自酿米酒(不夹生酒酿 ）几个关键点

现在大家为了健康饮食 ，很多人喜欢在家里自酿米酒 ，但是自己做出来的酒酿，一个是米酒水少 ，第二很容易夹生。我在这里跟大家说一下关键的几个要点 ，轻松的自制不夹生好吃的米酒 。

准备材料 ，糯米一斤 ，甜酒曲5克。

第一个关键点，糯米必须浸泡12个小时以上 ，温度低于20度，浸泡24小时 。

第二个关键点 ，浸泡好的糯米上蒸笼 ，待沸腾后旺火蒸 30分钟以上 。

第三个关键点 ，蒸好的糯米必须加入500克冷开水 。冷却后加入甜酒曲慢慢均匀的搅拌 ，不能用力过猛 。

25度常温下保鲜膜密封 ，36小时之后，香甜的酒酿就做好了 ，这样做的酒酿米酒水适中 ，不夹生。