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人生中投资回报率最高的是吃 吃多少胖多少 为了减脂 天天白水煮菜 还没减掉多少呢 脸色就蜡黄蜡黄的了 别再傻了 有些脂肪 你完全不用拒绝 脂肪是人体组织不可或缺的重要组成部分。它是细胞内很好的储能物质，为人体提供必需的热量；它还能保护心脏、改善心血管健康；帮助吸收脂溶性维生素，如维生素 A、D、E、K等，参与机体各方面的新陈代谢……好处多得两只手数不过来。如果缺乏必需的脂肪酸，可能引起生长迟缓，皮肤受损，还会引起肝、肾等多器官疾病。 脂肪是由甘油和脂肪酸组成，其中甘油分子比较简单，而脂肪酸则有不同的种类。 脂肪酸分为“饱和脂肪酸”和“不饱和脂肪酸”两大类。
饱和脂肪酸很稳定，不易被氧化，摄入量过多会造成胆固醇升高，引起动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加患冠心病的风险。
含饱和脂肪酸的脂肪被称为“饱和脂肪”。储存于畜产品中，例如黄油、干酪、全脂奶、冰淇淋、奶油和肥肉，以及某些植物油（椰油、棕榈油和棕榈仁油）中。 不饱和脂肪酸由于有不饱和键，分子不稳定，容易被氧化。它是人体所必须的脂肪酸，又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。 单不饱和脂肪酸：清除血液中坏胆固醇如果血液中坏胆固醇太多，就容易损坏血管壁以及引起动脉阻塞。单不饱和脂肪可以降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，它几乎存在于所有的植物油和动物脂肪中，其中以橄榄油（含量高达74%）、棕榈油、花生油、菜籽油和鱼油中含量最高。 你可以在办公室里常备一些杏仁、核桃、腰果等坚果类小零食，它们也能帮助你摄入单不饱和脂肪酸，以取代不健康的脂肪。 多不饱和脂肪酸：心脏的保护神多不饱和脂肪酸分为 ω-6 脂肪酸和 ω-3 脂肪酸。它们最大的特点是无法靠人体自身合成，又不可或缺，因此必须从食物中获得。 人类获得的 ω-6 中有一半来自肉类和奶制品。ω-3 则主要存在于亚麻籽、鱼类等食物中。在法国，政府建议民众的 ω-6 和 ω-3 的摄入量之比应为 5:1，但事实上，人们日常饮食中 ω-3 的摄入量远远不足。 反式脂肪酸：增加血液胆固醇含量除了饱和脂肪和不饱和脂肪以外，我们还常常提到“反式脂肪酸”，它被成为“餐桌上的定时炸弹”，其害处越来越受到重视。 反式脂肪酸是对植物油进行氢化改进过程中产生的一种不饱和脂肪酸。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的风险。
我们日常吃的食物中许多都可以发现反式脂肪酸，包括薄脆饼干、焙烤食品、谷类食品、面包、快餐如炸薯条、炸鱼、洋葱圈、人造黄油特别是粘性人造黄油等。 看了那么多理论知识，我知道一定有小伙伴耐不住性子要吐槽了：你能不能直接说哪些食物是能吃的！能不能？ ——能！ 深海鱼含有独特的多不饱和脂肪酸EPA及DHA，可以调节血脂、清理血栓、降低胆固醇含量、健脑益智等等。 牛油果中脂肪含量达到23%，其中不饱和脂肪酸含量在80%以上，同时富含维生素E、维生素C、微量元素硒等多种抗氧化物质和矿物质。 橄榄油含有70%左右的不饱和脂肪酸，最高级的橄榄油是特级初榨橄榄油。此外，芥花籽油、山茶籽油、大豆油、玉米油、葵花籽油等植物油均含有丰富的不饱和脂肪酸。
说到健康零食，坚果类一定是首选，不仅含有50%左右的脂肪，且大多是不饱和脂肪酸，还含有丰富的维生素、微量元素、膳食纤维等。饿了来点开心果或巴旦木，既饱口福，还很健康。
天天吃水煮菜 你不腻吗？ 学会了区分脂肪 偶尔吃点好吃的 给生活加点乐趣吧！ |
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