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立冬时节的饮食宜忌 宜：适当食用一些热量较高的食品，特别是北方，同时也要多吃新鲜蔬菜，吃一些富含维生素、钙和铁的食物。适宜的食物包括大白菜、洋葱、西红柿、红薯、土豆、木耳、牛奶等。 忌：忌食或少食生冷，如螃蟹、海虾、西瓜和葡萄，但也不宜燥热，尤其不宜过量食用虾。 立冬时节养生食材和药材 1.莴笋——改善心肌功能，预防癌症 养生功效 改善心肌功能，利尿
多吃莴笋能提高血管张力，改善心肌收缩功能，加强利尿作用，对神经官能症、高血压、心脏病、心律不齐、肾脏病等有良好的食疗作用。 调养气血
莴笋与富含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可促使乳房部位的营养供应。 促进消化
莴笋中所含的酶能促进消化，对消化不良、胃酸少及便秘患者大有益处。
选购与储存 食用宜忌 莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。 焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。
莴笋怕咸，盐要少放才好吃。 视力弱者不宜多食莴笋，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
【营养档案】 100克莴笋中含有： 2.胡萝卜——清热解毒、壮阳补肾养生功效 益肝明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素，在肝脏及小肠黏膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用。 抗癌
胡萝卜素能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。 利膈宽肠
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠。
选购与储存 食用宜忌 烹制胡萝卜的时间要短，以减少维生素C的损失。 胡萝卜含有一种能降低血糖的物质，是糖尿病患者的健康食品。
胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，会在肝脏中产生毒素，引起肝病。在饮用胡萝卜汁后更不宜马上饮酒。 胡萝卜忌与醋同煮、同食，否则会破坏胡萝卜素；也忌与白萝卜同煮、同食。
【营养档案】 100克胡萝卜（黄）中含有： 3.大白菜——解热除烦、通利肠胃 养生功效 防止坏血病
大白菜中因含有丰富的维生素C，可辅助治疗牙龈出血，防止坏血病的发生。 防治黄褐斑、老年斑
大白菜中维生素E的含量比较丰富，常吃大白菜，能防止过氧化脂质引起的皮肤色素沉着。 防止大便干结
大白菜中的粗纤维能刺激胃肠蠕动，帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅。 促进发育，增强精子活力
大白菜所含各种微量元素有多种保健功效，如其中的锌可促进儿童的生长发育，促进创伤面的愈合，增强男性精子的活力。
选购与储存 食用宜忌 大白菜适宜脾胃气虚、大小便不利，尤其是大便燥结之人食用。 大白菜叶贴脸可减少脸部的粉刺生长。
肺寒咳嗽者忌食，脾虚中寒者不可多吃大白菜。 忌食隔夜的熟大白菜和未腌透的大白菜。 气虚胃寒的人忌多吃；大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泄及寒痢者不可多食。
【营养档案】 100克大白菜中含有： 4.榛子——调整血压，补养病体 养生功效 补养病体
榛子含有的不饱和脂肪酸达到60.5%，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。 预防癌症
榛子里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。 降低胆固醇
榛子具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。
选购与储存 食用宜忌 榛子含有丰富的油脂，每次食用20粒为宜。 适宜饮食减少、体倦乏力、眼花、机体消瘦、癌症、糖尿病人食用。
脾胃虚弱、消化不良、胆囊炎或患有风湿病的人不宜食用。 发黑的榛子也要忌食。 榛子含有丰富的油脂，因此，胆囊炎患者应慎食。另外，存放时间较长后也不宜食用。
【营养档案】 100克榛子（干）中含有： 5.葵花子——安定情绪，促进心血管健康  养生功效 防治心血管疾病
葵花子的亚油酸可达70%，有助于降低人体血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康。葵花子还可以防止贫血，对动脉粥样硬化、高血压、冠心病有一定预防功效。 安定情绪，预防疾病
葵花子的维生素E含量特别丰富，可安定情绪、防止细胞衰老、预防疾病。 治疗泻痢
中医认为，葵花子有补虚损，补脾润肠，止痢消痈，化痰定喘，平肝祛风，驱虫等功效，可以治疗泻痢、脓疮等疾病。 选购与储存 选购 齿嗑易裂，声脆，瓜子落地声音实而响者，干；齿嗑不易开裂，声轻或无声者，潮。子仁肥厚，松脆，片大均匀，色泽白净者质优；白而萎，或中心带红，仁肉黄熟则质次或已变质。尝时有香甜味，而不油腻者，质优；有哈喇味，或呈霉味者已变质。 储存 密封后防御干燥处。 食用宜忌 【营养档案】 100克葵花子（炒）中含有： 6.杜仲——预防高血压的良药 养生功效 杜仲含有多种药用成分，如β-D-葡萄糖苷、氯元酸、桃叶珊瑚苷、多种氨基酸、多种维生素，以及丰富的矿物质铁、钙、钾、锌、镁、硒等。具有降血压、增加肝脏细胞活性、恢复肝脏功能、增强肾细、增强肠蠕动、通便、防止老年记忆力衰退、增强血液循环、促进新陈代谢、增强机体免疫力等药理作用。对高血压、高血脂、心血管病、肝病、腰痛及关节痛、肾虚、哮喘、便秘、脱发、肥胖均有显著疗效。 食用宜忌 阴虚火旺者慎服 选购与储存 选购 以皮厚而大、糙皮刮净、外面黄棕色、内面黑褐色而光、折断时白丝多者为佳。 干燥树皮，为平坦的板片状或卷片状，大小厚薄不一，一般厚3～10毫米，长40～100厘米。外表面灰棕色，粗糙，有不规则纵裂槽纹及斜方形横裂皮孔，有时可见淡灰色地衣斑。但作为商品的多已削去部分糙皮，故外表面淡棕色，较平滑。内表面光滑，暗紫色。质脆易折断，断面有银白色丝状物相连，细密、略有伸缩性。气微、味微苦，嚼之有胶状残余物。 储存 置通风干燥处。 特别提示 将杜仲切细配上蒸馏酒，制成药酒，日常饮用有消除疲劳、滋养保健的作用。 7.熟地黄——补血滋阴常用药 养生功效 对骨髓造血系统的影响
实验证明，熟地黄可促进贫血动物红细胞、血红蛋白的恢复，加快造血干细胞、骨髓红系造血细胞的增殖分化作用。 对血液凝固的影响
熟地黄能显著抑制肝脏出血性坏死灶及单纯性坏死。对高脂食物引起的高脂血症、脂肪肝，及大鼠内毒素引起的肝静脉出血症，均有抑制血栓形成的作用。 对免疫系统的影响
用熟地黄醇提取物给小鼠灌服，对巨噬细胞功能有明显的保护作用。 对心血管系统的影响
酒熟地黄及蒸熟地黄都有显著的降压作用，收缩压和舒张压均可显著下降。
食用宜忌 凡消化不良、脾胃虚寒、大便泄泻者不宜使用；肝阳上亢而无肝肾虚的高血压病者不用或慎用；急性支气管炎，临床有咯血、咳痰者也不宜用。 选购与储存 特别提示 熟地黄浸酒，在补血的同时，又兼有一定的活血作用。熟地黄久服可能有腹胀、腹泻、胃胀等反应，与砂仁同用可减少这些不良反应。 8.人参——适于体虚乏力者滋补之用 养生功效 对心血管的作用
提高心肌对低氧的耐受能力。人参皂苷可促进磷酸合成，提高脂蛋白酶活性，加速脂肪及乳糜微粒的血管中水解，从而加快脂质的代谢，显著提高心肌对低氧的耐受能力。对高血压病、动脉粥样硬化、冠心病等常见的老年性疾病有一定防治作用。 对中枢神经的作用
现代药理学研究证实，人参对高级神经系统兴奋与抑制均有增强作用，能提高脑力劳动功能，调节大脑皮质功能紊乱使其恢复正常，提高大脑的功能，增强记忆力。临床上在孕妇临产前以“人参泡水服”可以增强孕妇在生产前的体力，缩短产程。但用量过多，易产生异常兴奋，长时间不能入眠，甚至导致失眠。 抗衰老作用
人参皂苷可明显抑制脑和肝中过氧化脂质形成，减少大脑皮质、肝和心肌中脂褐素及血清过氧化脂质的含量，增加超氧化物歧化酶和过氧化酶在血液中的含量，促进细胞形成，提高免疫球蛋白的含量，增强网状内皮系统吞噬功能，清除体内导致衰老的自由基，减缓衰老。
总之，人参有防治疾病、延年益寿之功效，尤其适用于各器官功能趋于全面衰退的老年人。 选购与储存 食用宜忌 不能与藜芦、五灵脂制品同服，服药期间不宜同吃萝卜或喝浓茶。 特别提示 在烹调人参时，最好把人参切断或者拍碎，因为芦头容易引起呕吐，故应去掉。
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