【原】一杯信阳毛尖是如何“炼”成的?

【信阳毛尖】属于炒青绿茶、中国名茶、又被称为豫毛峰 。其感官品质特征：外形细、圆、光、直、多毫、汤色清澈黄绿、香高气扬、滋味鲜醇甘爽、风格独特、是炒青绿茶中的佼佼者。

1.【信阳毛尖】茶树品种分为3大类：

①本地群体种：也被称为旱茶、旱种。

②野生种：大山深处无人管理的野茶树，这种茶树极为少见。

③外地引进种：福鼎大白、白毫早、福云6号、福云早、乌牛早、碧香早、平阳特早、信阳10号。

2.一杯【信阳毛尖】是如何炼成的：

【信阳毛尖】炒制工艺复杂，主要分为：

手工炒制：鲜叶分级、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊晾、复烘、毛茶整理、再复烘、检验、成品。

机械炒制：鲜叶分级、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊晾、复烘、检验、成品。

3.【信阳毛尖】质量等级分类：

珍品、特级~4级。

4.【信阳毛尖】按季节分类：

 【信阳毛尖】从每年的3月~10月，都可采摘。

按季节分类：明前茶、雨前茶、春尾茶、夏茶、秋茶（含白露茶）。

5.【信阳毛尖】这样冲泡，才能尽显茶韵：

①茶具：

【信阳毛尖】属于炒青绿茶，采用玻璃杯冲泡。

②温杯洁具：

用沸水将茶具内外冲淋一遍。起到：杀菌消毒、去除异味、提高杯温、3个作用。

③水温：

80℃左右为宜。

④投茶量：

3g左右。

⑤冲泡：

采用【中投法】进行冲泡。杯中注水至1/3处→投茶→采用【高冲低斟】手法→注水至7分满→让茶叶在杯中翻滚起来，释放出香气。

⑥品茶：

香高气扬、嫩香、清香、栗香。

汤色浅黄、绿黄、晶莹剔透。

滋味鲜醇甘爽、韵味十足、持久悠长。

（图片：信阳毛尖）