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买生姜的时候，如果遇到这6种生姜，即使价格再便宜都不能要，今天小编教你正确挑选生姜的方法，避免买到劣质的生姜。
生姜是日常烹饪中的重要调味品，其辛辣味道在提升食材口感方面具有关键作用。例如，在烹饪肉类食材时，适当加入生姜能有效去除腥味，增加香味。此外，生姜还具有药用价值，如风寒感冒时，熬制姜汤能驱寒暖胃。因此，家中常备生姜是十分必要的。
然而，在购买和存储生姜时，可能会遇到一些问题。有时，我们会发现买回家的生姜容易发生腐烂和发霉现象，尽管购买时还是非常新鲜的。这种生姜是不能食用的，因为它们可能已经受到了污染，并可能引发食品安全问题。另一方面，有些生姜即使经过长时间放置，也只会变得干瘪，而不会变质。那么，在购买生姜时，如何判断其质量呢？
第一种，我们需要观察生姜的颜色。正常的生姜颜色应该是暗黄色的，看起来不太明亮。由于生姜是长在土里的，商家在挖出生姜后通常不会进行清洗，以保护其表皮。因此，正常的生姜表面会带有一些泥土。在购买时，可以选择带有泥土的生姜，避免购买那些过于明亮、经过清洗的生姜，因为这些生姜很可能是使用硫磺熏制的，虽然外观看起来更美观，但保存时间不长，而且长期食用对身体可能有害。
第二种，对于看起来过于鲜嫩、干净的生姜，也要保持警惕。这些生姜可能是用硫磺泡制的。食用硫磺熏制的生姜可能会损害肝肾，并对身体造成其他不良影响。因此，在购买生姜时，不建议选择过于鲜嫩、干净的生姜。
第三种，检查生姜的气味是否纯正。在选到合适的生姜后，可以将其拿起来闻一下，新鲜的生姜会散发出特有的辛辣味，且闻起来没有其他杂质的味道。如果生姜被硫磺熏过，可能会带有淡淡的硫磺味道。如果闻到有霉味，则不要购买。需要注意的是，如果生姜用硫磺熏过并稍微干燥，其本身的气味可能会盖住生姜的气味，因此闻气味可能不太明显，所以此方法仅作为参考。
第四种，观察生姜的表皮是否粗糙。新鲜的生姜表皮是一棱一棱的，带有一些粗糙感。在购买时，可以用手搓一下表皮，容易搓下来的生姜通常非常新鲜。如果表皮过于光滑，则不要购买。
第五种，用手捏一捏生姜。在购买时，可以用手捏一下生姜，如果感觉偏软，则不要购买。因为正常新鲜的生姜应该是比较结实的，而硫磺熏蒸过后，生姜会变软。另外，如果生姜放置时间过长，内部可能开始腐烂，用手捏可以感受出来。
第六种，不要购买发霉的生姜。在生活中，生姜发霉是很常见的事，但人们往往对此不以为意，甚至认为“烂姜不烂味”。然而，腐烂的生姜会产生黄章素，一种毒性很强的物质，不应继续食用！实验发现，即使一小部分出现了霉变，其它完好的部分也均检出了黄章素。如果食用霉变的生姜，很容易出现不适症状。因此，不要为了节俭而食用已经发霉的食物。 |
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