草莓冰激凌

草莓冰激凌【冰淇淋机版本】

9.2 综合评分

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  天然气小姐—Ariel

早就想吃冰淇淋了~
尤其是这个季节到处都是香香甜甜草莓，不用来做冰淇淋太亏了。

这个是冰淇淋机版本的，需要熬英式奶酱，是最传统的版本。
【是我自己调试的版本，非常符合我的口味，淡奶油量适中，不会太腻；草莓味也很浓，爱了爱了！如果你做了也喜欢，记得告诉我~】

用料  

美膳雅冰淇淋机一份量
①草莓酱
新鲜草莓	235g
细砂糖	37g
@冰淇淋
蛋黄	3个
牛奶	180g
淡奶油	180g
细砂糖	50g 【感觉甜度正好】
调色用红丝绒精华液	1~2g

草莓冰激凌【冰淇淋机版本】的做法  

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先要熬草莓酱，为了最大限度让草莓味更浓郁。
如果单纯用新鲜草莓打成泥直接使用，水分含量太大，即使用机器制作，成品也容易有冰渣。
【不要偷懒哟~】

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熬草莓果酱不要放太多糖，毕竟马上就做冰淇淋用啦。
熬制过程看这里www.xiachufang.com/recipe/100632163/
【只是不加柠檬汁而已】
熬好草莓果酱放冷备用。

注：这里草莓果酱别熬太稠了。

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冰淇淋机冰淇淋桶提前一晚放冷冻室冷冻~

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熬制英式奶酱：
蛋黄+30g细砂糖蛋打发至浓稠发白。

一半的淡奶油+牛奶+剩下的20g细砂糖煮到微沸，倒入蛋黄盆里，一边倒一边搅拌避免结块。
再把蛋黄液倒回锅中，煮到浓稠，温度计监测到80℃左右，离火，过筛。
【可以参考这个食谱www.xiachufang.com/recipe/103848028/】

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过筛好英式奶酱+剩下90g淡奶油混合均匀，再倒入熬好草莓果酱混合均匀。

这时，冰淇淋呈现一种难以言说的黄色，一点都不粉。
所以重点来了，要加1~2g红丝绒精华液，调整下颜色，要不然哄孩子都哄不过去啊。

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不心急的小伙伴可以把制作好的冰淇淋液放冰箱冷藏一晚降温，再倒入冰淇淋桶中再制作。

如果心急，也可以不冷藏直接制作。
【图示是香草冰淇淋制作】

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冰淇淋制作好以后转移到容器中冷冻一晚，就可以愉快开吃了。

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烘烤过的吐司配冰淇淋球，也是很好吃的！
发明新吃法，用吐司包住冰淇淋球，冰淇淋三明治！

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草莓味很浓郁啊，而且也不腻。
今年夏天要多做做。

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小贴士

△这个方子适合冰淇淋机版本，出来量也不算多。
如封面图所示，霜鸟小号磅蛋糕模具7-8分满样子，家庭制作刚刚好。