选址,是个老话题,却是个能决定一家店生死的大命题。 最近重读麦当劳的《千分选址》,对照麦当劳的系统方法,我发现其中有9条帮助门店走出误区的选址思路,餐饮人都能直接用! 01 不要相信未来能赚钱 现在赚钱最重要 02 产品好开哪都赚? 99%的店都没这魅力 创业老板常常会觉得,有网红产品、有很好的营销、服务,就能够把店开起来了,其实这些原因都不是最主要的。 我们通过观察那些大品牌可以发现,海底捞、西贝有很好的品牌知名度、有不错的产品,但是有些店开错了位置,生意一定也不是很好。 因此,麦当劳开到现在,仍然重视每家店的选址。 偶尔有例外。比如上海嘿咖啡的选址,位于上海人民广场附近的亚龙国际广场, 周围做外卖的店很多,但商业氛围不佳。按照老板的说法,这个位置是“一流商圈垃圾角”。 并不是所有门店都能靠产品吸引到店 最终,靠老板独特的个人魅力和创意产品的研发能力,使门店长期保持大众点评排行榜第一名,这才引来了很多顾客慕名打卡。 应该说,把选址作为第二顺位,通过营销推动,虽然也有做成功的店,但选择这种模式,从一开始就选择了一种小概率成功。 03 选址不像找女朋友“非谁不可” 必须有备胎 04 不要因为租金高 就拒绝一个好位置 有人会说,中心位置的租金很贵,根本就不赚钱! 但麦当劳《千分选址》中的观点是,租金贵还是便宜,根本不重要,重要的是门店预估的营业额是多少。 如果一家店经营不好,房东免租金还送装修,也照样会亏本。 反之,如果经营得好,即便租金很贵,也有高额利润。 05 装修3件事没谈好 千万别签约 考虑门头,有时甚至要考虑到二楼的情况 切忌选址“四拍法”,一拍脑袋就决定,二拍胸脯作保证。经营不如预期时,就会三拍大腿面对失败,最后每月的巨额亏损承受不了时,就必须四拍屁股走人。 06 别高估顾客的勤奋度 你的店很难覆盖3公里 都说要做好“门店3公里”,事实上不要高估顾客的勤奋度,实体店的生意主要来自于300米之内的销售推动。 07 同品牌1公里内只能开1家? 不,要“看走向” 做加盟的餐饮品牌,有的有区域保护政策,1公里内只开一家店,而蜜雪冰城却放得开,有的地方500米内甚至会有5家店。 要不要近距离开多家店?这是很多品牌纠结的地方。 曾从蜜雪冰城内部人士了解到,蜜雪冰城内部原来也有区域保护,后来发现,在1公里内没有第二家蜜雪冰城,但竞品却开越多,后来就放开了——与其把生意留给对手,不如留给“兄弟店”。 08 天天排队的超市旁边 不一定是好位置 现在下沉市场很火,我常常听老家的朋友说:某某超市天天排队,我去开个奶茶店,肯定能赚钱,你看呢? 事实上,这是个误区。一个超市周边到底能不能开,除了人流量,还要看这3个点: 3、看巧克力的销售情况,看消费力。看放在最好位置的是什么牌子的巧克力,巧克力的生产日期是不是最新的。如果进口巧克力的生产日期始终都是新的,说明这里人群消费力不错。 09 麦当劳选址有“5不要” 对餐饮行业同样适用 1、不要在高低不平的路面上,谁也不愿意走高低不平的路,尤其是穿高跟鞋的女士。 2、不要选在斜坡上面,跟风水没关系,主要是不方便。 3、不要去很小的社区,人流量太少。 4、门口有障碍物的慎选,比如一棵大树,会影响店铺招牌的能见度。 5、晚上路灯暗的位置也不要去,不仅能见度低,顾客也会顾忌安全问题。 总 结: 优秀的选址策略都是一样的,把每一个细节都到做极致,通过系统的方法代替感性的决策。 一说起商业,都觉得要纵横捭阖、高瞻远瞩,其实都是接触得越多,我越觉得,商业的一切,都需要滴水穿石,日复一日的琐碎功夫。 本文为知识分享,如侵权请留言 餐饮竞争效率为王的时代,品牌要的更是强的引流效率!这需要餐饮人,创始人思想上的觉悟!
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