【原】钟南山院士：病毒“最怕”的菜，中老年人要常吃，预防感染，提高免疫力，健健康康过大年

 正值冬季，而且疫情也放开了，病毒也越发活跃了，一不小心就感冒感染了。这个时候我们除了要多喝开水，注意御寒保暖外，还要注意增加体育锻炼，多吃一些能对抗病毒的美食，从而增强人体的免疫力，钟南山院士曾说过：免疫力是最坚固的防御！

民间有句俗话：“逢九一只鸡，来年好身体”。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，用来进补，增强免疫力，确实是一个很好的选择。

推荐食谱【隔水蒸鸡】

1. 准备半只三黄鸡，做隔水蒸鸡选用三黄鸡做出来皮脆肉韧，而且颜色金黄更好看。先将鸡肉给它放入大一点的盆中，然后往里面加点食盐，再来一小勺面粉。然后用手不停的给它搓洗，然后再用清水给它清洗干净，直到洗之水清澈，然后给它捞出来控干水分。

2. 再给它放置菜板上，将鸡屁股给它切掉不要，鸡爪尖也给它剁掉，处理好之后给它放入大碗中。

3. 准备多点的生姜，给它切成薄片，再准备点大葱，给它切成斜刀段。再往里面加入半勺食盐，然后给它抓出葱姜水，再把鸡的全身给它涂抹均匀，再加入少量的啤酒，加入啤酒不仅可以去腥增香，还能使鸡肉更加的鲜美。然后继续给它涂抹均匀，涂抹均匀以后给它放一旁腌制半小时，使其入味。

4. 半小时我们的鸡也腌好了，然后把鸡给它拎起来。将葱和姜给它抖掉不要，然后往上面淋点花生油，再用刷子给它刷一下，这样做出来色泽更加的诱人，而且更香，里里外外都给他刷一下。

5. 锅中倒入清水，然后切点葱和姜，给它摆入蒸屉，再把腌制好的鸡肉摆入蒸屉，然后扣上盖子，水开之后大火蒸25分钟。

 6. 时间到我们将盖子打开，再用筷子轻轻一穿，能穿透就证明熟透了。然后我们将火关掉，再给它取出来放凉，稍微给它放凉之后，给它改刀切成块，剁好之后给它摆入碗中。

 7. 准备一坨去皮的生姜，用刀给它拍扁，然后给它切成姜末，然后再准备两根小葱，给它切成葱花，切好放小碗中备用。

8. 锅烧热，加入少许的食用油，然后将油给它烧热。烧至微微冒烟，然后将热油给它淋在食材上，激发出食材的香味。

 9. 接着往里面加点生抽，少许的食盐，再来一丢丢白糖，然后用勺子给它搅拌均匀，搅至调料化开，像这样给它搅好之后再给它淋在食材上。

推荐食谱二【辣子鸡丁】

1. 首先我们准备四个鸡腿，加入清水，把鸡腿清洗干净，清洗干净后把鸡腿剁成小丁，尽量剁的稍微的小一点，熟起来比较快。剁好后装入碗中。

 2. 加入一勺食盐、胡椒粉、料酒，一勺生抽，一勺蚝油，最后加入一小勺的淀粉，下手给它充分的抓拌均匀，抓匀后先放一旁腌制15分钟。

 3. 准备一小把的青线椒切成小圈，几个红小米辣也切成小圈，一小把的大蒜切成蒜粒，准备两根大葱切成葱丁。

 4. 起锅烧热，加入少许的食用油，油热后把腌制好的鸡丁倒入锅中，开小火给它慢慢的煎，我们可以晃动一下锅。使其受热均匀，底部煎至金黄后再翻一面，最后我们一直把这个鸡丁炒到颜色金黄，外皮焦香的状态就可以了。先把它盛出来备用。

 5. 锅中留少许的油，下入一小把的花椒，再把大蒜粒放进来一起炒出香味。炒香后再把 青红小米椒放进来翻炒，翻炒30秒钟左右，炒出辣椒的鲜辣味。然后把煎好的鸡丁放进来，继续翻炒均匀。

6.  翻炒均匀后只需要加入少许的生抽和蚝油调味，把切好的大葱丁放进来，再撒上一点白芝麻增香，继续翻炒均匀，让鸡丁吸收辣椒和麻椒的香味。翻炒均匀后就可以出锅了，一道香喷喷的辣子鸡丁就做好了。

结语：今天文章在这里就结束啦，希望可以帮助到大家，“小赞点起来”，咱们下期见啦！