油淋青椒

油淋青椒

选材:皮薄肉厚的青椒，辣度适中，最好樟树港辣椒

清洗，用淡盐水，可以不用去把

拍辣椒，不用刀切，不要拍得太烂

压蒜，切成蒜碎，+几粒黑豆豉

炒:铁锅，全程中小火，不用放油，烧热，+辣椒，边炒边按压，炒干水汽，大约6～7成熟，+盐，入底味，出现虎皮，就可以了。装盘

锅中放油，+五花肉或猪油，放入蒜沫和豆豉，炒香，+辣椒，开大火，炒均匀出香味，+陈醋，炒出陈醋香味，可以了