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疾病防治专题： 关注后对话框回复关键词可查看专题，系统掌握相应疾病防治调理知识！关键词有：高血压 糖尿病 胆结石 颈椎病 老是吃青菜冬瓜，也需要换换新鲜口味。不妨看看芦笋！ 芦笋，又名石刁柏，是世界十大名菜之一。清新、脆爽、风味独特，还享有“蔬菜之王”的美誉。 苏东坡曾诗中写到“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。可见自古代，芦笋就备受文人墨客的喜爱。不仅胜在一口“鲜”，还胜在营养！ 现在这个季节吃芦笋是很适合的，秋燥易伤人，而中医认为芦笋生津止渴、利水通淋，可以利尿，缓解干燥。
细细一根营养高 早在两千年前，《神农本草经》就已将芦笋列为“上品之上”；明代李时珍的《本草纲目》中记载它能“瘿结热气、利小便”；其根部被称为小百部，有润肺、镇咳、祛痰、杀虫的功效。 现代营养学分析，芦笋富含有多种氨基酸、维生素、蛋白质、叶酸、膳食纤维及微量元素，具有不错的营养保健功效。  芦笋中富含芦丁这种物质，可以清除自由基，减少细胞被氧化破坏，促进毛细血管的循环，还能增强维生素C的活性，具有抗氧化、护血管、提高免疫的作用。 《中华医典》中也详述了芦笋内含芦丁、维生素C，能辅助降低血压，减少胆固醇吸收，保护心脑血管，防止动脉粥样硬化。
此外，芦笋的叶酸含量高，大约五根芦笋就含有100多微克的叶酸，可满足成人每日需求量的25%。适量补充叶酸，可以调节血压，预防中风，对部分高血压患者来说尤其重要。 路上中有一种独特的物质，叫芦笋黄酮，能提高大脑皮层的活性，改善神经，从一定程度上延缓大脑神经衰退。 而且芦笋热量和含糖量都很低，膳食纤维丰富，有助于控血糖、血脂，它还含有丰富的铬元素，可以促进胰岛素分泌，也是有助于控糖的。 芦笋中含有丰富的硒元素，达到0.56mg/kg，其含量可与富硒蘑菇、海鱼、海虾等媲美。硒元素被称为“抗癌之王”，再加上它含有多种维生素和矿物质，常吃可增强免疫力，预防感冒，辅助防癌。 美国癌症研究院2021年公布的9种具有抗癌作用的蔬菜，其中就有芦笋。
芦笋的钙含量很高，摄入充足的钙既能保护骨骼和牙齿，同时钙也能稳定细胞膜，有助于提高免疫力。
而且，每100克芦笋中约含有37.5微克维生素K，能促进钙吸收，对于凝血和骨骼健康非常重要。 芦笋营养较为均衡丰富，且膳食纤维含量高，不仅能够补足营养所需，具有饱腹感，还能促进肠胃蠕动。 芦笋也是名副其实的“瘦身之王”，因为它95%的成分是水，而且还含有膳食纤维帮助去除肠道垃圾，特别适合减脂期吃。 美食这样做  食材：芦笋150克、香菇100克、红黄彩椒各一个 做法： 1、食材洗净，香菇切片，彩椒切丝。 2、芦笋焯水后切段。 3、食材一起炒至断生后加适量水，调入少许盐，烧开后即可食用。  食材：瘦肉300克、芦笋一把、蒜沫一勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽半勺、蚝油一勺、糖3克、鸡精适量、玉米淀粉一勺、白胡椒粉2克 做法： 1、瘦肉洗干净切丝，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、鸡精抓匀腌制入味。 2、芦笋洗干净切段，放沸水中，加少许油，芦笋焯水30秒捞出。 3、锅中加入少许油，加热后放入蒜沫爆香，然后加入肉丝。炒熟后加入芦笋，继续翻炒均匀，再加点盐即可出锅。 食材：芦笋、口蘑、生抽、油盐、生姜 做法： 1、芦笋斜切3-5cm长段新，口蘑洗净切薄片、生姜切片。 2、锅中水烧开，下入芦笋、口蘑，少许盐焯水30秒左右，沥干水分捞出。 3、锅中加少许底油，将姜片爆香后将口蘑倒入锅中翻炒至上色，加入芦笋。 4、简单翻炒两分钟左右，加入生抽和盐调味即可。 挑选技巧 看形状 选芦笋时，要挑茎秆正直、整体呈圆柱形、上下粗细均匀的。另外，虽然越细的芦笋口感通常越嫩，但如果太细了，生长还不够充分，吃起来缺点味道。一般来说选根部直径在1厘米左右的会比较好。 看顶部 新鲜的芦笋顶部花苞紧密不外散，颜色为绿色或紫色；如果花苞松散、颜色发黄，就说明芦笋已经老了。 看切口 选芦笋时，要挑茎秆正直、整体呈圆柱形、上下粗细均匀的。另外，虽然越细的芦笋口感通常越嫩，但如果太细了，生长还不够充分，吃起来缺点味道。一般来说选根部直径在1厘米左右的会比较好。 注意三件事 最好先焯水 芦笋的草酸含量是比较丰富的，在烹饪的时候最好先焯水，去除大部分草酸。
痛风人群慎吃 芦笋属于高嘌呤食物，每100克芦笋中大约含有150毫克的嘌呤。容易导致尿酸值升高，甚至引发痛风。因此，在痛风急性关节炎发作期最好别吃芦笋。 保鲜很重要 芦笋很容易不新鲜，所以芦笋的保鲜很重要，保存时间最好不要超过3天以上。如果实在吃不完，可以将剩下的芦笋用吸水纸或报纸包裹起来，再包上保鲜膜，放入冰箱冷藏，可以保持3天左右。 👉立冬前一周，吃它正当时！活血化瘀护心脏，对三高也好！中医院长力荐~ 👉柳叶刀重磅公布，不是糖不是酒精，这个“自损”寿命的习惯，很多人还在坚持…… 👉还在拿它做主食？小心伤害肝肾，血糖超标，引发痛风，记得管住嘴… 👉把主食换成它，不仅养护血管，还帮你远离高血压、糖尿病和动脉硬化！现在吃尤其好 👉立冬前每天来4粒，降低中风风险！健脑护心脏，血管干干净净，多种疾病都跑远了~ 想看更多视频，可以关注我的视频号。 我会在这里分享更多养生、健身知识…… |
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