|
1.爽脆心里美  时间：20分钟 口味：咸辣爽脆 原料：心里美萝卜250克，碎冰500克。 调料：辣根1小匙，美极鲜酱油2大匙。 做法 1.将心里美萝卜洗净、去皮，切成小条，先放入沸水锅中焯透，捞出沥干水分。 2.萝卜丝拌海蜇丝  时间：80分钟 口味：鲜咸微麻 原料：白萝卜、心里美萝卜各200克，海蜇丝50克。 调料：精盐1小匙，味精、白糖、白醋、花椒油各适量。 做法  1.海蜇丝放入清水盆中轻轻揉搓以去除泥沙和杂质，洗净、捞出，放入沸水锅中焯烫一下，捞入冷水中冲洗、浸泡，除去咸涩味。 2.白萝卜、心里美萝卜分别去根、洗净，削去外皮，切成5厘米长的细丝，放入容器中，加入适量精盐拌匀，腌1小时。  3.再放入冷水中冲洗、泡透，取出攥净水分，放入大碗中，加入海蜇丝调拌均匀。 4.然后加入精盐、白糖、白醋、味精拌匀，腌渍20分钟，码入盘中，最后浇入烧至九成热的花椒油拌匀即可。 小贴士 清鲜适口的萝卜丝，搭配脆嫩咸香的海蜇拌制成菜，不仅口味咸鲜酸香，而且营养均衡。 2.红油金钱肚  时间：70分钟 口味：麻辣咸香 原料：金钱肚500克，青笋100克，熟白芝麻少许。 调料：葱段20克，辣椒油3大匙，生抽2大匙，精盐、味精、鸡精、料酒、白糖、花椒油、香油各适量。 做法 1.将金钱肚洗涤整理干净，放入沸水锅中煮熟，捞出晾凉，切成抹刀片；青笋去皮、洗净，切成片，下入沸水中焯烫一下，捞出冲凉，加入少许精盐拌匀，装入盘中。 2.将金钱肚片、葱段、白糖、生抽、料酒、味精、鸡精、香油放入碗中调拌均匀，码在青笋上。 3.均匀地浇上辣椒油、花椒油，再撒上白芝麻拌匀即可。 3.怪味鸡丝  时间：30分钟 口味：麻辣香嫩 原料：鸡胸肉500克，青笋50克。 调料：白糖、陈醋各1/2小匙，辣椒油1小匙，花椒油、芝麻酱、香油各少许。 做法： 1.鸡胸肉洗净，放入清水锅中煮熟，捞出晾凉，用木棒敲打至松软，撕成细丝，再加入香油拌匀。 2.青笋去皮、洗净，切成片，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干，加入少许精盐拌匀，码入盘中，再放上鸡肉丝。 3.将白糖、陈醋、辣椒油、花椒油、芝麻酱放入小碗中调拌均匀，浇淋在鸡肉丝上即成。 4.凉拌茼蒿  时间：10分钟 口味：鲜嫩清香 原料：茼蒿400克。 调料：精盐、味精各1/2小匙，白糖2大匙，香醋1大匙，香油1小匙。 做法 1.茼蒿择洗干净，放入沸水锅中焯透，捞出沥干，切成小段，放入盘中。 2.将白糖均匀地撒在茼蒿上，再加入精盐、味精、香醋、香油调拌均匀，即可上桌食用。 5.蒜泥茄子  时间：20分钟 口味：咸辣软烂 原料：茄子400克，熟白芝麻、青椒、红椒、香菜各少许。 调料：蒜泥50克，精盐、味精、香油各1/2小匙。 做法 1.茄子去蒂、洗净，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉，切成块。 2.青椒、红椒分别去蒂、去籽，洗净、沥水，切成碎末；香菜择洗干净，切成末。 3.将蒜泥、青椒末、红椒末、香菜末、精盐、味精、香油、茄子放入容器中拌匀，腌5分钟，即可装盘上桌。 6.芥末牛肚丝  时间：60分钟 口味：香辣鲜嫩 原料：金钱肚500克，黄瓜100克，青椒丝、红椒丝各少许。 调料：精盐、生抽各1/2小匙，芥末油1小匙，陈醋、青芥辣、味精、鸡精、料酒、香油各少许。 做法 1.将金钱肚洗涤整理干净，放入清水锅中煮熟，捞出晾凉，切成丝。 2.黄瓜去皮、去瓤，洗净，切成细丝，加入少许精盐拌匀，放入盘中。 3.青芥辣放入大碗中，加入陈醋、芥末油、生抽调匀，再放入牛肚丝、青椒丝、红椒丝，加入精盐、味精、鸡精、料酒、香油拌匀，码在黄瓜丝上即可。 7.麻辣鸳鸯百叶  时间：15分钟 口味：麻辣软嫩 原料：牛毛肚200克，水发白百叶150克，红椒丝、青椒丝各20克，香菜段10克。 调料：精盐、味精、鸡精、香油、辣椒油、花椒油各1小匙。 做法 1.毛肚洗涤整理干净，切成丝；水发百叶洗净，切成丝。 2.锅中加水烧开，放入白百叶和牛毛肚烫熟，捞出冲凉、沥干。 3.将毛肚丝、百叶丝、青椒丝、红椒丝、香菜段放入大碗中，加入精盐、味精、鸡精拌匀，再淋入香油、辣椒油、花椒油拌匀即可。 8.糖醋萝卜卷  时间：4.5小时 口味：酸甜爽口 原料：白萝卜250克，胡萝卜150克。 调料：姜片、蒜片、精盐、白糖、白醋各适量。 做法 1.白萝卜洗净、去皮，切成大薄片；胡萝卜洗净、去皮，切成细丝。 2.一起放入淡盐水中浸泡30分钟，再用冷水浸透，捞出沥干，然后加入白糖、白醋、精盐、姜片、蒜片腌渍4小时，使其变软入味。 3.将白萝卜片逐片摊开，用胡萝卜丝作芯，卷成长卷，切成小段，码入盘中，淋入原汁即可。 9.凉拌火龙果 时间：15分钟 口味：香甜爽口 原料：火龙果150克，山药、柿子椒各100克。 调料：蒜末10克，精盐1/2小匙，白糖1大匙，芝麻酱3大匙。 做法 1.山药去皮、洗净，切成细丝，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。 2.火龙果去皮，用淡盐水洗净，切成小块；柿子椒洗净，切成丝。 3.容器中加入芝麻酱、白糖、精盐调匀，再放入山药丝、火龙果块、柿子椒丝、蒜末拌匀。 4.然后放入冰箱中冰镇10分钟，即可取出食用。 10.姜汁豇豆 时间：10分钟 口味：鲜辣脆嫩 原料：豇豆300克，鲜姜20克。 调料：精盐、味精、白糖、胡椒粉、香油各1/2小匙。 做法 1.豇豆择洗干净，切成3厘米长的段，放入沸水锅中焯至断生，捞出冲凉，沥干水分。 2.鲜姜去皮、洗净，切成小块，放入打汁机中打成姜汁。 3.将豇豆段放入容器中，加入姜汁、精盐、味精、白糖、胡椒粉、香油拌匀，即可装盘上桌。 11.四喜辣白菜 时间：1天 口味：脆嫩香辣 原料：大白菜1棵，苹果50克，花生仁、腰果、榛子仁、瓜子仁各10克。 调料：蒜瓣15克，鲜姜10克，精盐、白糖、白醋各4小匙，辣椒面2大匙。 做法 1.大白菜洗涤整理干净，切成3厘米见方的块，放入盆中，加入2小匙精盐拌匀，腌出水分。 2.苹果、蒜瓣、鲜姜分别洗净，用刀剁成碎粒，放入碗中，加入剩余的精盐和白糖、白醋、辣椒面调拌均匀，制成辣白菜腌料。 3.将腌出水分的大白菜加入辣白菜腌料拌匀，再放入冰箱腌制24小时，然后加入花生仁、腰果、榛子仁、瓜子仁拌匀，即可装盘上桌。 小贴士 白菜含有丰富的粗纤维，不但能润滑肠胃，促进排毒，还有刺激肠胃蠕动，促进大便排泄的作用。 12.荠菜香干 时间：15分钟 口味：鲜香软嫩 原料：荠菜300克，豆腐干2块，榨菜25克。 调料：精盐、味精、花椒油各1/2小匙，白糖1/3小匙，生抽1小匙，植物油少许。 做法 1.荠菜择洗干净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，切成碎末；豆腐干切成细条；榨菜洗净、切末。 2.锅中加入植物油烧热，放入豆腐干条、榨菜末炒香，盛出晾凉。 3.将荠菜末、豆腐干条、榨菜末放入盘中，加入精盐、味精、白糖、生抽拌匀，再淋入花椒油即可。 13.麻酱豆腐 时间：10分钟 口味：鲜香软嫩 原料：豆腐1块，香菜末少许。 调料：精盐1/3小匙，芝麻酱2大匙，辣椒油1小匙。 做法 1.将豆腐洗净，切成3厘米见方的片，放入沸水锅中焯透，捞出沥干，码入盘中。 2.芝麻酱放入容器中，加入精盐、清水调开，均匀地浇在豆腐上，再淋上辣椒油，撒上香菜末，即可上桌食用。 14.麻酱素什锦 时间：10分钟 口味：香辣鲜嫩 原料：青萝卜丝、红心萝卜丝、白萝卜丝、胡萝卜丝、大头菜丝、莴笋丝、黄瓜丝、生菜丝、白菜丝各75克。 调料：精盐、味精、白糖、芝麻酱、酱油、白醋、芥末油、熟芝麻各适量。 做法 1.将各种蔬菜丝放入凉开水中浸泡，捞出沥干，放入大盘中。 2.芝麻酱放入碗中，加入凉开水搅匀，再加入精盐、酱油、味精、白醋、白糖、芥末油、熟芝麻调匀，浇在蔬菜丝上拌匀即可。 15.麻酱豆角 时间：15分钟 口味：鲜嫩蒜香 原料：豆角500克。 调料：蒜泥30克，精盐、味精、白醋、香油各适量，芝麻酱75克。 做法 1.将豆角择洗干净，入笼用旺火蒸至熟烂，取出晾凉，切成3厘米长的段。 2.将芝麻酱放入盆中，先加入少许凉开水搅匀，再加入精盐、蒜泥、味精、白醋、香油调成酱汁，均匀地浇在豆角上拌匀即可。 16.葱油拌双耳 时间：25分钟 口味：咸鲜微麻 原料：油菜100克，葱白段75克，银耳15克，黑木耳10克。 调料：精盐、味精各少许，白糖、花椒油各1小匙，植物油3大匙。 做法 1.锅中加入植物油烧热，下入葱白段炸至深黄色出香味，连油一起倒入碗中，加入少许精盐拌匀，冷却后成葱油。 2.银耳、黑木耳分别用温水浸泡至软，去蒂、洗净，撕成小朵，再放入沸水锅中快速焯烫一下，捞出沥去水分。 3.油菜去根和老叶，洗净、沥水，在根部剞上十字花刀，放入加有少许精盐、植物油的沸水中焯烫一下，捞出，码入盘中。4.银耳、黑木耳加入白糖、精盐、味精拌匀，放在油菜上，浇入热花椒油，淋葱油即成。 小贴士 油菜、银耳和木耳均是营养丰富的食材，一起搭配制作成菜，可以提高机体的抗病能力 17.虾干双色莲白 时间：15分钟 口味：香辣爽口 原料：卷心菜、紫甘蓝各150克，虾干100克。 调料：蒜泥5克，辣椒油1/2小匙，味精、白糖各少许。 做法 1.虾干放入温水中浸泡至软，再放入沸水锅中略煮，捞出晾凉，沥干水分。 2.卷心菜、紫甘蓝分别取叶、洗净，放入沸水锅中焯熟，捞出冲凉，沥干水分。 3.将虾干放入菜叶中，卷成小卷，斜刀切成细丝，放入盘中。 4.将蒜泥、辣椒油、味精、白糖调拌均匀，装碟上桌蘸食即可。 |
|
|
