央广网北京11月13日消息(记者 吴佳怡)关于方便面的流言一直很多,大多源于对食品添加剂的疑虑。方便面中的添加剂到底是什么?能放心吃吗?近日,健康上海公众号发布上海市疾病预防控制中心马佳鸣的科普文章,给大家答疑解惑。 方便面的营养价值 方便面能快速补充能量,缓解身体的饥饿感。相关研究指出,方便面主要原料是精白面粉和油脂,蛋白质、脂肪、碳水化合物分别约占8.0%、39.8%和52.2%,营养价值介于炸油饼和油炒面(不加糖)之间。它是良好的能量食品,在同样质量下,可提供比馒头、米饭更多的热量和脂肪。 主要食品添加剂 方便面中使用的食品添加剂可分为以下几类: 1、面质改良剂 常用的面质改良剂含有抗结剂,作为水分保持剂添加其中,使干燥的面饼保持松散的结构,让面饼能够更快吸收水分。 乳化剂也是面质改良剂的一种,有利于面条煮熟,改善口感,可使面饼不同成分之间结合得更为均一,有利于日常保存。 2、油质稳定剂 油料包中一般会添加油质稳定剂,以达到延长油料包保存时间的目的。 3、汤料强化剂 它起到令方便面汤底麻辣鲜香的作用。根据味觉分,主要有甜味剂、咸味剂、鲜味剂及香辛料剂等。 4、着色剂 常用来改善汤底色泽。 5、山梨酸钾 它是常用的防腐剂,起到延长食品保存时间的作用。 适量吃无需担心 目前,国家食品安全标准允许使用的食品添加剂都已进行充分安全性评价,以保证在允许使用的范围内长期摄入而对人体无害。 防腐剂苯甲酸进入人体内,10-14小时后会被全部排出。山梨酸及山梨酸钾也是公认比较安全的食品防腐保鲜剂,可参与体内正常代谢。总之,只要满足国家食品安全标准对食品添加剂的使用范围和限量要求,合规使用就是安全的。 购买正规渠道产品 方便面的生产工艺已非常成熟,建议消费者在正规的商超或线上平台购买。同时,在购买时要查看外包装的保质期限,以及是否存在破损情况。 |
|
来自: 新用户1161gWQe > 《科学饮食》