白酒在我国发展的这数千年来，已经不单单是生产——销售这简单的过程，特别是在现代，白酒行业衍生出的“产业链”越来越多。
就像大家经常能看到大街上，总有人支个小摊一坐就是一整天，红色高价回收老酒的招牌更是显眼，基本上回收的都是几十年的老酒或者是生产极少的酒，一问价格好家伙，几百几千的高价甚是诱人。
但不禁有人多想，他们出这么高的价，买回去到底图啥，难道有啥猫腻？
▶第1个：酒厂回收，用于勾调年份酒
对酒厂来说，老酒的产生要耗费巨大的心血，就比如20年老酒就是得老老实实窖藏20年才行，没有捷径可以走。
所以很多酒厂想勾调出年份酒，但厂里老酒数量不足，就开始回收市面上的老酒，钱方面自然不是问题，所以就有很多酒贩子前赴后继，毕竟收的多了其中的利润可是非常丰厚。
但有些酒厂为了控制价格，也会回收老酒造成市场的供应远小于需求，这样有利于保值甚至是升值。
▶第2个：个人回收，用于收藏升值
老酒又称“液体黄金”，这就不得不说它的收藏价值。人们生活好了之后就开始追求口味上乘的老酒，“酒越陈越香”这个观念已经根深蒂固，需要的人多了自然就有钱赚！
所以囤酒人就如雨后春笋般冒了出来，先是大量购入，然后囤上几年等待价值最高点时悉数抛出，也是一笔可观的收入。而且他们囤酒也有门道，自然要精心挑选，不然没人买岂不是白忙活。
①有点名气，最近几年市场火热，不然不赚钱根本没必要；
②高度酒最好，一般在50度以上，53度最佳；
③优先选择酱香型白酒，囤酒的最佳香型。
▶第3个：酒贩子回收，用于制作假酒
这点就比较恶劣，大家也都知道这些年假酒贩子暗地里很是猖獗。他们买回去之后酒瓶和里面的酒全都不放过。
酒瓶是为了制作像钻孔酒、换头酒这样的假酒，只是外观稍微改变，一般人看不出来，但里边的酒早就被换成了劣质勾兑酒。
抽出来的酒则是为了制造出更多更高端的年份酒，因为有老酒成分再加上添加剂调味，就算是专业鉴酒师来了也要愣几秒，何况是我们普通人。
总的来说老酒的水太深，一点没防住就可能踩雷。所以现在有很多酒友就开始自己囤酒，这固然是好事，但千万要注意酒的选择和囤酒环境，不然最后可白花几年时间，就像下面这2款酱香酒也是大家常囤的酒，有保障也放心。
风云酱父
茅台老厂长李兴发退休之后接到相关部门的任务，酿出此酒既要是纯正的坤沙酱香酒，还要让最广大老百姓都能喝得起。
为此李兴发专门去考察了贵州茅台镇附近生产的红樱子糯高粱，此地得天独厚产出的高粱粒小皮厚，不仅淀粉含量高，还富含大量的单宁物质，能极大的提高出酒率，产出的酒香气四溢，十分勾人。
为了给老百姓更好的体验，酿酒全过程参考茅台，用其亲手完善的12987茅酒工艺，进行1年周期的酿制。产出的原酒在陶坛里封藏5年之后，用李老独创的“李氏勾调法”和12年老酒进行调味，使酒体更加醇厚、适口。
经过上百道工序酿制下来，此酒入口有微微粘稠感，尽显绵柔温和，酒香很是丰富，包括茅酒焦糊香、花果香等香味在嘴里悉数呈现；喝完之后一段时间，嗓子里还留有淡淡的粮食香，让人很是惬意。
北大仓君妃
此酒是北派酱香的典型代表，经过在茅台酒厂学习3个月，回去后自主研究开发，产出这款酒。上级人员品尝之后，夸赞其确有茅酒风味，从此“北国茅台”的称号也就流传开来。
此酒产地齐齐哈尔，有非常著名的中国粮仓——北大仓，粮食种类多样，含有丰富的微量元素和营养物质，对酿酒非常有利。
特别是当地的“大蛇眼”红高粱，籽粒饱满，经过高温制曲、堆积、蒸馏和发酵等多道工序才能产出原酒，再经过3年时间陈藏，酒体更醇和饱满之后才能上市。
