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主食是人体的重要能量来源，现在我们大都以精米精面为主食，热量是充足的，但美中不足的是其他营养成分稀少。 在我国，全谷物摄入不足是排名第三的饮食相关的死亡风险因素。 那么，相比之下，主食还有哪些更好的选择呢？ 燕麦 燕麦的热量适合作为主食，但相比精致米面，燕麦的血糖反应更低，B族维生素、矿物质、膳食纤维等含量更高。 荞麦 荞麦也是一种常见的全谷物，更多以面食的形态出现，镁、钾、锌等矿物质含量突出，膳食纤维可观，血糖指数也比较适中。 小米 小米在维生素、矿物质、蛋白质含量各方面都优于大米，并且相比常见的全谷物，小米更易咀嚼、消化，唯一要注意的是，小米粥的升糖指数也比较高。 土豆 土豆常常被当菜吃，但是土豆碳水含量高，吸油率也高，做菜吃很容易热量超标，但是以不加油的烹饪方式作为主食，却非常优秀，其升糖指数适中，维生素、矿物质、膳食纤维远优于大米。 杂豆 单吃豆子可能比较难以下咽，因此杂豆适合与米面等搭配，煮成杂豆饭的形式。豆类中膳食纤维含量丰富，在一定程度上可以延缓血糖上升，其营养成分丰富，尤其是植物中少见的优质蛋白，搭配谷物可以提高谷物的蛋白质利用率。 膳食指南建议大家每日摄入全谷物及杂豆50-150克，不管是用来搭配主食煮杂粮饭，还是单独替代一餐的米面，都是可行的摄入方式。 我是一位75岁以上的老人！本站主要是些学习体验与分享(其中会引用一些作品的原话并结合我的一生体会与经验加工整理而成！在此一并感谢！如有不妥之处敬请与我联系,我会妥善处理，谢谢！)我写的主要是中老年人各方面应注意的事儿！退休后我希望通过这个平台广交朋友，互助交流，共筑美好生活！ |
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