菠萝包的精准做法

菠萝包的介绍

菠萝包是一种源自香港的甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。有好多种划分，台式的，港式的，广式的等等，大致相同。菠萝包实际上并没有菠萝，面包中间亦没有馅料。菠萝包外层表面的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，以热食为佳。 

除了传统的甜味菠萝包外，还有许多变种的口味。例如，在香港流行的咸蛋黄菠萝包，在面包中间加入一颗流心咸蛋黄，入口即化，咸甜交融，令人回味无穷。还有巧克力菠萝包、抹茶菠萝包等创意口味，将香甜的面包与浓郁的巧克力或抹茶味道相结合，为消费者带来不同的味蕾享受。

菠萝包在全球范围内也越来越受欢迎。许多国家的面包店都推出了自己的菠萝包版本，融入了当地的特色食材和烘焙技巧。在美国，菠萝包有时会搭配蓝莓、香蕉等水果，呈现出清新的口感；在法国，菠萝包则常常搭配奶油、糖渍栗子等，增加层次感和丰富度。

随着人们对健康饮食的关注，一些低糖、全麦或素食菠萝包也逐渐兴起。这些改良版的菠萝包在保持原有口感的基础上，减少了糖分和油脂含量，更适合追求健康生活方式的人群。此外，还有一些创新的菠萝包产品，如使用植物蛋白制作的植物肉菠萝包，既满足了人们对美食的需求，又符合环保和可持续发展的理念。

总之，菠萝包作为一种经典的面点，凭借其独特的外观和口感，赢得了全球食客的喜爱。而随着时代的发展，菠萝包也在不断地创新和演变，呈现出更多丰富多样的风味和形式。无论是传统的甜味菠萝包，还是各种创意口味的变种，都将继续为人们带来美味的享受。

菠萝包是香港著名的传统小吃之一，口感香甜可口，外层金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。如果你喜欢甜点和面包，你可能会喜欢菠萝包。

下面是菠萝包的精准做法，让您可以轻松在家制作出口感和味道都相当不错的菠萝包。

所需材料：

【菠萝包面团部分】

1、高筋面粉 270g

2、砂糖 20g

3、酵母 3g

4、鸡蛋液25g

5、牛奶 130g

6、炼乳5g

7、盐 3g

8、黄油 20g

【菠萝包酥皮部分】

1、黄油 50g

2、细砂糖30g

3、炼乳10g

4、鸡蛋液 15g

5、低筋面粉 70g

6、蛋黄 1个

做法：

1、将除黄油外的面团食材混合均匀，成团后加入黄油揉到面团光滑，然后盖保鲜膜静置发酵

2、将酥皮材料混合均匀，揉成团放入冰箱冷藏，面团发酵好之后拿出酥皮，隔着保鲜膜压扁，然后将酥皮覆盖到面团上，刷蛋液后用刮刀轻轻刮出菠萝包的格子纹路.

3、空气炸锅底层倒入一杯水，90度预热3分钟，然后将菠萝包放入空气炸锅再发酵到变大.

4、发酵后启动空气炸锅160度12分钟，然后翻面再180度5分钟出炉.

温馨提示：

1、刚出炉很烫手要注意安全，虽然可以用刀叉但是我们都觉得直接手撕着吃更香，就是容易掉渣！

2、发酵的时间和温度要掌握好，一般在27-30℃的温度下发酵1-1.5小时。