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脂肪，是由脂肪酸和甘油形成的甘油三酯，动物油和植物油也是如此。
而反式脂肪酸也只是脂肪酸的一种，因其化学结构上有一个或多个'非共轭反式双键'而得名，是一种不饱和脂肪酸~
✅天然植物油在进行精炼处理时，多不饱和脂肪酸中的二烯酸酯和三烯酸酯会发生热聚合反应，发生反式异构化，从而产生反式脂肪酸。氢化油和精炼植物油中产生的反式脂肪酸被统称为IP-反式脂肪酸。
👉反式脂肪酸主要有两个来源：
一是来源于天然食物，主要来源于动物，如羊、牛等的肉、脂肪、乳和乳制品；
二是来源于加工过程，主要是植物油的氢化、精炼过程。另外，食物煎炒、烹炸过程中，若油温过高且时间较长的话也会产生少量反式脂肪酸。
天然植物油在进行精炼处理时，多不饱和脂肪酸中的二烯酸酯和三烯酸酯会发生热聚合反应，发生反式异构化，产生反式脂肪酸。氢化油和精炼植物油中产生的反式脂肪酸被统称为IP-反式脂肪酸（industriallyproducedTFA）。
✅反式脂肪酸以两种形式影响着我们的健康生活： 一种是扰乱我们所吃的食品，一种是改变我们身体正常代谢途径。
✅ 含反式脂肪酸的食物多集中在糕点类，奶油类，奶茶，奶酥，酥皮类，油炸食品薯条等等，多吃无益，尤其对于孩子更需注意控制！
㊙️过量摄入反式脂肪酸对身体健康的危害是很大的，且是多方面的。
比如，加速血管的病变，增加血液粘度，形成硬化斑块的沉积，导致血液循环不顺畅，出现心脏、大脑供血不足。
✅ 有表明研究反式脂肪酸导致心血管疾病的几率是饱和脂肪酸的3到5倍，反式脂肪酸还会增加人体血液的粘稠度，易导致血栓形成。
而且，反式脂肪酸是不易被人体吸收和利用的，一般会储存在体内转化成脂肪，从而导致体重增加，更容易诱发多种疾病。
同时，摄入大量反式脂肪会降低胰岛素的敏感性，增加糖尿病的患病几率，尤其糖尿病人必须禁忌此类食物。
✅ 正处于怀孕期或哺乳期的女性，反式脂肪酸可以通过胎盘或乳汁进入胎儿，不利于优生优育。
对于孩子而言，尤其是正在长身体的儿童，青少年，吃太多反式脂肪酸都对身体都会有一定的影响~
因其在体内干扰必须脂肪酸的代谢，从而影响中枢神经系统健康！
选择什么样的食材确实很重要，拒绝摄入过多反式脂肪酸，追求食物的营养，健康，美味！
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