十四道立冬养生食谱

立冬后，万物活动休止，人虽没有冬眠之说，但民间却有立冬补冬的习俗。寒冷天气中，应该多吃一些温热补益的食物，这样不仅能强身健体，还能起到御寒作用。

宜食：狗肉、羊肉、牛肉、海带、白菜、土豆、萝卜、豆腐、芹菜、菠菜、苹果等。

忌食：海鲜、辣椒、油炸、烧烤等

1.胡萝卜牛蒡粥

材料：牛蒡子15克，板蓝根10克，粳米50克，胡萝卜100克，香菜末适量

制作方法

1. 将洗净的牛蒡子和板蓝根放入锅中，加入适量的清水，至盖过材料为止。

2. 用大火煮沸后，再用小火煎煮30分钟左右。

3. 加入洗净的粳米和胡萝卜煮成粥，撒上香菜末。

功效：清热解表，解毒利咽。用于发热、汗出、口干喜冷饮、咽喉干燥等症者。

2.砂仁豆芽瘦肉汤

材料：砂仁8克，猪瘦肉220克，水发香菇100克，胡萝卜35克，黄豆芽30克，盐6克

制作方法

1. 将猪瘦肉洗净切块；水发香菇洗净切片；胡萝卜去皮洗净，切块；黄豆芽洗净备用。

2. 净锅上火倒入水，调入盐，先下入猪肉、水发香菇、胡萝卜、黄豆芽煲至熟。

3. 再将砂仁放入锅，煮5分钟即可关火。

功效：化湿行气、健脾止泻、利尿通淋。

3.香菇豆芽猪尾汤

材料：枳实8克，鲜香菇200克，黄豆芽200克，胡萝卜1根，猪尾500克，盐5克

制作方法

1. 猪尾剁段，汆烫。

2. 香菇洗净，去蒂，切厚片；黄豆芽掐去根部，洗净沥干；胡萝卜洗净削皮切块；枳实洗净。

3. 将鲜香菇、黄豆芽、胡萝卜、猪尾、枳实放入锅中，加水至盖过材料，以大火煮开，转小火续煮40分钟，加盐调味即可。

功效：行气疏肝、补气益胃、降低血脂。

4.丹参红枣乌鸡汤

材料：丹参15克，红枣10颗，红花2.5克，杏仁5克，乌鸡腿1只，盐10克

制作方法

1. 将丹参洗净，打碎；红花洗净润透，切片；乌鸡腿洗净，切块；红枣、杏仁洗净。

2. 乌鸡块放入蒸盆内，加入所有材料，再加入300毫升清水。

3. 把蒸盆置蒸笼内，用武火蒸50分钟即可。

功效：本品具有活血通脉、祛瘀止痛、安神宁心的功效。

5.参片莲子汤

材料：人参片10克，红枣10克，莲子40克，冰糖10克

制作方法

1. 红枣泡发洗净；莲子泡发洗净；人参片洗净备用。

2. 莲子、红枣、人参片放入炖盅，加水至盖满材料，移入蒸笼，转中火蒸煮1小时。

3. 随后，加入冰糖续蒸20分钟，取出即可食用。

功效：本品具有益气补虚、养心安神、健脾益肺等功效。

6.养心汤

材料：人参片8克，猪心195克，青菜叶10克，清汤适量，盐5克，姜末各2克

制作方法

1. 将猪心洗净，汆水；人参片洗净；青菜叶洗净备用。

2. 汤锅上火，倒入清汤，调入盐、姜末。

3. 下入猪心、人参片至熟，撒入青菜叶即可。
   

功效：本品具有大补元气、养心安神的作用，可用于气血虚所致的心律失常等症。

7.龟板杜仲猪尾汤

材料：龟板25克，炒杜仲30克，猪尾600克，盐2小匙

制作方法

1. 猪尾剁成段洗净，汆烫捞起，再冲洗干净。

2. 龟板、炒杜仲冲水洗净。

3. 将猪尾、龟板、炒杜仲盛入炖锅，加6碗水以大火煮开，转小火炖40分钟，加盐调味即可。

功效：本品具有益肾藏精、壮腰强筋、安胎等功效。

8.泡椒烧牛肉

材料：泡椒200克，牛肉500克，莴笋块100克，盐、生姜末、蒜末、醋、酱油、红油各适量

制作方法

1. 牛肉洗净，切片，用盐、酱油腌渍半小时；莴笋焯水。

2. 油锅烧热，将泡椒、生姜末、蒜末、醋、红油入锅内炒香制成味料。

3. 将牛肉片放入油锅内炒熟，再倒入味料、莴笋块与牛肉一起炒匀即可。

功效：强健筋骨。

9.五香牛腱

材料：牛腱肉500克，莴笋片100克，盐2克，老抽50克，料酒10克，白糖8克，茴香、香叶、生姜末各5克

制作方法

1. 牛腱肉洗净汆水；将莴笋片焯熟备用。

2. 牛腱肉放锅中，加水和盐、老抽、料酒、白糖、茴香、香叶、生姜末，中火煮熟后捞出。

3. 改片后与莴笋片装盘即可。

功效：滋养脾胃、强健筋骨。

10.胡萝卜炒猪肝

材料：猪肝250克，胡萝卜150克，水淀粉、盐、生姜末、料酒各适量

制作方法

1. 胡萝卜、猪肝均洗净，切成薄片，猪肝片加盐、水淀粉拌匀。

2. 锅中倒入清水，烧至八成开时，放入浆好的猪肝片煮至七成熟时捞出沥水。

3. 净锅加油烧热，爆香生姜末，加胡萝卜略炒，倒入猪肝，加料酒、盐炒匀即可。

功效：养心润肺。

11.陈醋白菜

材料：白菜心400克，红椒圈10克，陈醋20克，白糖15克，味精2克，香油适量

制作方法

1. 白菜心洗净，改刀，入沸水中焯熟。

2. 用白糖、味精、香油、陈醋调成味汁。

3. 将味汁倒在白菜上进行腌渍，撒上红椒圈即可。

注意事项：不要用铜制器皿盛放或烹调白菜。如做炖菜，应在汤煮沸时下锅；如炒食，要用旺火急炒，可减少维生素C的损失。

功效　养心润肺。

12.大白菜炒双菇

材料：大白菜120克，香菇100克，平菇100克，胡萝卜50克，盐3克

制作方法

1. 大白菜洗净，切段；香菇、平菇洗净切块，焯烫片刻；胡萝卜洗净，去皮切片。

2. 净锅上火，倒油烧热，放入大白菜、胡萝卜翻炒。

3. 再放入香菇、平菇，加入盐炒熟即可。

功效　开胃消食。

13.大白菜包肉

材料：大白菜300克，猪肉馅150克，盐3克，酱油6克，花椒粉4克，香油、葱花、生姜末、淀粉各适量

制作方法

1. 大白菜洗净。

2. 猪肉馅加上葱花、生姜末、盐、酱油、花椒粉、淀粉搅拌均匀，将调好的肉馅放在白菜叶中间，包成长方形。

3. 将包好的肉放入盘中，入蒸锅用大火蒸10分钟至熟，取出淋上香油即可食用。

功效　保肝护肾。

14.猪骨煲奶白菜

材料：奶白菜100克，猪排骨400克，淮山50克，党参30克，枸杞子20克，香芹少许，盐2克

制作方法

1. 猪排骨洗净，剁成块；奶白菜洗净；淮山、党参、枸杞子洗净；香芹洗净，切段。

2. 锅内注水，下淮山、党参、枸杞子与排骨，一起炖煮1小时左右，加入奶白菜、香芹稍煮。

3. 加入盐调味，起锅装盘即可。

功效　补血养颜。