|
红烧排骨是一道美味可口的家常菜，以下是一种简单的红烧排骨做法，供您参考： 食材： 1. 排骨500克 2. 生姜10克 3. 葱20克 4. 蒜10克 5. 生抽适量 6. 老抽适量 7. 冰糖（白糖）25克 8. 料酒适量 9. 清水适量 10. 盐适量 11. 八角2颗 12. 香叶2片 13. 干辣椒适量 步骤： 1. 将排骨洗净后切成适当大小的块，放入凉水中焯水，去掉血水和杂质。焯水时可以加入一些料酒去腥。 2. 葱切段，姜切片，蒜切末，备用。 3. 烧热锅，加入适量油，放入冰糖（或白糖），用小火慢慢熬制，直到糖的颜色变成浅褐色，糖香散发出来。 4. 关火，等待锅冷却一会儿，然后加入排骨，用小火翻炒，使排骨表面均匀裹上糖。 5. 加入葱姜蒜，翻炒出香味。 6. 倒入料酒，再翻炒几下，去腥味。 7. 加入生抽、老抽，翻炒均匀，使排骨上色。 8. 加入足够的清水，至少要没过排骨。 9. 放入八角、香叶、干辣椒，翻炒均匀。 10. 烧开后，转小火，焖煮30分钟，使排骨炖煮至熟软。 11. 加入适量的盐，翻炒均匀。 12. 继续焖煮10分钟，让排骨更加入味。 13. 最后，开大火收汁，使排骨表面包裹一层浓郁的汤汁。 14. 出锅装盘，即可享用。 这种红烧排骨做法简单，味道鲜美，色泽红亮，肉质酥烂，非常适合家庭聚餐。您可以根据个人口味适当调整配料和烹饪时间。 |
|
|
