美食推荐：石锅血酱鸭、砂锅鱿鱼、绝代双娇流氓兔制作方法

石锅血酱鸭

原料：

净仔麻鸭700克、蒜丁50克、姜丁50克、干辣椒节30克、八角10克、青红椒节30克、大葱节20克、鲜鸭血25克、料酒50毫升、鲜汤100毫升、盐、胡椒粉、鸡精、菜油各适量。

制作：

1、把麻鸭剁成3 厘米见方的块，待用。

2、锅放油烧热，倒入鸭块炒干水汽，再下蒜丁、姜丁、干辣椒节和八角一起煸炒至焦香，烹入料酒，并加盐、胡椒粉、鸡精调味，掺入鲜汤加盖焖烧至鸭块酥烂时，撒入青红椒节和大葱节炒匀并收汁，最后淋入鲜鸭血，翻炒至鸭血全部裹在鸭丁上且熟时，出锅盛在石锅内上桌。

制作要点：

鸭块一定要把油煸炒出来才香。起锅前收汁至汁将尽时才淋鸭血，这样鸭血才会附到鸭肉上去。在淋鸭血时，要把火调小，以免鸭血起沙粒状。

砂锅鱿鱼

食材：

鲜鱿鱼、葱、姜、白酒、葱花、干葱头、生抽、老抽、鲜味汁、胡椒粉、盐。

制作：

1、鲜鱿鱼处理干净后控干水份，加入盐、葱姜汁、白酒拌匀腌制去腥。

2、腌制好的鱿鱼下入开水锅中，略微焯水，捞出控水备用。

3、起锅烧热油，放入拍扁的葱白、姜块、干葱头爆香，下入控水后的鱿鱼大火爆炒的同时淋入用生抽、老抽、鲜味汁、胡椒粉、盐调制的味汁。

4、大火收干后把葱白、姜块、干葱头放入预热的砂锅中垫底，再摆入烹制好的鱿鱼，从锅边淋入白酒略焗，开盖后撒入适量的葱花点缀即可。

绝代双娇流氓兔

原料：

净鲜兔半只（约800克）、 青笋条80克、青椒节50克、泡辣椒节50克、野山椒碎30克、泡姜末30克、豆瓣酱10克、花椒、盐、白糖、味精、香油、花椒油、化猪油、色拉油各适量。

制作：

1、把净鲜兔斩成小块，另把青笋条加适量的盐先漤几分钟。

2、净锅里放化猪油和色拉油烧热，投入花椒炝锅后，再下兔肉块煸炒至水分稍干，随后加入野山椒碎、泡姜末、豆瓣酱和少许的盐，改小火继续煸炒，待煸至成菜香味浓时，加少许的清水翻炒匀，见锅里水分干，再次加少许的清水续烧（烧时需反复炒动兔肉，以让其入味）。待反复加三次水烧干后，下青椒节一同煸香。

3、另取净锅放少许的色拉油，下泡辣椒节炒香后，倒入兔肉锅里并炒至泡椒味浓，待加入青笋条稍炒后，淋入香油和花椒油便装入大窝盘内，即成。