3种口味商用茶叶蛋的详细做法

一、五香口味茶叶蛋

材料配比：

水1500克 、香叶1克、红花椒3克、茶叶20克、桂皮3克、 八角7克、小茴香4 克、丁香4颗、新一代干辣椒5克、盐35克、味精8克、鸡精6克、海天生抽20克、冰糖10克、海天老抽10克、鸡蛋25个

做法：

1.首先将鸡蛋清洗干净，然后锅中加入冷水下入鸡蛋，开中小火水开以后关小火计时6-8分钟，时间到了以后将鸡蛋捞出过冷水。

2. 将鸡蛋从冷水中捞出，用勺子轻轻敲打蛋壳，使其蛋壳破碎均匀，这样后面煮出来的蛋形状才能美观.同时也方便后面入味。

3. 将香料称出来以后用开水侵泡10分钟，然后过滤掉水分，加入称好的水中并加入茶叶中小火烧开转小火熬20分钟，时间到了以后下入鸡蛋，依次调味放入盐、生抽、冰糖、老抽煮25分钟，然后关火泡4小时，最好当天晚上弄第二天用。

二、麻辣口味茶叶蛋

材料配比：

水1500克、印度椒节15克、红花椒5克、青花椒3克、小茴香2克、草果1个、香叶2克、桂皮6克、丁香1克、

盐25克、海天生抽36克、冰糖5克、海天老抽18克、鸡精8克、味精8克、大红袍火锅底料40克、鸡蛋25个

做法：

1. 首先将鸡蛋清洗干净，然后锅中加入冷水下入鸡蛋，开中小火水开以后关小火计时6-8分钟，时间到了以后将鸡蛋捞出过冷水。

2.将鸡蛋从冷水中捞出，用勺子轻轻敲打蛋壳，使其蛋壳破碎均匀，这样后面煮出来的蛋形状才能美观，同时也方便后面入味。

3.将香料称出来以后用开水浸泡10分钟，然后过滤掉水分，加入称好的水中，放火上中小火烧开熬20分钟，时间到了以后下鸡蛋，所有调料下锅煮25分钟，然后关火泡4个小时，最好当天晚上弄第二天用。

三、香巴佬口味茶叶蛋

材料配比：

小茴香1克、八角2克、香叶1克、陈皮2克、甘草2克、红花椒1克、白芷1克、草果1个、丁香1颗、香茅草 0.5 克、姜片50克、冰糖10克、海天老抽30克、海天生抽20克、啤酒200克、水1500克、盐15克、茶叶5克、鸡蛋25个

做法：

1.首先将鸡蛋清洗干净，然后锅中加入冷水下入鸡蛋，开中小火水开以后关小火计时6-8分钟，时间到了以后将鸡蛋捞出过冷水.

2. 将鸡蛋从冷水中捞出，把壳去掉。

3.将香料称出来以后用开水侵泡10分钟，然后过滤掉水分，加入称好的水中并加入茶叶、老姜中小火烧开转小火熬20分钟，时间到了以后下入鸡蛋，依次调味放入盐、生抽、冰糖、老抽、啤酒、味精8克、煮25分钟，然后捞出鸡蛋放入盘中将鸡蛋表皮吹干，吹干以后加入卤汁中再开小火煮15分钟，再捞出放入盘中将鸡蛋表皮吹干，吹干以后再放入卤汁中侵泡2小时以上即可。