗中，放2个八角、1个桂皮，盖上一个盘子，放进高压锅里蒸30分钟即可。 
【豉汁蒸排骨】 准备排骨1斤、豆豉1勺、生抽、蚝油、料酒、洋葱、香葱、蒜瓣、生姜、白糖、白胡椒粉、玉米淀粉、小苏打。 1、排骨剁成小段，加入一勺小苏打，倒入清水，用手抓洗干净，捞出沥干水分。排骨中加入豆豉、生抽、蚝油、料酒、白糖、姜丝、洋葱丝、蒜末、白胡椒粉，抓拌均匀后腌制10分钟。 2、向排骨中加入一勺玉米淀粉，再用手抓拌均匀，然后把排骨放在盘子里。蒸锅加水烧开，放入腌好的排骨，大火蒸10分钟即可，取出后撒上葱花点缀。 
【干豆角扣肉】 五花肉400克、干豆角100克、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、八角、香叶、葱、姜。 1、干豆角用清水浸泡2小时，泡软后切小段。五花肉冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，煮20分钟后捞出，表皮用牙签扎孔，刷上一层老抽，静置10分钟。 2、起锅烧油，放入五花肉，盖上盖子，小火炸一会儿，表面颜色金黄后取出，切成厚片，加入1勺老抽、2勺生抽、2勺啤酒，1勺糖和1勺白胡椒粉，翻拌均匀，腌制10分钟。 3、五花肉肉皮朝下，放入蒸碗中，码整齐。锅里倒入少量油，加干豆角煸炒出香味，加适量食盐、生抽调味，炒好后放在肉片上，倒入碗里的料汁。 4、最上面放上葱段、姜片、八角、香叶，盖上一个盘子，上蒸锅蒸1个小时，取出后倒扣在盘子里，撒上葱花即可。 
【蒸莲藕肉饼】 莲藕1节、肉馅1碗、葱姜、食盐、生抽、料酒、食用油、胡椒粉。 1、莲藕去皮后剁成末，肉馅加入葱姜末、食盐、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉，再放入莲藕末，用筷子搅拌5分钟，让肉馅上劲。 2、把肉馅整理成一个圆圆的肉饼，放入大碗中，加入适量清水，没过肉饼即可。蒸锅里加入适量清水，大火烧开，把肉饼放进锅里隔水蒸20分钟，撒上葱花即可出锅，味道特别鲜美。 
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