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香料应用有种类繁多的复杂应用，自然也就有了使用较少香料种类，用量也较少的简单香料配方。相对于种类多，用量也多香料配方而言，较为精简的香料配方中，主要香料发挥的作用要更大些，因而对于简单的香料配方来说，配合主要香料做文章十分重要。  对于传统的香料配方而言，主要的香料其实是相对固定，今天我们聊的这三组搭配，它们便是三种十分常用的主要香料，接下来我们便一个个简单聊聊。八角，一种我们十分熟悉的香料，在香料配方中它作为主要香料出现的频率也是当之无愧的最高。八角作为主要香料时，陈皮、白蔻和砂仁都是可以较好增强它香气的，在精简的配方中香气显得沉闷时可以选择陈皮，需要补充一些去异味效果时可以用白蔻，香气有些不足时选择砂仁，按需选用效果都不错。  桂皮是除了八角之外常用香料中使用频率较高的香料，对于精简配方来说，它也是经常发挥重要香料的香料。桂皮作为主要香料时，单纯的以增强它本身香料效果而言，良姜和荜菝这两种香料都有不错的效果。在味道总体较为浓郁时，可以选择良姜，而在需要强调一些回口香气时，则可以选择荜菝，比较需要注意的是荜菝带有辛辣感，需要控制在使料的用量较为妥当。  今天聊的最后一种香料是白芷，白芷作为主要香料很多朋友会想到浓郁的脂香，其实不仅是浓郁的脂香，对于鸡禽类烹饪，或者是搭配辣椒、花椒等麻辣香料使用，白芷也是可以较好的增强香气。白芷作为精简配方的主要香料香料时，丁香和草蔻都是可以较好增益它本身香气的，差别在于丁香能带来更好的后香延续。三种常用的香料各有它们喜好的增益香料，按需灵活使用，其实它们的用途是十分广泛的。 |
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